汪曾祺:“我对异乡人称道高邮鸭蛋是不大高兴的,好像那地方只出...
热锅煮沸水,倒入切好的豆腐和猪血,再加上虾米、榨菜沫等配料煮熟,起锅时开始勾芡,一边倒淀粉水一边搅拌。看上去简单的步骤实则暗藏玄机,豆腐必须是盐水点卤,既不能太老,也不能太嫩,切出来的豆腐不能太大也不能太小,是新手还是隐藏在江湖的高手,在入口的瞬间便能立见高下。▲汪豆腐。摄影/龙博士高邮临泽镇...
素鸡怎么做好吃 这么做香味浓郁又下酒下饭
素鸡是以豆腐皮或者说是千张卷成圆筒形状以后捆绑紧然后煮熟。素鸡在经过一系列的切片、油炸、浸泡、膨胀、烹制以后味道和口感就和鸡肉差不多,所以得名素鸡。那么素鸡怎么做好吃呢?主要有两种做法,一种是红烧,一种是煲仔,这么做香味浓郁又下酒下饭。红烧素鸡需要准备好材料:素鸡、耗油、酱油、料酒、食醋、豆瓣酱、...
怎样把豆腐皮(千张)煮的好吃?
做法是,先把豆腐皮切成15×5厘米的片,然后单条卷起来,打结。舀出一部分老卤汤,加盐加油加水,把它煮熟,10分钟就行,捞出来放凉。成菜时,整个装盘或者切成丝装盘均可,可放辣椒油,也可不放任何调味料。2.韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条,热锅热油炒了出香,放入韭菜段,放盐,待韭菜变色就好,关火装...
素鸡是怎么做出来的
1.将豆腐皮(千张)用清水喷软;2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5厘米厚的片;4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去...
素鸡是什么,是用什么材料做的呢?
素鸡其实就是大豆制品,分布在中国南方和中部,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与鸡肉有点像,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成虾形、鱼形等其他形状。
凉拌素鸡时,牢记2大技巧,素鸡入味又好吃,上桌全家都爱吃
准备6张豆皮,把每张都折叠起来,在锅里倒上凉水,把豆皮放进去煮,水开把豆皮捞出来,把表面的水分控干(www.e993.com)2024年9月16日。2张豆皮为一组摞在一起,从一端往上卷起来,再把豆皮放在锡纸中卷起来,把两端拧紧实,再用细线捆起来,捆紧实一点就可以,再用牙签在上面扎几个小孔,这样素鸡生胚做好了。
素鸡这样吃口感嫩滑,鲜香可口
素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。那么接下来小编就给你们分享素鸡的做法。第一种:家常红烧素鸡:食材:素鸡、葱姜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖。做法:素鸡...
一盘红烧素鸡,天天吃都不会胖,一口爆汁比肉都香
素鸡不是鸡,是一种豆制品,由豆腐皮卷紧煮熟后切成片,也可以称之为豆腐干。素鸡最好吃的做法就是红烧,源于浙江地区,先炸后卤,充分入味,外酥里嫩。今天为大家介绍的做法只需要烤箱,油炸热量太高,用烘烤代替油炸完美了去除了燥热。快学着一起做起来吧!
传承家业 河南“豆腐夫妻”赴新疆创业
都说人生有三苦:撑船打铁做豆腐。可对于谢世垒夫妻来说,做豆腐已不仅仅是谋生的手艺,更是一份可以传承的家业。每晚睡觉前,谢世垒会提前把黄豆泡好,凌晨5点,夫妻俩准时起床,清点前一天的订单,按订单配好货物,然后由儿子统一进行配送。谢世垒的豆腐坊里除了生产豆腐之外,还生产豆腐干、豆腐皮、豆腐卷和素鸡,整...
豆腐 就爱吃个软饭
豆腐变幻莫测,嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐、油豆腐、绢豆腐,外形口感各不相同。搭配各样食材,或辅以咸甜麻辣的调味,获取的滋味也千姿万态。不止于此,豆腐还可以进一步加工,变生出更多形色,像是臭豆腐、腐乳、素鸡、千张、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑。如果再算上各异的烹制方法,豆腐家族的树状图,怎么也画不完。