火锅这层煮出来的浮沫,到底是精华还是脏东西?有结论了→
“生肉下锅,浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质,这层浮沫腥味较重,影响口感和外观,建议撇去。”金主任表示,“撇去第一层浮沫后,你可能会发现汤底依然不断有少量泡沫浮起。其实,第二层浮沫的成分主要是肉中的蛋白质和脂肪,可认作是肉的精华,无需撇去,保留下来还能使汤汁增香。”金主任说...
第二层浮沫居然是精华?火锅还没吃上,有人就为了它“吵翻了天”!
“煮粥煮面过程中也会产生大量的浮沫。这些浮沫是面粉中的淀粉和蛋白质随水沸腾后溶到水中形成的泡沫,也是安全的。”烹饪食物有哪些注意事项?有些蔬菜要焯水,有些蔬菜要煮透从健康角度来看,烹饪菜肴时尽量选择清蒸的方式,少油煎或油炸。如果是炒蔬菜,建议快切快炒,以防止维生素的丢失。“菠菜是一种富含胡...
被桂林人淡忘的米粉「传统老四样」,居然又在街头出现了!
挑选制作马肉粉的马匹,要注重马的体格和毛发光泽度,以确保肉质紧实、肥瘦相间。马肉米粉中的马肉制作很是复杂,先把马肉切成块状,用秘方腌制,腌制后再煮熟,再进行油炸,即制作成腌制的马肉。切肉时,能清晰看见肉的纹路,吃起来不会干柴,有水分、有些许弹牙、有原本马肉的甘香,这样的马肉才算是合格。02|“经...
天津为啥是“碳水之都”?原因找到了→
嘎巴菜(锅巴菜):以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的饼条(锅巴),点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上香菜沫,天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜。面茶:煮成糊的小米面和糜子面再在表面上淋上麻酱和芝麻椒盐,别提多好喝了。煎饼果子:不用多说,远近闻名,但是值得注意的是:最正统的煎饼果子只能加果...
整整59家!假期来乐山,狂炫不重样!|豆花|肥肠|酥肉|米线|钵钵鸡|...
从位于牛华镇的第一间麻辣烫店起,嘉州飘香麻辣烫就以独特的锅底、味碟,迅速在全国范围内掀起一场乐山麻辣烫的热潮。如今嘉州飘香麻辣烫已成为乐山几代人的记忆。他们家菜品新鲜,荤菜都串得很大坨,久煮不柴。锅底看似清淡,但配上灵魂蘸碟,真的很绝!
吉野家:“使用发臭肉沫”的餐厅并不在公司运营范围内 即日起开展...
相关视频显示,该吉野家门店使用已经过期三天的白菜和菠菜,油炸后放置过久而干掉的蔬菜也没有被换成新鲜的,而是被店员继续给了顾客;准备用来制作寿喜锅的巴沙鱼已经发臭,也没有换成新鲜的(www.e993.com)2024年10月23日。(截图自@内幕纠察局拍摄视频)除了发臭的鱼肉外,用来制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸发臭,在明知这些肉沫变质的情况下,仍然将...
【吃在安顺·寻味平坝】乡愁,味觉上的思念 ——黄爽爽的油炸粑
陈氏姐妹是这家店的第二代传承人。她家的油炸粑,选用上等优质糯米,蒸熟以后,搅拌成糍粑状,老板用她娴熟的手法一揉、一裹、一捏,然后放进滚烫的油锅,几分钟后,呲呲作响的油炸粑在油锅里翻滚至金黄色,简单而美味的油炸粑便可出锅了。来他家的食客,一般都会配上一碗辣鸡或肉沫粉面,加上豆腐干、油辣椒、西...
吉野家被爆使用发臭肉沫、过期食材,常吃会有哪些危害?
所以,咱们平时在家自己做菜的时候,要尽量避免油炸的方式,多采用蒸煮炖、凉拌、急火快炒这样的烹调方法,可以更大程度的保留食物中的营养。3、巴沙鱼发臭、肉沫发酸隔着屏幕都能感觉到视频中说的鱼肉发臭、肉沫发酸的味道,这样的食材吃下去很危险,可能会导致食物中毒。
制作油炸食品小技巧及面点油炸技术要领
解决办法:①炸制时调低油温,延长炸制时间。②选用专用的炸油,成品脆度好。③在和面时加入5%的油(1千克面用50克油)或鸡蛋。2.炸制油条时浮沫多一般用花生油和菜籽油炸制油条浮沫会较多,可以用色拉油或棕榈油炸制。3.炸制油条的油温如何控制...
每天学习几道菜,不出多久,你也会成为了不起的大厨
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。