寻味中国|传统西瓜酱 唤起乡愁“老味道”

西瓜酱的制作非常考究,将优质的黄豆与西瓜放在一起发酵,再经过一个多月的暴晒,浓郁的酱香扑鼻而来。再将西瓜酱推入油锅中反复翻炒,出锅后的西瓜酱上面是一层红油,下面是黑中透红的酱,可以裹上贴饼大快朵颐,也可以作为烧菜的酱料。对当地人来说,酱香浓郁又清甜可口的西瓜酱,不仅是一道下饭美味,也是味蕾深处的...

把温暖送去边关,这场“军属边关行”活动带去不一样的活力

随着油温升高,他将小葱、发酵的黄豆、辣椒段、西瓜块及数十种调味料一一放入锅里。年轻时因为工作忙,贾青顾不上给儿子贾亮亮做饭,便每隔一段时间做些西瓜酱豆放在家里,让儿子放学后配馒头吃。后来,西瓜酱豆成了贾亮亮服役20多年里最怀念的家乡味道。等待美食出锅的过程中,天气越来越热,贾青的衣服也被汗水浸透...

传承千年 味蕾盛宴,寻味这场派对上的“河南非遗美食”!

中牟西瓜酱起源于汉代,经过宋、元的发展,盛行于明、清。主要原材料为西瓜汁、黄豆、面粉等,始终坚持传统工艺,纯自然阳光晒制而成,不添加任何食品添加剂、防腐剂。制成的瓜豆酱甜咸适中、色泽明亮,富含人体所需的多种营养成分和微量元素。老查记功夫馒头在驻马店只有两种馒头,一种叫老查记功夫馒头,另一种叫其它馒...

返乡创业,政策护航“成长”——“返岗复产探访就业一线”系列报道...

李泽西说,回到家乡创业的他为了还原老味道,在奶奶指导下,采用自然晾晒发酵等古法手工制作西瓜酱,产品配料表里只有大豆、西瓜、食盐,不添加任何防腐剂。如今,西瓜酱制作技艺已成为郑州市非物质文化遗产,李泽西也成为西瓜酱制作技艺第十代传承人。“即便是春节,我们的直播也没停过。”李泽西说,目前,他在郑州的直播基地...

不用发酵,不用晾晒,也能做出好吃美味的黄豆西瓜酱

布林肯寻求推动中东停火,呼吁以色列不要“升级”报复伊朗10月23日20:14|媒体滚动地区冲突布林肯外媒:土耳其航空航天公司总部发生爆炸,现场响起枪声10月23日21:29|环球网时事新闻土耳其每日晨报787美国铝业:三季度氧化铝产量环比减少,年度出货量预期目标上调10月24日14:21|市场资讯美国铝业氧化铝多因素或...

农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香

传统西瓜酱的制作方法特别繁琐,需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起,最后让每颗黄豆都裹上干面粉,滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干,干了之后就可以进行下一步捂豆子了,捂豆子期间不能掀开表面的东西,一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛,白毛或者绿毛,下一步就能开...

西瓜酱新做法,1斤黄豆2斤西瓜,不发酵不用等,香辣美味做好就吃

用这个方法来做的西瓜酱,黄豆不用发酵,大大缩短了时间,让爱吃的朋友,能够更快尝到美味的食物。而且西瓜甜美多汁,加入黄豆里面一起做成酱,口感略带清甜,因为又加入了香料和辣椒一起,香辣美味,吃一次就忘不了。一次可以多做一些,放冰箱冷藏保存起来。平时想偷懒不炒菜的时候,可以直接取出来用它裹米饭吃哦,特别的...

老刘自制西瓜酱,配方比例告诉你,不用发酵,下饭拌面都好吃

1、西瓜酱,佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。2、今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:8424西瓜、提前泡好水的黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒...

西瓜酱最新做法,不用让豆子长毛,不用看天气,三小时做出一大锅

做西瓜酱首先提前一天把黄豆浸泡起来,中间要记得换上两次水,然后浸泡之后再把黄豆给煮熟,煮好之后捞出来放在一边备用!然后我们准备一个西瓜,把西瓜瓤全部取出来,最好把它弄的碎一点,然后准备一些大料,比如说香叶,桂皮,八角,花椒,喜欢辣椒的再准备一些干辣椒备用。然后我们在炒锅中放入多一点的油,先把大料放进去...

“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路

以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样一传十、十传百,这种让人回味无穷的熟酱就在安徽皖北地区渐渐变得小有名气。于是,“锅巴蘸酱豆”便成了当地...