杭州小笼包有了新标准!新丰小吃参与杭帮菜标准制定

六十余年来，新丰小吃虾肉小笼深受杭城消费者的喜爱。经中国饭店协会评定，入选“中国杭帮菜十大名点”。经杭州市商务局、社会大众评选，新丰小吃虾肉小笼连续入选杭州年度食谱榜单。年销超过600万份，是数代杭城消费者记忆中的经典味道。过去江南小吃的工艺传承多依赖于师父的言传身教，如今，杭帮菜标准的发布对江南...

杭帮菜有了新秘籍!你的味蕾有没有蠢蠢欲动

制定杭帮菜烹饪标准，保证杭帮菜烹饪品质，重振杭帮菜尤为迫切。首次发布的杭帮菜系列标准，堪称杭帮菜“史上最详细菜谱”：西湖醋鱼应选用鲜活草鱼，一条约700克，调料有25毫升的绍兴黄酒、170克的浙江玫瑰米醋等；龙井虾仁使用的2克龙井茶叶，需用约60毫升85—90℃的水泡1分钟……每一道菜的原材料使用、烹饪过程...

杭州的这家菜市如何俘获年轻人的心

小画;每家熟食小铺的门头都是统一的木质仿宋式,窗口挂着木质食物招牌;棕色仿藤菜筐里分类摆放着干净新鲜的蔬菜;菜市蔬菜区南面摊位上方,悬挂着一个色彩艳丽的潍坊非遗龙形风筝,足有30多米长,一直延伸到咖啡店的二楼座位旁。

帮上海的小伙伴整理了一份名单,让他们在杭州吃好喝好_腾讯新闻

铁定鲜虽然不是做杭帮菜的,但我觉得值得向所有人推荐,因为他们的手法娴熟,将中外各地的烹饪之美集于大成。呐,剁椒臭豆腐是最常见的杭州家常菜之一,不过此剁椒臭豆腐非彼剁椒臭豆腐,人家是刺生来的。所用的臭豆腐是定制款,这一份便是整块,口感绵密。青咖喱罗氏虾的重点是特调的青咖喱酱汁,有浓郁的东南亚风。

2024杭州“年度食谱”|杭州友好饭店以5道美味,直击4大赛道

去年的杭州“年度食谱”评选中，杭州友好饭店新友记中餐厅仅凭一款限量版的榨菜鲜肉月饼，就上榜了“风味小吃”榜单。今年的报名评选中，新友记中餐厅更是“火力全开”，以滋补羊肉萝卜丸、胶东白菜烧大虾、五福临门、芝麻烧饼、红豆面包5道美味，派出4位大厨，直击精致冷拼、秋冬时令、臻品严选、美味无界4大赛道。滋...

潮声丨杭帮菜有了新秘籍!你的味蕾有没有蠢蠢欲动

有了标准做法的西湖醋鱼(www.e993.com)2024年12月20日。杭州市商务局供图“以往在传帮带时，我们对配料用量的表达基本是‘少许’‘大约’等含糊的概念，但这次的标准里，配料用量精确到了克和毫升。”参与西湖醋鱼地方标准制定的杭州楼外楼菜馆行政总厨高征钢说，为了呈现最地道的风味，光前期调试就有几十次。“杭帮菜传承的重要性不言而喻。

杭州人有多喜欢吃臭臭的菜?这两家新店才开几天就满座

上世纪90年代,杭州有个很火的温州菜馆子叫金田一村,我们很多对温州菜的概念都是在那个店里建立起来的,比如姜葱炒海瓜子,比如豆腐烧水潺——水潺也有称作豆腐鱼的,鱼肉跟豆腐一样软趴趴、水灵灵的,这两个在一处就有点意思了。可能是因为怕烧过头,烹饪时间比较短,豆腐烧水潺吃着不怎么入味,还是现在吃着的家烧好...

欧洲米其林名厨看重的杭州菜 龙井虾仁成新宠

欧洲米其林名厨看重的杭州菜龙井虾仁成新宠今年夏天,杭州餐饮界迎来两位米其林星级大厨,他们在不同的地点展现烹饪艺术。一位在新新饭店推出限定菜单,另一位与甜品大赛冠军合作,在溪畔十九餐厅提供全天候美食体验,从下午茶到正餐,无不融入了他们在杭州菜场挑选的新鲜食材。

要吃饭先坐船!之江这家土菜,坐上杭州市区唯一的轮渡才能到……

长安沙(五丰岛),杭州市区第一大岛今天探味来的这家店,是需要开车坐着轮渡上岛才可以吃的土菜馆。厨师祖上是绍兴人,祖辈搬来岛上后,传下来的手艺带着绍兴菜的余韵,又带着原汁原味的地道土菜风味。想吃江鲜,提前预约,要上岛,坐着轮渡跨过钱塘江,遵守着这个杭州市区唯一的仪式感,心里期待值也被拉满。

杭州这条路,太“香”啦!遍地茶楼、农家乐和私房菜,还藏着一家...

本期美食地图,我们分享几家龙井路及附近的私房菜、茶楼,从上茅家埠逛到龙井路,再逛到天竺路,看茶园、寻三生石,领略杭州春夏之交的美景。适合闺蜜团一起打卡五峰草堂·素食餐厅地址:龙井路75号曾经,五峰草堂门口挂着的鸟笼儿给往来的食客们留下极深刻的印象。2021年10月底,我去这里的时候,他们说自开店以来...