如实|餐饮出海潮下,火锅产业航海家将面临怎样的机遇与挑战?
与市面上传统的火锅底料相比,辣海生物的焖制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受广大消费者喜爱。考察团参观辣海生物的火锅底料炒制车间通过辣海生物的炒制工艺,能够使花椒、辣椒及香辛料的滋味更好地融合,还能更大程度地减少糊锅、发黑、返苦等传统火锅底料生产工艺中极易出现的问题。除此之外,辣海生物的...
中国火锅品牌前三强小龙坎,再获行业权威认证!
麻辣牛油火锅面精选上等牛油,融合多种香辛料精心熬制,脂香浓郁,油而不腻;香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱,一口热辣鲜香;香辣清油火锅面则采用清油作为基底,搭配精选香料慢火熬制,还原门店现制的川香好味道。既然是火锅面,顾名思义,火锅味要好,面也要更好。在面饼的打造上,小龙坎洞察到,如今随...
重庆石柱红辣椒是全国十大名椒…
重庆石柱红辣椒是全国十大名椒,每10包重庆产火锅底料9包都用石柱红辣椒#938重庆私家车广播#重庆#重庆火锅#火锅#辣椒@938重庆私家车广播VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容...
当传统泡面遇上火锅底料,白象大辣娇太懂00后了
白象大辣娇这款火锅面新品「自带牛油火锅底料包」,底料特选老火锅香醇牛油、两种辣椒双重增香,传承中国烹饪协会的川渝火锅大师的地道火锅底料炒制手艺,采用仿手炒翻搅工艺,匠心熬制120分钟,确保每一口都是纯正的川渝火锅味。此外,清油麻辣火锅面和酸辣番茄火锅面,也都是针对热门火锅创新研发的口味。每一包都完美捕...
12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
3、火锅底料钠含量普遍较高,吃火锅不建议喝火锅底料(不喝汤)。小肥羊鲜味“最浓”食用菌的风味包括滋味和香味两部分,滋味通常指舌头品尝到的口味,如酸、甜、鲜等,主要取决于食用菌中的水溶性成分如氨基酸、核苷酸等,香菇、蘑菇等常见食用菌中氨基酸含量高达6%~21%。氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的一种氮...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
桥头火锅底料原料选材严格,辣椒选用当地特有的二荆条和朝天椒,辣而不燥,香中带辣(www.e993.com)2024年10月16日。花椒选取重庆江津的九叶青,麻香浓郁,为底料增添了特有的酥麻感。选用优质黄牛脂肪炼制为牛油,质地细腻,味道醇厚。辣椒、花椒、牛油为基础,与八角、桂皮、丁香等多种香料精心配比,慢火熬煮成形,用时只需要在放入底料块后添加清水或...
12款火锅底料测评③:名扬饱和脂肪酸含量最高
火锅底料的江湖,除了称霸一方的川渝麻辣红汤底料,一向走“鲜”路线的菌汤火锅底料也是一匹黑马。近期,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料(菌汤口味),一起来看看哪款实力最扛打?测试品牌海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍...
盛夏上演火锅大战:金宫川派火锅底料参与“烟火川味 励行天下...
金宫麻辣牛油火锅底料,精心搭配花椒、辣椒等多种香辛料匠心炒制。牛油与其他调料充分融合,彼此分离又层次分明,麻得过瘾,辣得巴适,100%还原地道川味火锅。其型:色泽红润,真材实料;其香:香辣扑鼻,醇而不腻;其色:火辣翻腾,红油滚滚;其味:麻、辣、鲜、香俱全。在这场评选活动中脱颖而出,广受好评。
那些火锅底料为什么能让人“热辣滚烫”?
其实火锅底料中的多数香料也可用作中药,如肉桂或桂皮、辣椒、小茴香、高良姜、花椒、丁香、八角茴香等。它们有个共同特征就是均为温里药。温里药大多辛温大热,能祛散身体里之寒邪,振奋阳气。从中药药理作用来看,部分温里药具有强心、抗心律失常及抗休克的作用,可改善心肌供血、扩张血管、促进血液循环、增加脏器...
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
如楠火锅将品牌Slogan改为“五斤牛油一斤料,正宗重庆好味道”;吼堂火锅使用一线高品质牛油结合蜀地香辣椒,使得锅底辣而不燥入口回甘;蜀英雄打出差异牌,上锅前用纯牛油把锅底里的配料高温爆香,再加入底料使得锅底味道更好;……而在年复一年的内卷式进化中,火锅底料市场目前也呈现出新趋势。