秋天不知道吃什么,这样的一锅炖太受欢迎了!有肉有菜有主食!
五花肉土豆烩菜,顾名思义,精选肥瘦相间的五花肉,搭配软糯香甜的土豆、清脆鲜嫩的豆角、滑爽入味的粉丝,以及外酥里嫩的炸豆腐片,每一口都是对味蕾的极致诱惑。五花肉经过精心煸炒,油脂被充分逼出,与大蒜、花椒、八角的香气交织在一起,为整道菜奠定了醇厚的基础。而豆角的加入,不仅去除了豆腥味,更增添了几分清新...
中秋家宴16道吉祥菜必上桌!美味、寓意好、全家夸,快收藏~
佛门名斋罗汉菜这样一盘罗汉菜,干货满满又寓意美好,很适合做来招待亲朋好友,赶快学起来吧~▲点击图片,即可查看具体做法皇汤烩菜去餐厅吃饭,经常会看到以金汤、皇汤做汤底的佳肴,看起来颜值高,味道也非常不赖。其实在家我们也可以轻松制作皇汤。自己吃或者宴客,这样一道菜摆上桌一定很受欢迎。▲点击图...
给顾客提前止泻?厨师竟在菜里注射“庆大霉素”!究竟有哪些危害?
据当事厨师交代,他在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里,按照十桌一盒(相当于每桌一支)的标准违法添加“庆大霉素注射液”,相当于一桌十个人服用了一支庆大霉素。由于服用剂量比较微小,所以只要不是长期在这家酒店用餐,一般不会造成耳毒性或者肾毒性。虽然剂量微小,但累计售出新增该药品的烩菜高达1612份!...
给顾客提前止泻?江苏一酒店厨师竟在菜里注射庆大霉素!详情披露
原来,2023年以来,为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故,该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里,按照十桌一盒(相当于每桌一支)的标准添加硫酸庆大霉素注射液,累计售出添加该药品的烩菜1612份,销售金额77376元。硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药。《中华人民共和国食品安全法...
陕西商州大烩菜:烩各色食材 融南北风情
一盆热乎乎的商州大烩菜,各色食材齐聚,馥郁芳香的肉汤里煮着红白萝卜块,配上油炸豆腐、红薯粉条,铺上一层五花肉片,出锅时再撒上一把葱花,以融汇斑斓的模样呈现,伴随着温暖悠闲的时光,亲朋好友围坐,在推杯换盏间倾诉着彼此的情谊。“过去生活艰苦,物资匮乏,那些年最希望的就是谁家过个红白喜事,好去...
冬日大烩菜
虽说烩菜家家不同,但是在不同中又有一些是必定相同的,那就是豆腐、白菜、土豆、丸子、粉条、烧肉,这几款食材那是必不可少的,偶缺一两款虽然也能凑合,但是似乎大家都默认只有这几款食材都齐全的大烩菜才是一款符合基本条件的烩菜(www.e993.com)2024年9月20日。烩菜这个叫法主要以河南、山西、陕西地的人为主,采用类似烹饪方式的还有东北的...
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
东北特色乱炖,万物皆可炖;土豆、白菜、宽粉条这“铁三角”加上羊肉或猪肉就成了内蒙古、山西和陕西的大烩菜;山东人拿出一口深锅,将锅底铺上白菜,放入猪蹄、大棒骨、五花肉,加上海带、面筋、炸豆腐片、笋干、土豆、杏鲍菇,小火慢炖,白菜出汁,肉以酥烂,便是“酥锅”;在天津,一道海鲶鱼干炖白菜更是让人鲜掉眉毛...
冬天烩菜代表作:博山酥锅
冬天烩菜代表作:博山酥锅博山有一道著名的菜,近乎名片了。冬天做出来最好吃,因为冬天的白菜最好,然后天又冷,能起冻。家家户户都会做,味道都不差。方子也千变万化,除了固定的海带,白菜,豆腐,鲅鱼,藕,猪蹄儿,其余的肉随心意。酥锅是一道简单的菜,章法固定。但又耗时费力,从备料到能吃到大概也要一天多,...
民国时期的饭馆儿菜价,贵不贵?
5、汤炒一般指需要熬制的菜,最多半汤半菜的,清汤为主,不勾芡。如果汤超过一半了,那就是汤,需要用海碗盛了。烩菜也是指菜多汤少的,或者是各种食材汇在一起,特点是大多数勾芡。卤汤菜以肉类居多,特点就是浓汤或带酱色的汤呗,不勾芡。6、其他没什么可解释的了。对了,春饼跟荷叶饼是不同的,春饼就是薄饼...
肉食男女的过冬食谱,来河南吃什么最温暖?
老家的烩菜一般分为两种,红汤和白汤。红汤的是一般的烩菜,食材常见,白菜、皮渣、大肉之类,白汤就不一样了,也只有白汤的,才能称为上烩菜。食材丰富,黑白木耳、鸡脯鱿鱼等等,山珍海味均有涉及。2014年,村中有老人去世,那户人家托朋友请来饭店里的大厨,大厨带着两个徒弟,做的便是上烩菜。零星小雪,火灶旁边的...