《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准通过审定

新京报讯(首席记者郭铁)新京报记者10月22日从西凤方面获悉,由全国白酒标准化技术委员会指导、陕西西凤酒股份有限公司承办的《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准审定会近日召开,相关标准(送审稿)通过委员审定。会上,与会委员对《白酒质量要求第6部分:凤香型白酒》国家标准(送审稿)逐条审查,对定义陈述、感官...

白酒微苦是精品,太苦可能是陷阱!如何辨别真假白酒?

滴酒法:将酒液滴在纸巾上,观察其散开速度。好酒的酒液散开速度缓慢而均匀,周边浅的水迹很小。这是因为酒精和水的比重不同,好酒的酒精分子与水分子结合得更紧密。品味法:好酒口感味道协调不辣喉,低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、上头。通过品尝,可以直观地感受到白酒的品质和...

全国白酒标委会第三届浓香型白酒分委会成立

大会介绍,新一届浓香型白酒分委会成立后,将构建、完善浓香型白酒标准体系,按照全国白酒标委会提出的面向消费端白酒品质表达工作思路和方案,组织启动《浓香型白酒》标准修订工作,从微生态、感官、风味等多维度系统开展标准化技术研究,系统总结浓香型白酒微生物群落结构研究成果和进展,充分体现白酒行业科研成果转化和技术进步。

白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事

从2021年以来,每一批国来自:fack.lvchangart台国标酒出厂前,都需要经过“感官品评+气相指纹图谱相似度检测”两道关卡以及“感官+可量化数据”双重评价模式,确保每一瓶酒的质量恒定一致。两道关卡、双重保险。国台对质量要求的“太苛刻来自:bkue.fkwpx”,正是为了给消费者提供一瓶高品质的酱香酒。卢君...

杜康老窖原浆的品质如何进行评估?这种评估对消费者有哪些影响?

首先,原料选择是评估杜康老窖原浆品质的基础。优质的高粱和小麦是酿造高品质白酒的关键。杜康老窖原浆通常选用特定产区的优质原料,这些原料在生长过程中受到严格的环境控制,确保了其纯净度和营养成分。其次,酿造工艺的复杂性和独特性也是评估的重要因素。杜康老窖原浆采用传统的固态发酵工艺,这种工艺要求严格的发酵条件和精...

白酒感官品评的环境要求是什么?

品鉴频率应根据实际情况而定,一般建议在品鉴前将白酒放置在同一室内24小时以上,以保持酒样的温度一致(www.e993.com)2024年11月2日。同时,在品鉴过程中应尽量避免频繁更换酒样,以免影响品鉴者的感官体验。综上所述,白酒感官品评的环境要求包括光线与照明、温度与湿度、空气质量、噪音控制、设施与布局以及品鉴时间与频率等方面。只有在一个良好的品...

茅台王茅 白酒质量如何?丰满饱满口感、防伪校验可靠

不仅如此，它在视觉上也不输分毫，无色而透明，晶莹剔透，倒入杯中，泛起丰盈的酒花，证明了它优良的品质。说到产地，它源自著名的白酒产区，得益于得天独厚的自然条件，呈现出来的白酒无疑是上乘之选。接下来，让我们看看王茅是如何在感官上带给我们全方位的享受。酒体的香气不仅馥郁而且持久，哪怕是空杯，香气...

...首席科学家徐岩:填补空白,规范生产 团标助推白酒行业高质量...

第二,舍得老酒怎么会好。研究院进一步开展的坛贮老酒的系列科学研究,研究了不同糟层、不同等级、不同发酵期浓香白酒贮存老熟过程的理化指标、风味成分、感官质量变化规律,探究了不同贮存容器、贮存环境、贮存时间对浓香型白酒陈酿质量的影响,优化得到了舍得浓香型白酒贮存老熟的最佳工艺条件。

以科技创新赋能中国白酒高质量发展 茅台受邀出席第十届白酒国家...

要塑造好产品品牌和企业品牌，矢志不渝做“好产品”和做“新服务”，坚持把产品品质放在第一位，平衡好传承与创新的关系，用心用情酿好酒。要坚持以消费者为中心，以多样化、个性化、数字化的服务需求为导向，满足消费者生活新需求，持之以恒做“真善美”的企业，坚持ESG理念，平衡好社会效益、生态效益和经营效益...

为何蒸粮对提升白酒质量有至关重要的作用?

清香型酒在蒸粮步骤中要先要把锅底水煮沸,然后把润好的红糁均匀撒入甑中,待圆汽(指酒甑上的蒸盖露出汽,形成圆圈)后再加上60℃的热水(占原料的26%-30%)泼在上面,以促进糊化,这个过程叫加“焖头浆”。蒸粮初温通常为98℃到99℃,然后在上面洒七毫米厚的谷糠或者加盖芦席,加大蒸汽,温度逐渐上升,蒸汽压力...