麻辣虎皮凤爪配方及详细比例做法
1、选择大鸡爪,把鸡爪放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。2、盆中加入温水1500克,放入白醋和麦芽糖各100克,充分搅拌稀释后下入控干水分的鸡爪浸泡2分钟后捞出控干水分,备用。3、或许加入适量植物油,油温8成热后下入鸡爪。这一步要休息,如果是浅口锅应该用锅盖挡着身体防止热油溅到身上。如果是...
久久丫携手江南雅厨,黑珍珠级凤爪系列引领卤味新潮流
2024年7月25日,苏州——新潮卤味品牌久久丫与黑珍珠餐厅江南雅厨,在苏州联合举办了一场别开生面的新品发布会,共同推出了四款匠心独运的凤爪系列产品,包括爆打柠檬鸡爪、去大骨酸辣鸡爪、新品青梅脱骨凤爪及经典口味虎皮凤爪,为食客们带来了一场前所未有的味觉盛宴。此次跨界合作,是久久丫对传统卤味的一次大胆创...
虎皮鸡爪,又称为虎皮凤爪,是一道色香味俱佳的传统名菜
1.鸡爪清洗干净后,用剪刀将鸡爪的指甲剪掉,然后剁成两半备用。这一步是为了让鸡爪更加容易入味。2.将处理好的鸡爪放入开水中焯水,去除血水和杂质。焯水时加入姜片和葱段,以及少许料酒,可以更好地去腥味。焯好后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。3.热锅凉油,待油温达到五、六成热时放入鸡爪,炸至金黄色,捞出...
广式茶楼经典虎皮凤爪,入口软糯脱骨,到底怎么做的?
广式茶楼经典虎皮凤爪,入口软糯脱骨,到底怎么做的?赖清德已无法登岛,台当局站队菲律宾,4国对华施压,中方6连问部分地区制定红白喜事操办“标准”川菜泰斗刘国柱:社会餐饮想进步得向高端餐饮学习粤菜名厨张一峰:沙茶牛肉炒芥蓝讲究一个快台当局拒签承诺书后,时隔9年,统战部部长抵港,发出统一最强音是谁发明...
海底捞调味料将试水卤味零食,颐海国际近期上架“哇哦”虎皮凤爪
但为何在此时选择虎皮凤爪这一品类在零食业务进行拓展,或许要追溯至卤味这一逻辑。一方面,卤味作为中国传统的特色食品,与此前薯片等“舶来品”在零食赛道形成的心智相比,更具本土特色,因而制作工艺和产品品质相对有优势;另一方面,伴随卤味近30年来逐渐由餐桌转化为零食,相关产品市场份额持续增长,故而极具潜力,未来亦有...
巨头失速,群雄并起:千亿卤味市场走到新的变革路口
在线上,脱骨侠凭借无骨鸡爪大单品,三年实现线上GMV突破20亿元;还有线上反哺线下的新消费品牌,典型如王小卤,凭借虎皮凤爪的大单品仅用三年时间销售额就从2000万元突破10亿元,并借势布局线下,既合作盒马、物美、罗森等商超或便利店,也切入零食折扣店,2023年线下营收占比75%(www.e993.com)2024年9月19日。在佐餐卤味的场景里,除了开出7000...
618战绩刷新历史纪录背后,看王小卤凤爪零食宇宙?
2019年以一支虎皮凤爪闯入广阔消费市场的王小卤,以创新和品质不断巩固大单品战略,据悉,目前虎皮凤爪已经有卤香、香辣、椒麻、火锅、微辣、五香、麻辣、烧烤共8个口味。此外,工艺的提升也使得王小卤虎皮凤爪率先做到零防腐剂,健康理念和丰富口味为王小卤屡获佳绩奠定了基础。王小卤创始人兼CEO王雄曾介绍,王小卤会...
小凤爪成就大生意,揭秘多家火锅餐企都在用的凤爪供应链
预制菜洞察来到现场参展后注意到,专注泛火锅领域食材供应的成都品牌三旋携带了多款爪类产品亮相展会,其展品多样,包括卤凤爪、卤鸡爪、虎皮凤爪、虎皮鸡爪、耙凤爪等。值得一提的是,三旋不仅展出了适配火锅场景的爪类产品,还展出了适配串串、中餐、粉面、麻辣烫、卤味等多样消费场景的爪类产品。三旋多元化的爪类产品...
180元/公斤!从“平民美食”到“天价佳肴”,凤爪身价大涨幕后推手...
即使原材料端的凤爪价格身居高位,但商超里的鲜鸡爪也仅约50元—60元/公斤,到了零售终端变身虎皮凤爪之后,价格却一举飞升到了180元/公斤。这又是怎么回事?一季度冻鸡爪进口量下滑超三成香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪????5月11日,在武汉市一家超市二楼,货架上各种口味的凤爪琳琅满目...
千城百县看中国|寻闽味:虎皮鸡爪
虎皮凤爪因鸡爪油炸后表面产生褶皱,形似老虎身上繁杂交错的条纹而得名。在福建邵武晒口有一道特色虎皮凤爪,烹制时加入了符合本地人口味的咸辣灵魂酱汁,让这道菜在色香味上得到了升华。菜肴色泽饱满,肉掌丰厚,鲜香味辣,是家常的必备小菜。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:王家辉记者:林凯新媒体编辑...