食品生产成品腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做...

3.限值了加工助剂过氧化氢的使用范围,饮料删除了纳他霉素在果蔬汁浆中的使用上述添加剂分析1)脱氢乙酸钠:广谱食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌有很好的抑制作用,可以延长食品存放期,避免霉变。2)纳他霉素:抑菌作用,天然、广谱高效的霉菌及酵母菌抑制剂,能够抑制真菌,防止真菌毒素的产生,生物防腐剂。3)过氧化...

...大学倪永清教授等:人源分离长双歧杆菌长亚种的体外益生特性分析

菌株的耐酸、耐胆盐能力、抑菌活性、抗生素耐药性、体外抗氧化能力、碳水化合物代谢等体外益生特征实验。从中筛选具有潜在益生特性的菌株,以期为后期体内实验开发适应特定区域人群的高活性益生双歧杆菌及产品奠定基础。1双歧杆菌的分离与鉴定groEL基因测序,19份学龄儿童粪便样本中共分离得到416株双歧杆菌,其中B...

吃果蔬还是喝果蔬汁,哪个更好?

通常认为，果蔬汁有害牙齿，但这种看法可能并不成立。显示果蔬汁有害牙齿的研究往往把100%的果蔬汁与含糖饮料归入一类；或者使用像假口腔一类的模型系统，与现实生活中人们喝果汁的方式不一样。有些研究还使用某些极端情况，比如长时间频繁喝下大量饮料。果汁是酸性的，也的确含有糖分。但是，适当的口腔卫生手段，包括...

...pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析

使用DESeq2进行基因表达差异分析。如图7所示,共有297个差异表达基因,其中有136个上调基因,占总差异表达基因的45.79%;161个下调基因,占总差异表达基因的54.21%。6转录组反应全局分析通过GO注释分析对差异表达基因进行功能注释。如图8所示,差异表达基因分别属于生物过程、细胞成分、分子功能3个部分。在生物过程...

盘点:果蔬采后贮藏保鲜常见设备和检测仪器

6.质构分析仪。质构是评价果蔬口感和物理特性的重要指标。质构分析仪通过模拟人的咀嚼过程,测量果蔬的硬度、弹性、粘性和咀嚼性等参数。这些数据对于评估果蔬在贮藏过程中的质构变化,以及优化加工和贮藏条件具有重要意义。??7.近红外光谱仪。近红外光谱技术是一种无损检测方法,能够快速分析果蔬中的水分含量和...

...农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中...

作为新兴的非热加工技术,超高压技术的优点为仅破坏大分子中的非共价键,而不会破坏风味、颜色等感官特性;加工温度低,对营养物质影响小,耗能低,绿色环保;处理时压力在整个食品中均匀传递,与大小和形状无关,目前常用于流体、半流体及对固体形状没有要求的食品产品(www.e993.com)2024年11月24日。超高压不但能够破坏微生物细胞的致密大分子,从而使其...

2024年版中国冷链物流市场现状调研与发展前景趋势分析报告

(2)果蔬产品加工关键领域(3)果蔬产品加工区域格局2.4.3中国果蔬产品冷链物流分析(1)果蔬产品冷链物流特点(2)果蔬产品冷链物流现状2.4.4提升果蔬冷链物流的途径(1)投入资金完善基础设施(2)制订相关配套政策(3)加大科技研发力量(4)加快重点工程和装备的配套2.5药品冷链物流市场分析2.5.1医药冷链...

《食品科学》:华中农业大学王小红教授等:噬菌体Pu29特性分析及其...

该噬菌体的生物学特性和基因组分析表明,其具有吸附时间短、温度和pH值耐受性良好、能够特异性识别沙门氏菌等特点。Pu29基因组不携带编码毒性或抗性因子的基因。利用酰胺反应将其与羧基化的磁性纳米材料偶联得到探针PhagePu29-MBs。在最优条件下,该探针用于分离富集沙门氏菌,捕获效率最高可达到83.93%,最低捕获细菌...

...刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性...

在肉制品加工中,添加植物蛋白能够在保证产品质量的前提下降低成本,提高经济效益。这是因为植物蛋白本身可以通过填补凝胶空隙或者改变凝胶结构而影响MP热诱导凝胶特性。然而,由于缺乏结构变化,植物蛋白和MP分子之间的相互作用通常有限,甚至可能由于干扰MP凝胶行为而对凝胶品质产生负面影响。

喝“防弹咖啡”可以减肥?北京市科协发布9月“科学”流言榜

月饼的保质期与原料的新鲜度、加工过程与条件,以及后续储存条件等都有关系。有些月饼由于采用的原料或馅料特性(如高含水量、高蛋白质含量)易滋生微生物,导致其保质期相对较短。而一些保质期长的月饼可能是因为其原料和生产工艺,使得月饼本身就比较耐储存。因此,不能单纯依据保质期长短来判断月饼的新鲜程度或防腐剂...