炸带鱼,牢记“面糊口诀12346”,带鱼酥脆不回软,关键没腥味
很多人在家调制面糊来自:jkabv.gzmzx,一般都是用面粉,其实这样也可以,但是并非是最好的做法,因为面粉经过油炸后,口感不够酥脆,并且放凉后很容易回软,所以想要炸出口感酥脆的带鱼,最好是用面粉和淀粉,将这两种粉按照4:6的比例混合后搅拌均匀。另外咱们用的淀粉最好是玉米淀粉,因为玉米淀粉炸出的面糊更加的...
独具一格的惠来“鱼味”,让很多外地人趋之若鹜,真的好好吃!
普宁潮飨美食餐馆的负责人江先生介绍,如今市区的许多餐馆都会制作杂鱼汤,普宁这边常用的制作方式则是把小鱼先略煎一下,然后再放进砂锅熬煮,一般熬煮10多分钟就可以了,适当加一点苦瓜、萝卜之类,可以更好地去除鱼腥味,口感会更好。惠来鱼丸:不见鱼肉却有爽口鱼味靠海的惠来县,渔业历史悠久,从而也带动了鱼类加...
爆鱼、带鱼、烤子鱼……这家饭堂,做鱼很专业,尽管熊猫不爱吃
“老年人和小孩来买,我们一般推荐糖醋、五香两种口味,尤其是糖醋的,味道甜甜的,鱼肉酥酥的,比较符合大家的喜好。”厨师介绍,“椒盐爆鱼更适合年轻人、牙口好的,因为吃起来比较硬一些。”“这家还是挺不错的,上午人很多,有时候我和老伴中午从熊猫饭堂吃了饭出来,就顺手捎一盒爆鱼回家,当晚上的小菜。”市民黄先...
教你做老少皆宜的椒盐龙头鱼,在家复刻饭店美味
制作步骤1.容器内倒入生粉、面粉、吉士粉、泡打粉、盐,倒入清水进行搅拌2.倒入色拉油,脆皮糊搅拌均匀放置备用3.将龙头鱼改刀切片4.鱼片加入黄酒、葱姜水,腌制抓拌5.起锅烧油,将鱼片裹上脆皮糊下入锅中,炸至金黄捞出6.锅内放入青红椒丁、炸好的鱼片,放入椒盐进行翻炒调味,撒上葱花即可出锅供稿:颛...
请注意!这4种鱼有致癌风险
1.过度烤/煎炸的鱼鱼肉在高温熏烤或煎炸过程中会产生大量氧化聚合产物,包括有多环芳烃、苯并芘等,而这些物质是明确的一类致癌物,长期接触会增加身体罹患胃癌、肠癌的风险。2.甲醛鱼甲醛可起到保鲜、增色以及防腐的作用,一些商家为了延长鱼的保质期会违法添加甲醛,而人在接触甲醛后容易引起过敏反应,严重的甚至会...
这样做的鱼排,好看又好吃,连骨头都是酥的,过年炸一盘倍有面子
步骤一:把鱼排和鱼骨头剁成和麻将大小的块,放入盆中,放入2勺盐和2勺白酒,抓拌均匀腌制10分钟(www.e993.com)2024年10月20日。步骤二:鱼排腌制10分钟,用清水清洗干净,把水控干,重新放入盆中,依次放入姜片和大葱、胡椒粉,然后抓拌均匀,继续腌制10分钟。步骤三:把生姜切成片、大葱切成段放入盘子中,同时把山楂切开、再放入香叶...
做小炸鱼时,外面裹的粉到底是啥?弄清楚后保证炸出来的鱼很好吃
炸的时候一定要在锅里多放上一些油,然后油热了之后把裹好粉的小鱼放到里面开始炸,一定要注意时间,等到小鱼两边都成微黄色就可以拿出来了,按照这个步骤把所有的鱼都炸一遍。等到炸完第一遍之后,再把油的温度烧到七成热,把所有刚炸好的小鱼再炸第二遍,这一次要把小鱼炸成焦黄的。
经常吃鱼易患癌?健康吃鱼看这里
如何健康吃鱼?1.常吃、适量、饮食多样化每周最好吃1~2次鱼,每周不要超过300克,还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果,增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。2.不选巨型、鱼龄太大的鱼体型越大或者鱼龄越大的鱼,鱼肉中的甲基汞含量越高。汞聚集相对较低有鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、比目鱼、凤尾鱼、虾、金枪鱼等,并且这些...
24家大大小小的鱼饼店遍布全镇 荷塘鱼饼,何以“出塘”?
“从选料到加工,每一步都要做好,才能保证出品。”回忆起几十年前废寝忘食的学艺往事,容明光表示,一条新鲜鲮鱼的起肉工序,需要经过几个月的训练,才能娴熟完成。他还经过长达半年的反复试验与调整,独立完成拥有自己特色的鱼饼。因为热爱,所以坚持、传承。带着对荷塘鱼饼的感情,容明光开始培养更多的传承人,鼓励...
百姓生活丨山西人的年夜饭,这些菜从不缺席
1、将鱼宰杀洗净,用刀在鱼身两侧切成间隔一寸宽的月牙形状的斜刀片。2、用湿粉面抹在鱼身上,下热油锅炸成金黄色捞出。3、锅中加油、烧热,下入大料、葱姜蒜炒香。4、加入热水(或高汤),放入鱼,烧开改成小火,炖十五分钟,中间让鱼翻个身。