艾媒咨询 | 中国食品防腐剂消费者态度及消费大数据调查

消费者在购买食品时,应仔细查看食品标签,选择那些符合安全标准的产品,而食品生产企业也应严格遵守相关法律法规,确保食品添加剂的安全使用。食品防腐剂,加还是不加?消费者对食品防腐剂的态度不一。39.90%消费者认为食品防腐剂对人体有害,在食品中加入,是对消费者的健康不负责的表现;22.66%的消费者认为添加食品防腐...

脱氢乙酸钠,月饼里的那个防腐剂的真相是这样的!

在这一过渡期内，月饼生产企业需要提前做好准备工作，包括调整生产工艺、采购新型防腐剂、培训员工等，以确保在新标准实施后能够迅速适应并满足新的生产要求。同时，监管部门也应加强对月饼生产企业的监督检查，确保企业在新旧标准交替期间能够严格遵守相关法律法规，保障食品安全。结束语脱氢乙酸钠在月饼中的添加，从明年2...

「食品安全」明年2月初起 面包糕点将禁用此类防腐剂

脱氢乙酸钠是常见食品添加剂“作为消费者，我们肯定都希望自己吃到尽可能新鲜的食物，但是有些情况下，比如外出踏青、旅游，或者工作繁忙时来不及购买新鲜制作的食物，有些食物需要在非冷藏条件下储存一段时间。如果这些食物的水分不够低、盐或糖的含量不够高，那么为了抑制微生物增殖导致的腐败和细菌、霉菌毒素滋生，...

...腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做好食品防腐?

1)脱氢乙酸钠:广谱食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用,可以延长食品存放期,避免霉变。2)纳他霉素:抑菌作用,天然、广谱高效的霉菌及酵母菌抑制剂,能够抑制真菌,防止真菌毒素的产生,生物防腐剂。3)过氧化氢:漂白剂,强氧化性,加入食品中可以消毒杀菌,抑制微生物繁殖。部分食品添加剂不允许添加的情况...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

一位烘焙业内人士告诉记者,保质期超过5天的面包、糕点通常会用到防腐剂,以防长时间存放过程中的霉变。十几年前,其所在的预包装面包企业主要使用的防腐剂是丙酸钙,后来脱氢乙酸钠的使用范围逐渐扩大。2021年3月,伴随《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿发布,脱氢乙酸钠在食品防腐剂中的“地位”...

面包防腐剂脱氢乙酸钠被禁用,进一步守护食品安全

转自:光明网作者:张田勘一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖(www.e993.com)2024年11月9日。不少短视频博主将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”...

面包、糕点中将禁用这类防腐剂

还有一个很重要的原因,其他的可以用的防腐剂还有很多,比如苯甲酸钠、山梨酸钾等,不用脱氢乙酸钠也不影响产品生产。所以,这回就做了调整。食品添加剂的安全性和哪些因素有关?“食品添加剂的安全风险大小,除了和这个化学物质本身的毒性高低有关之外,还和暴露量有关,就是这个成分消费者实际上一次吃进去的数量,以及...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

作为防腐剂的一员,脱氢乙酸钠保证食物即使远道而来,到你手上依然能吃。要是没有防腐剂,我们就得天天跑菜市场,也很难吃到没变质的外地特产了。之所以说脱氢乙酸钠真的很常见,是因为它真的好用!以一敌十相比于很多常见的食品防腐剂,脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力,具有“以一敌十”的能力。常见细菌?能对付!

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等其他防腐剂通常需要在酸性环境下才能发挥最大作用,但脱氢乙酸钠在pH值4～8之内都有很好的防腐效果,这就意味着它在不同环境中也都能更方便应用。因此,脱氢乙酸钠被广泛运用在食品中来防止食物腐败,比如面包、糕点等食品中。