普洱茶烤茶杀青的原理、作用及工艺细节解析
2024年4月27日 - 中国邮箱网
茶叶在烘焙后,会使茶叶中的水分减少,减少茶叶的微生物生长速度,长茶叶保期。烘焙还可以促使茶叶中的香气和味道逐渐浓,增加茶叶的口感和风味。3.杀青能够改变茶叶的物理和化学性质。通过杀青,茶叶中的多酚类和酶类物质会发生一系列的物理和化学变化,从而使茶叶的口感和香气得到改善。烘焙期间能够将茶叶中的毛细管系...
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2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十五期
2024年8月17日 - 搜狐
传统工艺酸麦粉在发酵过程中所产生的多种风味物质经常以食品配料的功能添加特殊风味,绿微康应用开发团队凭借优异的发酵技术及相关法规的了解,特色优化新型酸麦粉在有机酸及其他活性肽等成分的天然保质功能,出色的成为国内首家以行业执行标准(OB/T5756-2022)获得该酸麦粉生产许证的企业,为行业引入以食品原料形态具备保质功...
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今天上课“吃什么”?|奶酪|菌菇|罐头|烘焙|蛋糕|面包|美食|泡菜|...
2024年5月13日 - 网易
优化食品风味与延长保质期深化对食品加工工艺的理解发酵食品生产工艺:古老智慧与现代创新的碰撞课程围绕微生物发酵的奥秘展开详细解析乳酸菌、酵母菌等微生物在酿造酸奶、果酒、腌制泡菜、发酵馒头等过程中的作用机制让学生亲自见证在时间与微生物共同作用下食物的华丽变身湘微教育综合自中国教育报、浙江大学公...
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润物无声!这位“楚天名师”展巾帼风采
2024年3月8日 - 腾讯新闻
她以学生核心能力培养为目标,完善了“基础知识+核心技能+核心价值”三位一体的专业课程体系,构建了四“食”一体化培养体系,重构了以食品工艺学、食品工艺学实验、食品工艺综合实习为核心的“食品工艺学”系列课程体系,以“加工理论-工艺流程-产品创制”为框架,以罐藏工艺、冷冻冷藏工艺、焙烤工艺、干制工艺、腌制工艺...
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