沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
湘菜是极富有烟火气的菜系,包括4个主流分支:衡阳小炒、浏阳蒸菜、常德砂锅、湘西土菜。衡阳小炒的代表就是费大厨。费大厨北京所有的门店日均翻台在9次以上,那为什么会有这么多人去?当大多数连锁品牌开始在走预制菜路线以帮助连锁化扩张时,费大厨却反其道而行之,坚持所有食材新鲜现炒;当大多数连锁品牌放弃大厨手...
有人带我去吃了一种很新的长沙
语言学教授陈山青,在本地著名浏阳土菜馆“田小狗的饭店”里,跟陈晓卿分享着食物语言背后的秘密。这家店的特色,就是对火候的掌握,比如招牌盐菜扣肉,土猪肉先炸后蒸,配上微洒辣椒的盐菜,在高温蒸汽的持续受热中,脂肪溶化,被盐菜吸收,用筷子撵开,能看见你侬我侬的香辣鲜糯,让陈晓卿忍不住一夸再夸,直接吃下三...
湘楚有景 于斯为盛丨长沙晚报评论员
五一商圈,霓虹闪烁,人潮涌动,长沙城的中心三千年未易址。饿了,去百年老店杨裕兴嗍碗粉,去文和友吃顿家常湘菜,或点一份费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉、浏阳蒸菜火焙鱼,你会明白什么叫“不吃辣椒不革命”;渴了,饮一杯茶颜悦色、酱香拿铁,或喝一碗望城小钵子甜酒、一杯浏阳茴香茶,齿颊留香,沁人心脾。新国潮...
这几道浏阳蒸菜又被当场点名了
第一道——腊味合蒸,选用浏阳大围山特有的腊味——腊鸡、腊肉、腊鸭、腊鱼等合蒸而成。想要制作一道殿堂级的菜,其最高级的吃法就是体现食材本身,腊制过程的岁月味道都出来了。腊味先在锅里过一下水,切成薄片或切块,加入浏阳特有的豆豉、辣椒、腊八豆,闹腾的水蒸气进入每种腊味的肌理中,油脂伴随高温融化,鲜香的...
杭州有一批低调的大老板,打完高尔夫都躲在这里吃土蒸菜_腾讯新闻
在湖北,沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆是四大蒸刚。在湖南,以蒸腊菜为主的浏阳蒸菜自成一派,干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉,让人领略到蒸菜也有重口味的一面。江西人则以粉蒸菜为主,最有名的就是“蒸杂碎”。
这家蒸菜有名的老饭店很多人不知道,它也许比你年纪还大
湘春酒家的菜单很传统,粉蒸肉、扎鱼、三鲜锅巴、泡菜炒油渣这些老菜都有,口味中规中矩,价格不贵,所以你可以看到有很多长沙本地人来光顾,而不是游客或外地人(www.e993.com)2024年8月5日。如果我有需要招待外地朋友品尝长沙家常菜,我会考虑这里。最后,附上此次消费发票。因为菜单是老板手写的,所有没有明细小票。
周末吃点好的!带你解锁普陀这些“宝藏美食”→
1、百年老店---悦来芳百年老字号的悦来芳,最有名的鲜肉月饼最早诞生在曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。2、老上海葱油饼用的传统工艺,里面放了猪油,内馅包满了葱花煎出来特别香,很有食欲,早上赶地铁顺路就可以买一个,很方便~镇坪路镇坪路上的基督教普安堂,附近小区有很多,道路两边的小馆子紧挨着排成...
长沙“申都”又成功啦!这张国际文化名片你绝对服气!
世界上最大的“浏阳蒸菜”无论是外地人还是本地人寻味长沙,必将遇见一场舌尖盛宴论特色名店这里有享有湘菜“黄埔军校”美誉的玉楼东闻名遐迩的美食之城火宫殿亚洲最大的单体酒家西湖楼(星辰拍客楚湘羊摄)致力于将湘菜技艺发扬光大的许家故事与湘村柴房...