黄豆酱最好吃的做法,90岁老奶奶教我一招,不晒不发酵,越放越香
做黄豆酱一定要不停的翻炒,防止它粘锅,这个过程会比较累,可以两个人一起轮流。
纯手工黄豆酱的做法,不用发酵不用晒,现做现吃,夹馍拌面都好吃
今天为蓉儿为大家分享的是黄豆酱的做法,秋季是丰收的季节,家里的黄豆也都熟了,放假回家刚好带了一些过来,今儿咱们用它来做开胃下饭的黄豆酱,黄豆酱具有浓郁的豆香味和咸鲜的口感,除了拌饭吃,还适合焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式;黄豆酱里面的嚼起来外酥里软,味道特别的鲜美,虽然是素酱,却一点也不输肉炸酱;...
自制香辣黄豆酱,不用晒不发酵现做现吃,香辣爽口,放半年都不坏
7,炒出辣香味之后倒入煮好的黄豆,中火继续翻炒,炒干黄豆的水分,大约10分钟左右,黄豆变得油亮就可以了。8,再加入50克甜面酱,20克辣椒酱,20克生抽,20克白糖,适量的食盐,继续翻炒5分钟,炒出酱香味,最后加入白芝麻和花生碎,炒出香味即可关火。我们的香辣黄豆酱就做好了,闻着就特别的香,香辣开胃,用来拌饭,...
想吃黄豆酱别买了,分享厨师30年老配方,不晾晒不发酵,现做现吃
其实黄豆酱可以自己做,买上3斤黄豆,做一次能吃一个月,而且放半年都不会坏呢,好吃又省钱。估计您会说,做黄豆酱很难吧?如果用传统方法做黄豆酱,确实很难,需要发酵、晾晒,和做酱油差不多,一般人做不好。不过,做黄豆酱的方法并不只有一种,今天我和大家分享一种做法,是厨师自己秘制的黄豆酱,不发酵、不晾晒,...
黄豆酱不用买,几十年老配方一学就会,不晒不发酵,放半年也不坏
10月19日19:19经济发展英国央行通胀欧洲央行65三次冲击IPO“辣条一哥”能否如愿10月18日18:26IPO港交所22“美国第一大债主”抛售美债10月19日16:03美联储加息微软CEO纳德拉:不要想当然地认为员工在办公室里工作更高效10月18日07:52微软CEO17“我们必须感谢中国”10月19日15:38圭亚那环球...
老辈人做黄豆酱,不晒不发酵,当天就能吃,做法简单更实用
用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱,酱香浓郁、咸甜适口,不仅是可以直接拌饭,炒菜的时候搭配也是非常不错的选择,黄豆酱我常会选择亲手做,不用晾晒也无需发酵,当天做当天就能吃,特别的简单方便,这个方子还是跟着家里的长辈学习的,不得不说还是老一辈人做黄豆酱的方法好,简单更实用,每次用这个方法做的黄豆酱都很成...
老苏州自制一碗“下饭”黄豆酱,“三伏天”里胃口好了!
早在6月时,沈大妹和她的老姊妹丁凤娥就开始张罗着制作黄豆酱了,她们先是把黄豆泡了一晚上,第二天把黄豆煮熟之后沥干水分后,与面粉和在一起,揉到每颗黄豆都和面粉充分融合,放上蒸锅蒸熟,再将面团切成一厘米大小的方块等待发酵,根据天气情况,大约发酵十天左右才将酱黄制作完成。“去年是‘干黄梅’,黄豆酱...
苏州阿姨自制黄豆酱近40年 三伏天里最醇香的下饭菜来了
虽然制作黄豆酱的原料不复杂,就是黄豆和面粉,步骤听起来也简单,但是真正想要做出一缸好吃的酱不仅时间较长,还必须要“靠天吃饭”:前期十多天的发霉发酵需要空气足够潮湿,而后到了日晒的阶段天气又必须晴朗炎热。因此,六七月份潮湿的梅雨期加上炎热的三伏天就成为制作黄豆酱的最佳时期。
黄豆酱、豆瓣酱,能不能直接吃?很多人用错了!
而发酵酱一般由黄豆、面粉发酵而成的,常见的有腐乳、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等。经过发酵后的酱类,不仅能让食材变得有滋有味,还生成了一些新的有益成分,能参与维生素K合成,降解有害物质,预防骨质疏松和心脑血管疾病等,其中含有的益生菌,还有利于促进消化。
自制黄豆酱有诀窍,学会这一招,鲜香下饭,放一年不会坏!
7、做黄豆酱最佳时间是789三个月份,这三个月温度比较高。发酵时间到时打开塑料袋,再打开里面透气的蛇皮袋。黄豆并已经发酵成深黄色有一股发酵独特香味的酱瑛,用手捏一下还能拉出丝,说明发酵好了打开网易新闻查看精彩图片8、把酱瑛装入盆中搅拌均匀,加入750克食盐,,然后摆在太阳底下晒5天,摆在外面让它...