J. Future Foods | 功能乳酸菌在未来食品中的应用——戊糖乳杆菌...

因此,改善花生蛋白的功能特性、弥补花生蛋白功能性的欠缺、进一步拓宽花生蛋白在食品工业上的应用对于强化蛋白质摄入具有重要意义。作为花生蛋白中最主要的组成部分,花生球蛋白和伴球蛋白的性质对花生蛋白的功能特性起着至关重要的作用。目前,花生蛋白组分改性研究主要集中在超声波及酶处理等复合手段,与传统方法相比,微生...

...科技学院丁志刚副教授等:黑磷基电化学传感器在食品检测中的...

如今食品中化合物的复杂多样性给食品安全检测、营养成分分析和感官品质控制带来了巨大的挑战。电化学分析方法的不断改进使其分析准确性、灵敏度和检出限得到显著提高,扩大其在食品检测的实际应用范围。3.1食品中部分营养成分的检测食品中营养成分的检测可以帮助消费者了解食品中营养成分的含量、种类和构成,对食品进行...

中国农业科学院饲料所发表蛋白酶在水产养殖中的应用研究综述文章

核心提示:近日,中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队综述了蛋白酶在水产养殖中的应用研究进展,文章发表在《AnimalNutrition(动物营养)》上。近日,中国农业科学院饲料研究所饲料加工与质量安全创新团队综述了蛋白酶在水产养殖中的应用研究进展,文章发表在《AnimalNutrition(动物营养)》上。低蛋白低鱼粉...

...励建荣教授等:纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用研究...

为此,对纳米生物传感器在食源性致病菌检测中的应用提出如下展望:1)对样品进行快速有效的前处理,目前大多生物传感器都是基于菌体的纯培养,而实际样中的菌体浓缩与分离效果直接影响到检测灵敏度,因此,发展更为快速有效的前处理技术以提高灵敏度将成为亟待突破的难点;2)制备多功能的纳米材料复合体系...

中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述...

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了血红蛋白及其水解产物的脱色和风味改善方法、生物活性及其在食品中的应用进展。近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了血红蛋白及其水解产物的脱色和风味改善方法、生物活性及其在食品中的应用进展。相关成果在...

《食品科学》:江西农业大学王文君教授等:电化学发光在真菌毒素...

江西农业大学食品科学与工程学院的王丹、杨武英、王文君*重点围绕ECL在真菌毒素检测中的应用研究展开综述,并总结ECL在食品安全检测中存在的主要问题和对策(www.e993.com)2024年11月19日。01ECL机制1.1湮灭型ECL湮灭途径是指在电极表面施加一定的氧化还原电位,发光体被分别氧化和还原为自由基阳离子和自由基阴离子,这些自由基在电极表面相遇后发生...

...李萍教授:代谢组学在缺血性脑卒中诊断和中药治疗研究中的应用...

代谢组学在中药治疗缺血性脑卒中研究中的应用组织纤溶酶原激活剂(tissueplasminogenactivator,t-PA)是目前唯一获得美国食品和药品管理局(FDA)批准的用于急性IS患者的治疗剂,然而t-PA在使用中存在治疗窗狭窄的局限性、再灌注损伤引起的不良反应和出血转化等潜在风险[32-33]。目前,临床上尚无用于IS综合治疗的有效...

...教授等:类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究...

而β-胡萝卜素则可以显著抑制黄嘌呤氧化酶引起的脂质过氧化。研究显示,含有β-胡萝卜素的巧克力食品可有效缓解视觉疲劳人群的眼部不适感,并能改善视觉疲劳引起的主观注意力和记忆力减退等状况。类胡萝卜素中的虾青素主要来源于雨生红球藻及虾类等生物,它具有较强的抗氧化活性,这是因为它能够结合并跨越细胞膜,中和...

肉品科学与营养工程创新团队综述了基于纳米酶传感系统的生鲜肉...

近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统全面的介绍了纳米酶传感系统在生鲜肉新鲜度检测中的最新研究进展,研究成果在线发表在食品领域Top期刊《FoodChemistry:X》(JCR一区,IF:6.1)上。2022级中比联合培养博士研究生宋光春为论文第一作者,郑晓春副研究员为通讯作者。该研究得到了十四五国...

《食品科学》:广西大学陈山教授等:可得然胶基水凝胶及其应用研究...

CUR被美国食品药品监督管理局批准应用在食品加工中,其常被用于食品的增稠、稳定和改善质构,也可用于食品抗菌包装膜、生物医药领域。CUR可通过热诱导、溶剂诱导、离子交换等方法形成凝胶,但传统物理凝胶机械强度小,研究人员根据对CUR三螺旋构象变化诱导方式的调控设计了冻融与溶剂交换水凝胶以及超分子组装水凝胶,赋予了CUR...