袁记云饺郑伯奇:门店数第一的水饺品牌是如何炼成的?|厚雪专访
2023年,袁记云饺的全国门店数超过3500家,大部分是加盟店,总营收超过47亿元。在佛山新总部办公室的墙上,“首个突破4000家门店中国饺子品牌”、“成为全球饺子行业龙头企业”这样的标语挂在醒目位置。站在旁观者的视角,袁记云饺一路走来的人、时机、模式几乎都是顺利的,但郑伯奇挂在嘴边的话是“如临深渊,如履...
36万加盟袁记云饺风险如何?四大维度5000字深度剖析
袁记云饺显然也意识到了这一点,于2023年在广东开出“袁记云饺的猜想”旗舰店,店内分为三个部分:猜想之面饺、猜想之咖喱、猜想之咖啡。还在杭州布局“饺子与酒”,门店售卖关东煮、炸物小吃、鸡尾酒、啤酒等。但通过大众点评来看,上述两家店声量不大,仅有数位用户打卡。由此可见,袁记云饺正在积极尝试第二条...
边开店边转型,袁记云饺一路狂奔
今年4月,袁记云饺又在杭州与苏州试水“饺子与酒”业态,两家新门店不仅提供传统的饺子云吞,还增加了关东煮、炸物等小吃以及鸡尾酒、啤酒、白酒等多种酒水选择,以满足年轻群体的需求。6月29日,袁记云饺在其官方微信公众号发布消息称,首家黑猪肉铺在佛山开业,开始试水“生鲜饺子零售+黑猪肉零售”的复合模式。袁记...
卖咖啡、卖酒、卖猪肉,年销售40亿的袁记云饺搞“副业”上瘾
“袁记云饺在新业务上的探索,距离形成竞争力还有很长一段距离。每个业态都需要有经营产品的核心竞争力,而袁记云饺要在酒馆、咖啡、猪肉销售这些业态与各个细分赛道的品牌进行竞争,难度很大。”中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳对时代周报记者分析道。新业态尚难成气候,想要扩大规模的袁记...
袁记云饺的焦虑
据头豹研究院测算,2018年到2022年,中国现包云吞饺子行业规模从555.35亿元增长至918.99亿元,CAGR达13.42%,预计在2027年市场总规模将会达到1,466.58亿元。可见,这个千亿规模赛道,仍有很大的发展空间。袁记云饺创始人袁宏亮也在袁小饺的投资后喊话,要五年内门店总数达8000家,称要“再造一个‘袁记’、力争港股上市”。
袁记云饺荣登广东餐饮百强前列,彰显品牌强大市场竞争力
《2023年广东餐饮百强榜单分析报告》以及“广东省餐饮百强企业”榜单于近日发布,袁记云饺“榜上有名”,位列榜单第16名(www.e993.com)2024年10月17日。此外,袁记云饺还荣获广东地区餐饮品牌连锁50强第12位和广东快餐连锁20强第5名,这一系列殊荣的获得有力地凸显了品牌的市场竞争力。
超火爆!将近3000家店的袁记云饺,我似乎看到了不一样的趋势
于是细分领域的竞争,变成了主旋律。每家都有自己主导的风格,比如袁记云饺,主导的就是社区店,喜家德更加喜欢虾仁水饺。南北方对饺子的认知不一样,北方人更习惯于把饺子当成主食,南方则喜欢把饺子当成宵夜。所以北方的饺子店通常是堂食加外卖为主,南方则是生饺子散装零售加一些堂食外卖。
解读|为何袁记云饺一年可以挣10亿?
袁记云饺之所以能够一年挣10亿,是因为他们不仅在口味创新、数智化运营和品质把控方面有所突破,还不断适应市场需求。通过吸引不同年龄层的食客,包括年轻人,以及对品质的坚守,为他们的成功奠定了坚实的基础。袁记云饺的经验是一个典范,也为其他餐饮企业提供了宝贵的启示。
3年3000家店,年入10亿!70多年老字号靠什么逆袭狂飙?
此外,水饺行业本身也追求品控标准化。像喜家德、熊大爷、鼎泰丰等品牌都对饺子皮和馅料的重量、厚度有严格标准。这种行业内的标准化趋势也为袁记提供了有益的借鉴和参考。只要行业“潜规则”不被破坏,袁记云饺就很难出现问题。许多老字号品牌想要成为网红,但往往急于“改头换面”,却忽视了管理能力和服务能力的提...
袁记云饺内卷升级
一直以来,袁记云饺主打“现包现卖”,而前不久被质疑称其为预制,也对其定位和健康标签产生了一定影响,如今似乎是想另辟蹊径。在业内人士看来,饺子品类的历史虽长,但同质化严重和行业品牌认知度低等问题从一定程度上制约了行业发展,外加赛道竞争激烈,袁记云饺新卖点能否捕获消费者仍是未知。借奥运刮起健康风...