费大厨的“一道菜战略",如何突破区域走向全国?

每一个方块内,除了红的,红的是比较大的菜系分类,每个下面的小方块,都有可能支撑一个单独品牌的成立,这个单独品牌粗略估计肯定是10亿级以上的,这就是分化的力量。餐饮天生“分化为王”,因为在消费者心智当中,尤其中餐极其丰富,进入他脑子里就是吃什么,比如吃火锅,能不能再具体吃羊肉火锅还是牛肉火锅还是鱼肉火锅还...

乐事一出新口味,流量就起飞

再想想肯德基当年,号称要用黄金脆皮鸡取代吮指原味鸡,多少老顾客含着眼泪誓死保卫原味鸡,最后造就肯德基中国最成功的营销事件。这两件事属于啥,属于舍身攻击,我连命根子都不要了,就为了博个关注,你拿什么跟我打。04那既然这招这么好使,为啥过去的品牌们不天天用呢?一个原因是没必要,以前日子好过,站着就能...

黑龙江省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告(2024年第...

近期,黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,蔬菜制品,蛋制品,糕点,蜂产品,餐饮食品及餐饮具和食用农产品等10大类食品681批次样品,检出其中调味品、蔬菜制品、蛋制品、糕点、蜂产品、餐饮食品及餐饮具和食用农产品等7大类食品10批次样品不合格。发现的主要问题是...

不时不食的饮食潮流下,谁会是下一个“青团”?

从价格上看,从1-2元/个到15元/个,青团的单价差距较大,不同人群对青团的品质要求有比较大的差别,从之前的平价零食到高端礼品,青团这一细分品类,也正在往更精细化的方向发展。从店铺所在城市分布看,上海、杭州居多,唯一的一个北方城市是北京,可以看出青团在地域分布还存在较大差异。数据解读青团新趋势根据果集...

三顿半、永璞、时萃,谁能成为下一个咖啡品类之王?

三顿半并不是一开始就做咖啡的。在品牌初创期,三顿半将自身定位于研究手工饮食的工作室,其研发的第一款产品是手工黑巧克力。此后,三顿半还涉足肉粽、牛轧糖、手工蛋糕等品类,不过都反响平平。直到挂耳咖啡大满贯推出,为其打开了一定的市场,三顿半才将重心聚焦在速溶咖啡上。

端午节,和警察爸爸一起在肯德基“粽”享欢聚

“听到孩子在过节的时候这么表白,其实是有点愧疚的,平时工作很忙可能我出门了孩子还没醒,回家了她已经睡着了,这次肯德基的端午节活动让我和儿子有这么一个机会可以坐在一起好好吃顿她最爱吃的肯德基,一起过个节,我感到很幸福(www.e993.com)2024年11月18日。”李亚伟这样说道。肯德基的浓浓端午味...

紫米蛋肉粽、豆乳芝士粽、糙米低脂粽、经典蛋黄肉粽……端午的...

现在店里共有六人,三人包粽子,一人煮粽子,一人准备材料,刘国香则在柜台后负责销售,手里还忙着整理纱线。包粽子的几位大姐手速极快,平均不到一分钟,就能包出一个重约150克的大粽子。和香缘的粽子品种很多,甜咸都有,共15种。短短十来分钟,顾客络绎不绝,卖出了好几百个粽子。刘国香介绍,目前一天最多能卖2000...

这一届台湾人,已经开始用“深海巨虱”下面了

这个特殊的移民社会，五湖四海挤在一起，缺乏专业厨师，只能凭记忆去拼凑一个名叫故乡的滋味。早年台湾自创的味道，多半基于闽南、客家民系的记忆，花样并不丰富，再加上风土各异、食材难觅，味道被修改得越来越严重，只会让真正的本地人摇头。战后大量依赖美援面粉的清苦生活，也养成了“克难”的习惯：房子破一点无...

「蓝色星球」推出极度自律品牌健康肉粽

「蓝色行星」就是这样的一个植物肉创业公司。在植物肉风靡北美,汉堡王、麦当劳持续发声之后,他们即开始反观中国人的餐饮结构和饮食文化,小小的一块汉堡包又怎能轻易征服中国人挑剔的胃口。2020年伊始,相继推出全植物肉系列的鸡米花、椒盐排条、麻辣香锅、青团、水饺、汤包等产品,在口味、口感上都根据国人的喜好进行...

做个对地球更友好的吃货

报告显示，1千克狮子头的碳排放量为4.1千克二氧化碳当量，1千克牛肉饼的碳排放量为46.2千克二氧化碳当量。如果将这两样食品中的猪肉和牛肉替换为植物肉，可以减碳48.4千克二氧化碳当量。图源：《2022中国植物肉减碳洞察报告》报告还围绕行业政策、植物蛋白的减碳潜力、市场现状、行业未来进行分析。如今，低碳环保早...