一张语言术语表的“诞生” | 茅台斩获EFQM全球奖背后的故事③
“比方说‘踩曲’这个词,我们从葡萄酒上面溯源,旧世界的葡萄酒酿造用‘foottreading’来描述脚踩碎葡萄这个过程,而新世界多用‘crushing’一词。”旧世界葡萄酒更强调传统酿造方法,新世界更侧重于创新技术或现代酿酒实践,结合茅台传统的人工制曲,翻译团队选择了“treading”一词。除了在其他酒类专业词汇上汲取灵感之...
《酿酒用曲术语》行业标准修订工作启动会议顺利召开
中国食品发酵工业研究院有限公司副院长、全国白酒标准化技术委员会副秘书长郭新光在讲话中表示,2011年发布的三项大曲行业标准,规范了酿酒大曲术语、分析方法和质量指标,初步构建了大曲质量评价体系,但尚不够完善,此次修订工作从顶层设计角度出发,一方面将系统搭建和完善酿酒用曲术语体系,在统一行业共识基础上,探索酒曲特性...
仰韶酒业参与《酿酒用曲术语》行业标准修订工作!
证实:7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒,同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲,酿造曲酒。为中国酒曲找到了确切的原始根脉。此次《酿酒用曲术语》行业标准起草启动会在首开曲酒酿造先河之地的仰韶召开,意义重大,影响深远,也必将对中国酒行业的产业升级和繁荣昌盛发挥积极作用。
风味的奥秘丨生态酿酒这股“春风”为何吹遍行业?
从定义来看,生态酿酒即为“保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境,以安全、优质、高产、低耗能为目标,最终实现资源的最大利用和循环使用”。通俗意义来讲生态酿酒就是酿酒界的“可持续发展”战略。更具体一点来剖析生态酿酒的特点,就是利用生态学技术,使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的...
年份原浆,一场古井贡酒的数字策划
古井贡酒对此表示中国酿酒工业协会作为专业性的行业组织,对“原浆”一词的意见明确,强调“原浆”不是酿酒专业术语,也不是“原酒”的概念,更不是白酒等级,仅是一个营销概念的创新,“年份原浆”非国家标准“白酒工业术语”中确定的基本术语及定义。上海融力天闻律师事务所合伙人许超律师向酒周志指出,若古井贡酒明确...
古井贡酒:“年份酒”乱象,关我“年份原浆”什么事?
古井贡酒表示,“原浆”不是酿酒专业术语,也不是“原酒”的概念,更不是白酒等级,仅是一个营销概念的创新,“年份原浆”并非国家标准“白酒工业术语”中确定的基本术语及定义(www.e993.com)2024年7月27日。同时,古井贡酒还称,“年份原浆”标志本身并无特殊含义,仅作为商标使用在指定酒类商品上,一般不会导致公众对相关商品的质量等特点或者产地产生...
“年份原浆”只是概念,古井贡酒擦边年份酒引发热议
随后,包括五粮液、洋河股份等在内的知名白酒企业就对古井贡酒的“年份原浆”商标提起过诉讼。他们给出的理由是:“年份原浆使用在酒类商品上,易造成公众误认为年份原浆是对酒类商品的年代、存放时间等特点的描述”。但这几场诉讼的请求也被法院驳回。在这场争议之中,古井贡酒表示,“原浆”不是酿酒专业术语,也不是“...
古井贡酒又陷“假年份酒”风波 律师:只是营销手段,要认定“虚假...
法院在终审判决书中提及:“现有证据表明‘原浆’不是酿酒专业术语,也不是‘原酒’的概念,更不是白酒等级,其仅是一个营销概念的创新。‘年份原浆’并非国家标准‘白酒工业术语’中确定的基本术语及定义……通过古井贡酒的较长时期的实际使用,‘年份原浆’已具备了区分商品来源的识别作用,获得了商标的显著特征。
酒票|在酒界,有些词是“有罪”的!
勾兑再一次进入最不受欢迎榜单,是在最近几年。不断有酒类品牌被媒体曝光使用食用酒精勾兑产品,使得老百姓彻底对勾兑失去了信任,这个原本在酿酒领域里中性的专业术语从此被贴上了“劣质”标签。虽说勾兑确实有那么一点儿冤屈,可是正如世上本没有路,走的人多了,也就成了路;勾兑本无罪,可是大家都认为它有罪,...
从匠心传承到智能酿造,国台酒业助力白酒行业高质量发展
在制酒的工艺和专业的术语里不难看出,酒是酿出来的,而不是“造”出来的。一个“酿”字,道出了“东方智慧”。端午踩曲,重阳下沙,黄金轮次,寒来暑往,是自然与文化的酬和,是穿越时光的密码,也是国台酒业始终秉承的古法酿造工艺,业内统称为“12987”,即一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。