偷偷做鸡三十年的老大哥,酒后透露了一个“德州名鸡”的秘密
酒喝得越深,大哥透露的秘密就越多,甚至还暴露了很多自己德州扒鸡之所以与众不同的秘密,比如从鸡的挑选上,就要下功夫,不能随意购买市面上的速成肉鸡,要买散养鸡,肉质更紧实。在烹饪的之前,还要进行腌制和过油,过油的火候也要把握得刚刚好,这样做好以后,根本看不出来这只鸡曾在油锅里洗过澡。我问大哥,怎么能...
绝味、紫燕、周黑鸭、煌上煌业绩大涨背后,都做对了一件事
公开数据显示,工商银行2023年度分红占净利润的比例分别为30.0%;贵州茅台2023年度现金分红占净利润75.67%。这都不算啥,周黑鸭竟然宣布把93.5%的利润都拿来分红,远超市场预期。除了对股东诚意十足之外,他们的这个举动也与其2023年支棱起来的业绩不无关系。数据显示,周黑鸭2023年实现收入27.44亿元,同比增加17.1%;...
海岱谈丨来吧,到山东做“客”(kě i)
青岛啤酒、德州扒鸡……这些家喻户晓的知名品牌和老字号无需赘言,山东制造的科技与“狠活”也是无处不在。神舟十六号载人航天飞船、国产大飞机C919、“海上巨无霸”蓝鲸1号、“蛟龙”号载人潜水器、时速600公里高速磁浮列车等诸多“大国重器”的背后都有山东制造的影子。山东好品多,一点不奇怪,因为山东是全国唯一...
中国人为何那么爱吃鸡?|鸡肉|鸡排|油鸡|烧鸡|牛肉|炸鸡腿|吃鸡...
史载扒鸡的做法始于清朝康熙年间,德州城西有一家"贾健才烧鸡铺",在一个不靠谱的小伙计把一只鸡烧过火候之后,老板贾健才意外获得了灵感,想出了新的烹饪大法——大火煮、再小火焖、火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名叫"扒"便起因于此。从此德州扒鸡一发不可收拾,成为百年顶流。2021年,德州扒鸡卖了7亿人民...
鸡肉这么柴,中国人为何那么爱
图|德州扒鸡总部大楼门前的雕塑到了上海,当地最愿意和北京烤鸭拿来对标的,是上海油鸡,亦称白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮,肉白净,以吃口鲜嫩著称。起于清朝,但第一次成为顶流,是上世纪四十年代。据说现在上海还有做油鸡的六大霸主:小绍兴、章氏、小浦东、秦煌鸡、王中王、振鼎鸡。不知道味道是否依然“健在”。
德州扒鸡为啥好吃?关键是用了这8味香料,学会在家也能做扒鸡
2、德州扒鸡咱们在家做,一次最好是做上两只,咱们选用新鲜的三黄鸡两只,大概五斤左右,将鸡翅从嘴里穿过来,鸡爪塞进鸡屁股里面盘好,然后均匀的涂抹上老抽,接着锅中烧热油,油温升至烧至六成热,均匀的浇在鸡皮上,这在行业内称之为走红,这样做出的德州扒鸡,色泽枣红非常有食欲(www.e993.com)2024年10月24日。
做扒鸡300年,年销售突破6.8亿,德州扒鸡开启全面拥抱互联网之路!
德州扒鸡想做大,必须转换思路。为了不破坏德州扒鸡传统而经典的形象,又能基于原来的渠道和品牌影响力构建年轻化的产品系,去年8月,“子承父业”的年轻化品牌鲁小吉正式上线。鲁小吉聚焦的是休闲卤味赛道,重点切有核心产业竞争力的鸡肉品类,做当下年轻人喜爱的鸡肉零食,覆盖鸡爪、鸡腿、鸡胸肉、鸡肉肠等产品。
德州扒鸡:连接最新消费群 做老字号的“潮牌”
坚守质量基础,做正宗的“德州扒鸡”“扒”,是一种文火慢炖的烹调手艺,挂鸡、脱羽、定型、上色、焖煮......一只正宗的德州扒鸡,从活禽到成品要历经14道严苛工序,在94℃的精准火候下,把耐心和匠心揉碎了放在老汤里,炮制16小时直到骨肉离脱、香飘十里才算真正完成。八珍八味、药食同源,五香脱骨、香而...
传承了300多年的德州扒鸡和500多年的签字馒头,究竟是怎么做的?
德州扒鸡食材:土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角做法:1、将土鸡处理干净,把两只鸡腿塞进鸡肚子,鸡翅从鸡嘴里穿出,做好造型备用。2、把蜂蜜水均匀涂抹在鸡全身,待油温烧至180度,先放入篦子,再将鸡慢慢放入油锅中...
揭秘三大烧鸡-德州扒鸡详细做法,肉烂骨酥,学会给家人做一只
5、存放。扒鸡要在干净,清凉,卫生的地方悬挂,不宜在柜、橱中存放,贮存的时间,冬季15天左右,春、秋季7天左右,夏季1-3天,如需延长保存时间,可放在酱汤中,食用时蒸一下即可,放在家庭冰箱内,可以保存3个月用,冷库贮存可达半年左右。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型...