精雕细琢出菜品 匠心不竭展才华 ——记青岛碱业餐厅班厨师吴修财

客饭招待相当考验功底,企业客户来自不同国家,有不同风俗,为迎合客人的口味,秀才会提前做功课,从选材到烹饪,从调味到摆盘,每一个环节都严谨细致,力求做到色香味形俱佳。有时还会从家里带来食品雕刻刀,将普通的食材变成栩栩如生的艺术品,不仅给客人带来味觉和视觉的享受,也展现出了企业的热情好客。为探索新的烹饪...

兰缘盛荟 | 颜值“天花板”!舌尖上的“花花世界”,看馋了!

本次大赛所有作品内容以“百花宴”为主题,以展现粤菜文化为宗旨,要求美观大气,作品具有一定观赏性,每位参赛选手需要在规定的50分钟内完成一个完整的果蔬雕刻作品。比赛过程中,只见他们个个屏息凝神,手持雕刻刀,时而轻划,时而勾勒,在一刀一划之间,一朵鲜花就在手中绽放。参赛选手们凭借着扎实的功力,将平凡的果蔬刻画...

老婆和上司室内脱衣谈"装修" 厨师丈夫怒拔雕刻刀

厨师。2009年9月20日中午12点,胡来到西湖区古荡一家宾馆的棋牌室,连捅老婆15刀,再一刀命中棋牌室老板左胸。棋牌室老板41岁,有家室。胡用来伤人的凶器,正是他用了多年的厨师雕刻刀。当日,胡在逃往河南的火车上被抓。经鉴定,老婆构成轻伤(没有伤到内脏),老板构成重伤(刺破胸腔导致心包积血)。昨天的法...

e有绝活厨师唐兵:蒙眼雕花,萝卜10分钟变月季

e有绝活厨师唐兵:蒙眼雕花,萝卜10分钟变月季通讯员潘荷花蒙上眼睛,面对“黑暗”,唐兵手里的雕刻刀顺“心”而为,10分钟可以雕出一朵12瓣月季。这就是一颗萝卜在唐兵“蒙眼雕花”绝活下的花样,唐兵说:“重要的不是眼睛闭上还是张开,而是心中有‘路’,每一刀下去,都能开出一条花径。”在近日举行的湖北...

难怪酒店的菜卖那么贵,原来都是因为厨师做得足够好看!

1.将水发蹄筋改成4厘米长的条;冬瓜用模具按成圆形,再用雕刻刀修成鲍鱼造形;黄栀子泡水待用。2.锅下高汤烧开,调味后放入冬瓜,加入黄栀子水上色,小火煨制冬瓜至软烂(注意要把握好火候,冬瓜要成型)。3.将牛蹄筋入锅,放葱姜、料酒汆水后倒出,锅内调入高汤,倒入蹄筋,加入调味料,小火把蹄筋煨软后,收汁勾芡...

各国厨师用黄瓜比雕花,韩国日本无亮点,迪拜惊艳,中国形神俱像

首先是韩国厨师的雕刻作品(www.e993.com)2024年11月10日。大家所用的雕刻食材都是黄瓜,韩国厨师接过黄瓜以后,用雕刻刀在黄瓜侧身开始雕刻,刀法还算细腻,从成品我们看出,韩国厨师雕刻的是金字塔的形状,每根黄瓜上有四个小金字塔,整体看起来还算神似,但是刀法相对还算简单,有一年雕刻手艺的厨师都可以做到,作品看起来也没有什么亮点,至少比起中国厨师龙...

这道蝴蝶海参, 完美的展现厨师精湛的手艺和鲁菜典雅的气质

2、取蚕豆大小的鸡料子放到铲刀上,用另一把雕刻刀修生长橄榄形(状如胡蝶身材),然后镶上两粒芝麻做眼睛,再贴上几条汆水过凉的青、红椒丝,做成身子上的斑纹。3、取一片海参,在两头抹少量干淀粉,然后黏上修好的胡蝶身,再在胡蝶“头部”插上两根虾须作为触角,即成胡蝶生坯,顺次做好六只。

记录手艺人|厨师雕胡萝卜雕出了一座座婚礼城堡

不想被工作绑架的阿佳离开了厨师的圈子,成立自己的泡雕工作室,开始尝试另一种生活方式。泡沫雕塑最困难的部分在于它的材质,互相挤压的颗粒会影响刀的走向,因此需要一定的刀法考究。幸好当年他耐住寂寞不停地练习果蔬雕刻,如今泡沫在他手上也不过一个萝卜,...

“哈密瓜”雕成艺术品 厨王“亮”绝招

眼下,正是新疆哈密瓜集中上市的时机,哈密瓜被厨艺师精雕细琢变身艺术品,实现了味蕾与视觉的双重享受。12日,新疆哈密资深厨师努斯来提·买买提手握雕刻刀“秀”刀工,一会儿工夫,一颗普通的哈密瓜就变成了一件“艺术品”。以前,人们只将哈密瓜当作水果,后来尝试把哈密瓜雕刻成“艺术品”,哈密瓜的“华丽绽放”,让其从口感...

在薄卵上飞刀走笔 蛋壳变成了鸟笼、老虎、地球仪…

万跃飞使用的雕刻刀下班后,万跃飞就一股脑儿地往阳台去,打开头顶的灯,放上一首小曲,倒一杯茶,双手伸进防尘箱,便沉浸在自己的世界里。“一坐下就不想起来了。”万跃飞说,每次开始一件作品就恨不得把它刻完,因此常常一坐就是七、八个小时,刻到凌晨是常有的事,甚至还有通宵的时候。