餐饮“收尸人”亲述:1个月收了42家火锅店,今年太惨了!

这波倒闭潮不仅来得早,规模也比往年大得多。有设备商说,今年回收的大店比去年多了5、6倍,其中大部分都是经营了5到10年的门店。这些店虽然每天营业额有2、3万元,但只能做到盈亏平衡,甚至还有点亏损。更让人唏嘘的是,一些餐饮老炮也难逃厄运。有二手设备商透露,他回收了某重庆火锅连锁品牌的3家加盟店,亏得最...

海底捞关店300家背后:火锅生意怎么了?

根据国信证券测算,3次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线,跌破该数值,可以认为该店处于亏损状态。2021年海底捞半年报中衡量客流量的翻台率下滑到3次/天,无疑是放缓脚步的信号。总体而言,三家火锅店的翻台率、客单价情况都不甚理想。2021上半年疫情平缓的情况下,都未回归以往水平。另一方面,则是成本的增长...

“郑州最惨火锅店”开业了!半年3次停业亏数十万,11行海报道尽辛酸

在开这家店之前,贾东明还经营着两个小餐馆,因为开业时间早,已经达到了盈亏平衡,还能撑下去。但这家火锅店,从开业起接连遇上洪水和疫情,三度停业,生意惨淡,不停贴钱,压得他心力交瘁。“如果没有疫情,我觉得这家店肯定没问题,最多两个月就能实现盈亏平衡”,贾东明无奈地说到。时间回到2022年1月8日,贾东明...

“最惨火锅店”!开业2天遇上洪水,又因疫情停业2次,亏了几十万...

到这时,贾东明和另外5个合伙人已经投进去了70多万元,“别说回本,连盈亏平衡都遥遥无期。”说到这里,他的声音有些哽咽。让他更难受的是,一位合伙人突然提出要撤股。算上贾东明,火锅店一共有6位股东,“我们这几个合伙人,经济都不是很富裕,有人是借钱来投,有人还透支了信用卡。”他说到,“前期亏三四千元,...

锅圈3年5000家店,宅食火锅4000亿市场大逃杀

生鲜产品如蔬菜,不易保存,损耗率高,却又是火锅场景中不可或缺的品类,如果这些需求无法得到满足,消费体验会大打折扣,也会削弱“锅圈们”的竞争力。虽然锅圈自建了生产基地与食材供应链,但显然是不够的,不然也不会出现要求加盟店“自备蔬菜”。如中国食品产业分析师朱丹蓬所说:“各个玩家突围的关键条件是要看品...

近2万字深度分析!全国“放开”防控后,餐饮人该怎么办?

把原本的大目标放一放,当务之急是不是能定个基于餐厅的小目标(www.e993.com)2024年11月22日。比如餐厅如何才能不亏损?如何保住餐厅的盈亏平衡点?在保住餐厅的盈亏平衡的基础上如何增加利润?如何让这种利润拥有稳定性和持续性?如果已经有好几家店,而且都不赚钱,那能不能只留下一家?聚焦精力于这一家,把前面的这些问题给解决掉等等。

IPO观察 | 火锅店也能倍速扩张?海底捞招股书里藏了这几招

而根据Frost&Sullivan，相比同业平均水平，主要的中餐品牌通常分别在约3-6个月及15-20个月内，实现首月盈亏平衡及现金投资回报。由于海底捞定位于中高端火锅市场，其初期投入要高于一般餐饮业，却能实现投资回报周期更短，的确能体现其竞争力。近三年来，海底捞的营收由2015年的57.57亿元增至2017年的106.37亿元，...

开火锅店,真的3个月能回本?-虎嗅网

据蛋解创业编辑部了解,一般情况下,在一线城市,一家独立运营的1000平米的火锅店,月营收能做上200万就已经非常不错了。根据公开资料显示,海底捞新店1个月至3个月内实现盈亏平衡,6个月至13个月可以收回前期的支出成本,进入到稳定的盈利情况。海底捞开一家新店的成本在800万至1000万元左右。

太二酸菜鱼与海底捞深度对比分析:揭秘高翻台率原因

3)单店回收成本方面,太二餐厅一般运营满一个月实现收支平衡,7个月实现现金投资回收;海底捞一般1-3个月盈亏平衡,6-13个月实现现金投资回收,二者皆处行业领先水平。海底捞领先原因主要为租金成本低+好口碑带来翻台率突出,太二领先原因为餐厅面积小、投资成本低(单店投资成本250万元)+扩张初期客流量大翻台率表现突出...

焦点分析丨餐饮品牌集体过冬

在2021年加速扩张前，喜茶的直营门店几乎已经盈亏平衡，但过去一年多的加速下沉不利，导致喜茶大量新店面临亏损境地。因此，许多线下消费品牌们正在改变过去“快速扩店”来支撑高估值的商业逻辑。相比圈地，单店的产出以及持续盈利能力将变得更为重要。餐饮消费进入调整期，比起扩张，如何更好的活下去成了首要目标。