蒸制大月饼 幸福在中秋

五颜六色的面花制作完成后，她们将揉好的面擀成一张大饼，一层层撒上姜黄粉、香豆粉、红曲粉等纯植物色料，然后淋上清油，用手掌细细抹匀，反复折叠，每层选用不同辅料，或是芝麻或是红糖，然后分成一个个面团，层层叠叠，五色俱全。最后将提前制作好的面花沾水后镶嵌在月饼顶端，一个秀色可餐的青海传统月饼呼...

青海大月饼 有味更有料

香豆粉、红曲粉等纯植物色料；然后淋上菜籽油，用手细细抹匀，反复折叠面饼，每层选用不同辅料，或是芝麻或是红糖，然后分成一个个面团，层层叠叠，五色俱全；最后将提前制作好的面花沾水后镶嵌在月饼上面，一个完整的青海传统月饼就准备好了。

深度丨月饼业大变革:“医院”牌火爆 平价“老字号”走向日常

盛意食品上述负责人说,最重要的是原料把关。贵州不产火腿,贵州省人民医院就和云南最大的火腿企业合作,派人亲自去挑选火腿并剔肉。“火腿上最外面的一层比较硬,可以做馅但我们不要,只保留最好的部分。”她说。在贵阳有一句顺口溜:“省医的号难挂,难不过排队买月饼。”早在30年前,贵州省人民医院职工食堂开始做...

青海大月饼蒸出幸福味 - 西宁晚报·数字报刊

五颜六色的面花制作完成后,她们将揉好的面擀成一张大饼,一层层撒上姜黄粉、香豆子、红曲粉等纯植物色料,然后淋上清油,用手掌细细抹匀,反复折叠,每层选用不同辅料,或是芝麻或是红糖,然后分成一个个面团,层层叠叠,五色俱全,最后她们将提前制作好的面花沾水后镶嵌在月饼顶端,一个秀色可餐的青海传统月饼“呼之...

青海传统大月饼香飘四方

青海传统大月饼香飘四方-在青海省海东市互助土族自治县,心灵手巧的土族妇女将蒸制好的传统手工月饼端上餐桌。

中秋节,我在青海街头遇见了最有“内涵”的月饼,像超级大包子

大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸{musicdomainer}{u3698}笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个(www.e993.com)2024年11月12日。各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。将上等粉发酵{786567}{921921}后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷...

我们的节日 · 中秋节 | 湟中区 农家蒸笼大月饼幸福在中秋

田家寨村村民李增香这是我们农村的习俗,每年到中秋节的时候,家家户户都做大月饼,你看我们这个月饼用料也相当足。面是自己磨的,香豆、红花也是自己种的,菜籽油是自己榨的,都是纯天然植物,不掺任何别的东西。Mid-AutumnFestival大家在制作月饼的同时,院子里的蒸屉也已经预热好了,上屉蒸制、大笼旺火,静候一个...

土族阿姑手下百年传承的青海大月饼

最后是蒸制环节。将制作好的月饼放入扇蒸笼中,用大火蒸制约两个小时。随着温度升高,香气四溢,混合着面香、油香和香料的味道,令人垂涎欲滴。这种蒸制方法既保留了食材的营养,又使月饼口感松软,是土族人民在长期生活实践中总结出的独特烹饪方式。青海特有的蒸制大月饼有着悠久历史。南宋周密在其著作《武林旧事》中,...

大月饼延续家乡的味道

9月10日,中秋佳节临近,西宁市城北区大堡子镇宋家寨村的村民们正热火朝天地制作青海传统大月饼。村民侯生青家,锅灶热气腾腾,月饼的香气扑鼻而来。前来帮忙的邻居们忙碌而有序地按流程操作着。两个小时后,一个个色香味俱全的大月饼陆续出炉,金黄的外皮泛着诱人的光泽,令人垂涎欲滴。

蒸出来的月饼,你吃过吗?

这款米月饼,不同于市面上常见的烤制和炸制月饼,它是塘栖当地农村老底子自家制作的土灶月饼,虽不起眼,但却饱含家的味道和节日的温馨。“老底子条件不好,大家用石磨将谷米磨成粉作皮,以自家种植的芝麻、冬瓜、南瓜等作馅,通过土灶蒸煮或烘烤的土饼,当作中秋月饼。”百匠非遗工坊负责人沈建标介绍说。