上海拉面指南

力家这碗面既有九州豚骨拉面的厚重,又有东京酱油拉面的咸香,在额外加入鸡油后,汤头的口感更显丝滑绵密,和粗面简直绝配。会吃的老饕一般会配碗米饭,一口汤一口饭,碗底连渣都舍不得剩。(汤底在原版基础上略降了咸度,担心过于重口的可以放心冲~)力家·家系拉面居酒屋????长宁区安龙路545号-1??...

干面馆太累了,想歇歇,正宗兰州拉面全套技术配方,分享有缘人!

熬好的汤,将骨头捞出,作者:拉面那些事儿,然后将浸泡牛骨头的血水倒入牛肉汤中,大火烧开打出血沫子,反复3次,汤就会变得清澈。提示:用血水吊汤的作用,不仅是让汤变得清澈,还可以延长汤的保质期,像是汤锅中的杂质血沫子,碎肉都会被后倒入进去的血水带起来,汤中杂质少,就不容易变酸变质了。正宗兰州拉面:煮肉...

顶牛牛肉拉面——一碗纯汤牛肉面卖到全国四十城

“一碗味道正宗的牛肉拉面,拉好面是关键,做好汤可是灵魂。从选材到制作,每一个环节都至关重要,容不得丝毫马虎。我们的牛骨纯汤是用上等的黄牛肉,十几斤的牛棒骨,数十种名贵中药材和香料,经过小火熬制8小时而成。这家店开了六年了,一天最多卖出过2400多碗牛肉拉面的纪录。”店面负责人庞小芳告诉记者。在庞...

日本的拉面,为什么汤那么好喝?

接下来再给大家推荐一款“鱼介汤拉面”。这碗面的汤底是用猪骨头熬制超过六个小时制作而成的，再加上一些去油腻的小竹笋、紫菜片、溏心蛋，最后撒上一点点葱花，简直美味极了！你可以一口气把整碗面吃得干干净净，连一点儿渣都不剩。当然啦，如果你觉得不够吃的话，还可以让服务员给你加点面，不过需要额外支...

日本豚骨拉面:一碗汤里的千年传奇,你了解多少?

然而，早期的豚骨拉面并非如今这般精致。据传，最初的豚骨拉面是由中国移民传入日本的，他们利用猪骨和简单的调料，熬制出风味独特的汤底，再搭配面条和蔬菜，从而创造出这道广受欢迎的美食。随着时间的推移，这道美食逐渐与日本当地的食材和烹饪技艺相融合，最终形成了如今我们所熟知的豚骨拉面。进入20世纪，随着...

朝阳村清汤牛肉拉面南关店 定标准严把关 做一碗健康好面

健康第一“0化学添加”用心做好一碗面“汤不隔夜,菜不隔夜,蛋不隔夜,面不隔夜”“0化学添加,不外卖,不打包,周日休”……走进店里,一行行的标语特别醒目(www.e993.com)2024年11月15日。近年来,随着兰州牛肉拉面行业的不断发展,人们对这碗面有了更高的健康追求。该店将健康放在首位,坚持全产品“零”化学添加剂的原则,以天然食材为原料...

“北京最好吃的拉面,到底是哪家?”

这间面屋有点深藏不露,开在一个写字楼大厦的B1层。菜单上满满当当地铺满了各种特色拉面:盐拉面、酱油拉面、味噌拉面等等,也有对应地域知识的小科普。拉面汤虽然浓稠但不腻不腥,配菜比较多,面条口感也较弹,久泡不软。味噌拉面上的味噌和葱丝拌匀后十分提香~...

“50元吃不饱”的味千拉面,悄悄关了200家门店!

2010年,味千(中国)曾提出雄心勃勃的“千店计划”,目标是在5年内在中国开设1000家店面。次年,味千(中国)因“骨汤门”事件受到重创,当年7月,味千拉面承认其汤底的确是由浓缩液兑制而成的,品牌形象和业绩因此大受损伤。随后几年,公司的门店增长几乎陷入停滞,甚至倒退。

把一碗大骨汤面卖到全球120城 味千拉面获“全球面馆第一的品牌...

随着中式面品牌的崛起,越来越多的品牌借鉴味千拉面的做法,如在核心商圈开设门店、建设中央厨房、注重产品研发创新,甚至开始全球化布局。此次“全球面馆第一的品牌”认证则印证了味千拉面全球化策略的可行性和有效性。从某种层面上看,味千拉面达到了创始人“将自己亲手制作的美味骨汤拉面分享给成千上万的顾客”的愿望,...

兰州拉面:香醇浓郁的美食之旅

首先,我们需要准备面粉、水和一些基本的调料。将面粉和水按照一定比例混合,揉成光滑的面团,然后盖上湿布醒发一段时间。这样可以使面团更加柔软有弹性,有利于拉面的制作。接下来,就是拉面的制作环节了。将醒发好的面团擀成薄片,然后切成细条状。这里需要注意的是,拉面的面条要拉得足够细,这样才能更好地吸收汤底的...