陈晓卿口述 | 我从烧饼开始认识世界
烧饼的酥脆层结构非常适合夹东西这种烧饼在我的老家还有一个名字,叫“缸帖子”。为什么这么叫呢?因为烤烧饼的炉膛,是用水缸倒过来做成的,下面生火,上面散热。烤烧饼的人把醒好的发面和上动物油脂、葱花和盐,然后擀成面饼,撒上芝麻,用手托着,贴在水缸的壁上。水缸壁导热非常快,所以这种烧饼的底部又脆又酥。
九旬老兵讲述抗战记忆:80年前他一边卖烧饼一边侦察
抱着试试看的心态,印余生背着一篮筐烧饼“打入”了日军密集区,没想到,日军士兵拿了烧饼不付钱,印余生不服气,上前理论要其付钱。“虽然我听不懂日军士兵说的话,但当时他们对我们中国老百姓的那种蔑视,让我终生难忘!”印余生说,日军士兵见他竟然还敢伸手要烧饼钱,立刻将刺刀顶住他的喉咙,并大发脾气,还将他的烧...
唐山印记丨唐山棋子烧饼——非遗文化的传承
肉馅烧饼采用“三七肉”(肥瘦肉比列),切成成人指甲大小的片状,也有独块肉为馅的,并采用传统的配方调配馅心。面皮要依次做包酥、开片、下剂等工序,简称:和、调、抻、包、烤。传统烧饼工艺上的芝麻极易脱落,经项国文等名厨改良工艺,采用鸡蛋做粘合剂,烤出来的烧饼,芝麻粘合牢固,色泽诱人。做为唐山非物质文化遗...
一只烧饼的传奇故事
据当地老人口述,粟裕将军领导浙西南独立师直属队在缙云活动期间,部分队员便曾假扮成烧饼师傅,将情报、药品等藏在烧饼担底部隐秘的暗格,利用走街串巷叫卖烧饼或上门祝寿的“伪装”来传递信息和物资。“看缙云婺剧,吃缙云烧饼”,在缙云本地,素有这一传统。村社做戏时热闹非凡,烧饼师傅是固定“嘉宾”,提前烤好饼子,...
烧饼香肉酥烂,有肥肉也不腻,自制肉夹馍,浓郁醇香回味无穷
芝麻烧饼3个(昨天制作的)、卤肉碎、香菜和青椒适量制作过程:1、先将香菜洗净切碎;2、青椒去蒂去籽洗净切成小丁状;3、取一个芝麻烧饼,从饼的一侧中间位置上切一刀,但不要切断;4、昨天晚上卤好的肉,放在汤汁中浸泡了一夜,已经入味;5、肥瘦加上肉皮一起切碎,装入盘中后,再将汤汁放上两小勺搅拌均匀...
...它成就了四川人冬日的“神仙时刻”丨我们的节日·口述民俗
所谓“鲜”,就是鱼肉和羊肉的味道(www.e993.com)2024年9月16日。简阳羊肉汤的做法中,就包含了这两个至鲜之味。入汤底的羊肉需先用羊油、葱、姜爆炒过;羊骨、猪骨需洗净浸泡,去掉血水;下锅的鲫鱼需先用油锅“跑”一次,然后一同放入汤锅熬炖,如此才成浓厚奶白的特色。客人来了,才从大锅中盛出来,分入小砂锅上桌。羊肉汤蘸碟(图源...
我们的节日·口述民俗|农历十月初一的寒衣节,曾经是新年开始的第...
所以上海人会在这天开炉做烧饼,头一炉的烧饼用来祭祀祖先,后来的烧饼也会送给亲友和邻居,有时候也会围炉而坐,喝茶吃饼。实际上,在汉武帝刘彻确立《太初历》之前的秦汉,一直以农历十月初一作为新年。秦始皇一统天下后,推行的是《颛顼历》,以十月为岁首。这种历法直到秦朝被汉所灭后,仍旧得到推行,直到汉武帝统一...
口述:我在法国烧国宴
“三件子”是老式苏帮菜的做法。准备一个大砂锅,把全鸡、全鸭、全蹄膀放进去一起炖,看起来简单,但吃的是细功夫。烹饪过程中要调整火候、撇沫、加盐,还要注意食材的先后顺序。没有经验的厨师将这些食材一股脑地炖,往往鸡已经烂了,鸭还不行;蹄膀出油多,很多人不喜欢,但如果油撇得太干净,又显得汤色不行。
《三毛流浪记》“烧饼”搞笑,音乐感人
三毛擦皮鞋、卖报纸、进监狱等原著中的经典桥段,在舞台上都一一呈现,观众对卖报纸段落印象最深刻。全剧强化了“饥饿”主题,三毛从头到尾吃不着一口的烧饼,前半部分就在台词中反复出现;而由人扮演的“烧饼”,在后半部分飘然登场,因造型独特引发全场爆笑。
的哥口述实录:我们的委屈向谁诉!
我曾经有一回也是一天没吃饭,晕了。拉两个女孩子回家。她们上车后,我就说跟您二位商量商量,我去买两个烧饼成不成,我都一天没吃饭了,就等我两分钟就成。俩女孩心好,答应了。我买了,三口两口咽下去,缓了一会儿,没事儿了。我老琢磨着,大兴那司机要是不急着拉活,有这俩烧饼,说不定没事呢。