油茶汤 - 油茶汤 - 恩施新闻网 - 恩施州综合门户网站
油茶汤是这样制作出来的:先将茶叶炸至焦黄后,加水,并放上盐、姜、葱、蒜苗、胡椒粉等佐料,待水烧沸后舀入碗中。这时候再加上事先备好的米花儿、包谷花儿、豆腐果、核桃仁、花生米、酥黄豆等“泡货”即可食用。由此可见,制作油茶汤真正复杂讲究的工序还在于那些“泡货”。拿米花儿来说,它是糯米蒸熟后,自然...
千城百县看中国︱湖北鹤峰:土家油茶汤
油茶汤号称“土家第一汤”,它是一种似茶饮的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口。油茶汤的灵魂在于茶叶,舀一瓢猪油放入锅中融化,茶叶经过高温油炸,绽放出前所未有的焦香,加入沸水后有淡淡苦味,趁热饮下,提神解渴。一碗油茶汤,必不可少的还有辅料。炒米、花生、玉米、豆腐果、黄豆、干土豆片……讲究的...
油而不腻,汤中有茶香,土家油茶汤香飘百年后焕发新活力
油茶汤的灵魂在茶叶,将锅中菜油盛出,再将适量猪油放入锅中烧热,再放入本地干茶叶,茶叶经过高温油炸,瞬间重新舒展叶片,释放出焦香,再放入姜末蒜末等炸香,加入清水,打两个荷包蛋,小火慢煮,最后放入食盐和切成1厘米左右的蒜苗,美味的油茶汤就算大功告成了。盛汤入席,客人可根据自己的喜好,在汤中加入香喷喷的配...
来凤油茶汤
在这里点上一份油茶汤,你会享受到热情好客的土家族人待客的礼仪——身着靓丽土家族服饰的服务员,手举托盘,鱼贯而入,大土钵盛油茶汤,小土钵盛各类炸果,边上盘边欠手示意,待十八般辅料小钵全部上齐,服务员则会微笑着端起摆在你面前的空碗,亲切地说,这第一碗汤,我来帮你盛。汤盛好后,大家围桌喝汤之际...
固镇,你太好吃了!|烧饼|醇香|羊肉汤|绿豆面|固镇县_网易订阅
湖沟油茶汤用面筋、千张、花生、黑芝麻和其他配料烧制而成茶饮汤水,香、脆、滑、鲜,味道特别鲜美。热腾腾的油茶汤端上桌,香气扑鼻而来。一城一味一味一食故乡的味道是最难忘的味道这一碗热气腾腾的绿豆面和一口香气四溢槐花包子能否勾起固镇人记忆中的家乡味...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
32、灌阳油茶(www.e993.com)2024年9月21日。桂林北边的一种饮品,桂林北端比较寒冷,油茶以骨头熬煮为主汤,配以酸辣椒米粉一起食用,味道特别,可以暖身驱寒。灌阳西汉文帝前十二年(公元前168年)前建县,至今已有两千多年的历史,而瑶族油茶的历史,可以从出土的“千家洞九节牛角”的传说和当地古居民的习俗来考究,也有上千年的历史,挝油茶,就是当...
重庆酉阳县:8道旅游美食上榜“渝味360碗”名单,哪道是头碗菜?
近日,重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果正式揭晓,酉阳土家油茶汤、本味麻鸭、龚滩豆腐干、酸鲊冬瓜、土家油香、炒罐海椒粑、香卤麻旺鸭、土家酸鲊肉8道菜上榜“渝味360碗”名单,其中,土家油茶汤上榜头碗菜名单。土家油茶汤相传土司为抗击外敌入侵,征青壮男丁入伍,酉阳籍士兵屡战屡胜。究其原因,方知土家士兵...
陕西最有名的10种小吃,每种都是陕西人的心头爱,你吃过几种?
而麻花是用面食炸成的小吃,酥脆可口,营养丰富。早餐可以选择油茶和麻花搭配食用,浸满油茶汤汁的麻花虽不酥脆,却有着绵软劲道的口感,撒上炒黄豆和花生碎,的确是幸福的味道。9、香酥牛肉饼牛肉饼是以前宫廷里的小吃,只有皇宫贵族才能品尝得到,后来流传到民间十分受欢迎。从外表看,牛肉饼像锅盔一样,咬一口外酥...
好喝不过油茶汤
清朝嘉庆年间《龙山县志》记载:“有所谓油茶者,取黄豆、包谷、芝麻、米花、腐干、干松茹、腊肉饤,以脂油炮炒之,撩起;下水,油锅内加茶叶,煎数沸,酌碗中,泡诸物饷客以示敬。”对油茶汤的原材料和制作方法进行了说明。喝过岳母做的油茶汤,我连连称赞,并虚心向岳母讨教油茶汤的做法。岳母笑而不答,直接去房间...
(寻味中华)土家油茶汤:蕴山水美味 解万般乡愁
“油茶油茶,就是要油多,还要掌握好火候,火小了茶叶炸不熟,火大了就炸煳了。”彭大丙一边翻炒一边说,满屋茶香四溢。随后,彭大丙往锅中倒入清水,加入盐和蒜苗,待水烧开后舀汤入碗,再将米花、豆腐干等“炒货”一一放入土陶碗内。“莫慌莫慌,小心烫嘴巴皮子,慢点喝。”彭大丙说,刚出锅的油茶汤很烫,但是热...