美食推荐:香酥鸭腿、脆皮藕饼配椒麻汁、生滚沙锅鸡粥制作方法
1、将鸭腿放入盆中加入适量清水淹没解冻,解冻后将鸭腿上残留的毛根去除干净,浸泡出血水,捞出沥干水分,备用。2、把鸭腿放入锅中加入适量清水淹没,加入适量葱段、姜片和料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出,冲洗干净,沥干水分,备用。3、锅中加入适量清水,感觉能够淹没鸭腿即可,放入香料:八角5克、花椒5克、白芷5克...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历|香酥鸭 :秋高鸭肥,吃点鸭肉润润燥
精巧制作的香酥鸭,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。产地口味江苏多地。皮脆肉酥,肥而不腻。烹饪手法步骤一先将鸭子洗净,去掉内脏、翅膀、鸭脚,用盐抹遍鸭身。然后放入桂皮、八角、小茴香、葱、姜等腌料,腌制2天。步骤二将鸭子放入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。步骤...
普洱茶熏鸭做法-普洱茶熏鸭做法大全
下面是制作普洱茶熏鸭的豆腐皮步骤:材料:1.鸭腿-1个2.普洱茶叶-适量3.盐-适量4.黄酒-适量5.蒜末-适量6.泡椒-适量7.豆豉-适量8.老-适量9.白糖-适量步骤:1.鸭腿洗净、去毛去骨,切成块状备用。2.普洱茶叶用热水冲泡,将茶水倒出备用。3.均匀地在鸭肉表面撒上一...
独家烹饪!湘菜大师获“一种香酥鸭的制作方法”发明专利
湘菜大师张小春获“一种香酥鸭的制作方法”发明专利证书。红网时刻新闻4月29日讯(记者邓晓娟向婉实习生吴慧敏)从“茶颜悦色”和“茶颜观色”注册商标之争,到“天宝兄弟”和“老天宝兄弟”判决,长沙名品牌名店在引发社会热议的同时,也引起各大企业对知识产权保护的重视。
皮卡堂家常菜制作方法详解
香酥鸭:三星的菜,需要一个鸭肉、一包面粉、一个鸭蛋炸鸡腿:三星半的菜,需要一个鸡腿肉、一包面粉、一个鸡蛋饮料:鲜牛奶:二星的饮料,需要一个牛奶咖啡:二星半的饮料,需要一个咖啡、一个牛奶矿泉水:一星半的饮料,需要一个矿泉水可乐:一星半的饮料,需要一个矿泉水、一个糖浆...
【巷子里的小吃(14)】香酥鸭 酥到骨头脆 麻到骨头醉
1.选鸭:香酥鸭的制作一般选用谷物喂养90天、毛重4斤、肉质细腻的樱桃谷鸭作为原材料2.净鸭:手工开水褪毛、静置沥干水份3.卤制:各家会选用秘制的卤水,将鸭子放入其中浸烧、卤制10-15分钟,再用酱糖腌制30-50秒,如果在家制作,采用普通卤料也可替代完成(www.e993.com)2024年9月10日。
皮脆肉嫩,香酥好吃,超级入味的香酥鸭腿
鸭腿:2个,生菜:适量所需调味料:酱油:2大勺,料酒:1大勺,红烧酱油:1大勺,蚝油:1大勺,黑胡椒粉:1小勺,食盐:2小勺,姜:少许,白糖:大半勺具体制作步骤:准备好所需要的食材并清洗干净,姜切丝,鸭腿控干水份,加入2大勺酱油加入1大勺料酒再加入半大勺红烧酱油和1小勺黑胡椒粉...
大师湘菜日第五场 | 湘菜大师左忠东传授麻仁香酥鸭烹饪秘笈
麻仁香酥鸭的材料与制作步骤主料:肥鸭一只。配料:香菜、火腿、新鲜鸡蛋、花椒、花椒粉、葱姜、面粉、干淀粉、肥膘肉丝、芝麻。调料:黄酒、精盐、白糖、味精。制作步骤:1、将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时;再上笼蒸至八成烂,取出晾凉;晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔...
超简单的香酥鸭的做法及原料配方
香酥鸭的做法:1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。