豆瓣高分推荐9大美味书籍,嘴巴寂寞时候最适合享用!
1《世界料理解构圣经》作者:Marabout編輯部译者:林雅芬出版社:积木文化周末在家,想约个闺蜜聚会,却不知道做些什么简单的轻食来招待?这时候,全彩大开本的《世界料理解构圣经》就可以派上用场了。这本书里收录了500道世界特色料理,从简单的餐前小食、汤品和沙拉到丰富的主菜,最后以精致的小甜品结尾,在家也能...
在家尝遍全球美食 日本料理人免费公开196国风味菜谱
人民网东京4月29日电据《朝日新闻》报道,由于日本政府要求民众自觉在家别出门,使得更多人有机会自己做饭,书籍“全球196个国家能在家做的世界菜单”的作者、著名料理人山本尚义将自己著书中所有的菜单在网上免费公开。菜谱通过尽量简化的方式,介绍了如何使用家庭食材制作包括日本在内的196个国家196种风格的料理。菜...
书籍| 你与名厨,只差一本书的距离
日本料理匠人精湛的技艺,详细的解说总有一位大师会打动你的心一、《欧式面包》推荐指数:推荐理由:经典欧包制作宝典扫码即可识别购买一杯咖啡,一块欧巴,一缕阳光,一丝闲暇欧氏面包的酥脆和绵软令人沉醉不已逐渐成为国人餐桌上的宠儿欧包制作也受到了越来越多的关注开启了欧包的风靡时代《欧式面包》...
用1000头猪熬汤底:追求极致的日本料理匠人
马特·古尔丁在他的新书《米、面、鱼》中介绍了料理界不同行当的几位大师。▲东京一家料理店的烤松茸,摆盘和构图堪称完美令日本美食与众不同的因素有很多:食材的严选、操作的毫厘不差、数千年传承中的精益求精。但其中最重要的因素是一个简单的理念:专门化。在西方,餐馆总是想要提供尽可能多样的菜品,因此酱...
《和食》——一本书让你看懂日本料理
关于日本美食的解读书籍,多年来如讲日本历史的图书一样,都很罕见。自家读过陈舜臣的《美味方丈记》,小书极轻薄,内容有限,与其说是讲日本料理的,不如说是作者有关饮食的一些杂感,且书中写的也并非全是日本料理,还有一些有关中餐的文章,所以说更像是一本关于谈吃随笔合集。
东条英机被执行死刑前曾要求吃日本料理(图)
在刘氏父子的藏品中,有一张具有特殊意义的报纸:1948年12月24日的日本《中部日本新闻报》(www.e993.com)2024年10月28日。这一天是东条英机等甲级战犯被处决的第二天,报纸用大半个版面记录了行刑前后的具体事件及各方表现……1行刑前的平静1948年11月12日,远东国际军事法庭判决土肥原、东条、松井、武藤、板垣、广田、木村7人死刑。7名...
日本料理的历史沿革
日本料理的历史沿革每个民族都有自己传统的饮食,日本料理就是日本人祖祖辈辈流传下来的独特的饮食方式。传统的日本料理,其主要是米饭,副食是蔬菜和鱼鲜等。日本人认为:没有大米,什么菜都会变得大为逊色,日本人身体所需热量中有五分之一是从大米中摄取的。日本人是一个四面环海的岛国,渔业生产很发达。因此,在...
名厨眼中的日本料理真义——《日本料理神髓》
这是一本极正经的书,但这本细述日本料理精细之道的《日本料理神髓》,却是自家在摇晃动荡的公交车上奔波通勤之际看完的,不可谓不有趣,但无论在何种景况下看书,只要全心全意认真读了,便可称不负时光不负此书。这种全心全意的认真态度,也正是作者小山裕久贯穿全书的要旨了。作为有日本料理神人的厨界大神,东...
不爱做菜却成为菜品创意大师的日本大厨
长濑龙哉来自日本岐阜县的飞騨高山,家里经营嫁娶礼品生意,他从小就深受日本传统文化熏陶。高中毕业后,长濑立志做一名厨师,开始在京都的老字号料亭“美浓吉”做学徒。生性聪颖的他年纪轻轻就崭露头角,2008年被派到北京分公司工作了3年。回到日本后,长濑开始担任副厨师长。工作第8年,长濑离开了原来的日本料理店...
台湾美食里的中华“基因密码”是如何组成的?
朱振藩:日本对台湾殖民统治50年,对台湾饮食的影响也很大。但在我看来,其中很多东西并不是发源于日本。例如日本料理中不可或缺的“味增”,是在南北朝时从镇江的金山寺传到日本去的;而寿司则来源于云南的一种腌鱼的方法,唐朝通过长安传到日本,同时传过去的还有生鱼片的吃法。中国关于吃生鱼片的记载可追溯到周朝,周天...