【新春走基层】齐齐哈尔:“小豆包”包出“大幸福”
“你看咱们以前包黏豆包用的都是糜子磨成的黄米面,这几年摸索下来,现在还可以用黏苞米面、江米面、黏大米面等,豆包馅也丰富了不少,芸豆、红小豆、黑豆等都可以做馅,营养更加丰富。”石家屯村民黄楠常年跟着赵丽包制手工黏豆包,对这些年消费者口味需求的变化了如指掌。她还表示,马上就过年了,她们现在的订单特别...
大东北第一美食——粘豆包,这才是东北人最爱的家乡味
1.把酵母粉温水化开2.将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧3.酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右4.红豆煮好5.空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感6.取一小团面...
蒸馒头、去打酒……二十九“小除夕”,这几件事你做了吗?
年糕吃着香,做起来可费劲,先挑上好的杂交米和糯米做主料,再加上各种配料,蒸熟了放入捣臼,几个人轮着捣15分钟,等年糕变得软糯,算是大功告成。年糕可以做成金元宝,鲤鱼,兔子等各种形状。而北京人的年糕,是用黄米面、江米面和各种果脯干果制成的,黄、白两色代表“金”、“银”,寓意金银满堂,并有“一年更...
现做的粘豆包,热乎乎的,黏黏的,孩子很爱吃
馅料:红小豆两把冰糖一大块油纸适量粘豆包《零失败》的做法1.第一步先制作面皮,开始和面。我做了三种,各种面的吸水性不同,所以不要一次性加入温水,要分次加入。(一)200克黄米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黄米面团;(二)200克江米面+2克酵母+温水,揉成光滑的白糯米面团;(三)200克江米面+少许黑...
粘豆包,杀猪菜——来自东北的特色美食
粘豆包,又叫做豆包,用江米面或黄米面和小豆馅自制而成,是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。每年一到冬天,各家各户就开始张罗做粘豆包,因为包的量大,一般都要请附近的邻居来帮忙,老少邻里坐在一起,边唠家常边包豆包,甚是热闹。城乡仗义执言者:包黏豆包啦!前个身边,介绍了兑米、泡米、淘洗、沥水。
《人世间》:梁晓声的“黏豆包”理论,道破了婚姻里的好聚不好散
一、用黄米面蒸出来的黏豆包比江米面的更黏,也就是关系更为紧密不可分离(www.e993.com)2024年9月7日。二、蒸黏豆包的时候,锅边的一圈豆包摆得很密,在这种情况下,当豆包蒸好的时候,锅边的一圈黏豆包,皮和皮便会粘在一起,一旦想要强行分开,其中的一个或两个都会破皮露馅,尤其是黏性更大的黄米面豆包。
一个粘豆包,粘住了整个东三省!
▲正在炕上发酵的江米面。摄影/邱会宁用黄米做粘豆包,还要会发面,这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面,不能通过酵母粉、苏打粉来发酵,而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后,码在热炕头上,用大棉被盖好。等过了两三天,再掀开盖帘,闻一闻、拍一拍、揉一揉,就知...
北方冬天才有的粘豆包, 很多人都不认识
可能有些朋友说这种小吃跟以前吃的味道有点不一样,不过还是有很多小孩子爱吃,喜欢吃甜一点的朋友还可以蘸着白糖吃。要是凉了的话就在锅里重新蒸一下再吃,其实这种粘豆包是用江米面做的,做出来就是白色的。要是用黏玉米面做的话,它的颜色就是黄色的。大人一般都是喜欢吃黄色的,而小孩却喜欢吃白色的,小妖也...
走乡村、进农家,看软糯香甜白胖子:满族特色“粘豆包”诞生记
1、将剪好的苞米皮放到盖帘上,2、用正宗大锅大灶柴火烹饪出美味豆包馅,拌好白糖备用。继续备料:提前泡好的江米用小石磨拉出细细的水磨江米面,然后控干水,做成包豆包用的江米面备用。拌好的豆沙馅、开水泡好的玉米叶、磨好的江米面……包粘豆包的准备工作做好啦!00:39现在就开始包粘豆包啦!只见阿姨用...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
这是东北的粘豆包,每到冬季家家户户都会包粘豆包,是用江米面做的也就是糯米面,里面是豆馅,自己有时间就多包点粘豆包,无论生熟都可以直接冷冻保存,吃的时候蒸或者煎都是美味。我冷冻的是熟的粘豆包,吃的时候,再加热或者加热后煎一下,好吃的不得了,蒸熟后就可以吃了但是用油煎了蘸白糖会更好吃。