“打酱油”的亿万女富豪

事情的起因是一位在日本的中国留学生从当地超市购买了一瓶海天酱油,当他看到包装上的成分表时,发现只包含水、大豆、食盐、砂糖和小麦5种成分。反观国内出售的海天酱油配方,他发现,除了那些传统的原料,还添加了谷氨酸钠、苯甲酸钠等增味剂和防腐剂。·海天酱油在日本和中国的产品被指成分不同。此事在社交媒体上被...

1岁后宝宝该不该吃盐?吃多少?超全分析,父母必读!

食盐的主要成分是氯化钠,其中的钠离子是与我们健康关系最大的离子。也是被全世界健康权威机构强烈呼吁减少摄入的离子。人体内钠的来源有两个途径:天然食物,广泛包括动物性食物与植物性食物食品加工所用的食盐或类似调味品,比如酱油、生抽、老抽等食盐与钠的换算关系为:食盐(克)=钠(克)×2.54钠(毫克)=食盐(...

商家称儿童酱油低盐低钠 实测其含盐量高于普通酱油

1.普通酱油为样品一和样品二,儿童酱油为样品三、样品四、样品五。2.从食品包装上的成分表得知:样品一中Na含量为982mg/15ml样品二中Na含量为955mg/15ml样品三中Na含量为1106mg/15ml样品四中Na含量为1020mg/15ml样品五中Na含量为1204.8mg/15ml3.我们将样品中Na折算成食盐(393.33mg/g食盐)可以得出:15...

“配制酱油”“风味酸奶”……包装上有这些字样的食品,别买!

1.成分——生牛乳其实纯牛奶的配料最简单,只有一种,那就是“生牛乳”。2.指标——蛋白质、钙①蛋白质根据国家标准,纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克,所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下,蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶,品质都很不错。②钙生牛乳的钙含量一般在90～120毫克之间,加工时会流失...

前沿| 调味品领域研究进展(国内版 | 9月)

区分麻辣火锅底料与其他风味底料:正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)结果显示,麻辣火锅底料中的挥发性物质明显多于醇香、酱香和孜然味底料,特别是N1样品的挥发性成分最为丰富。结论:该研究揭示了市售牛油火锅底料在理化性质和挥发性物质方面的显著差异,尤其是麻辣火锅底料的挥发性成分更为丰富。通过挥发性物质的...

未来食品科技创新国际研讨会-分会场十一∣食品感官科学与风味分析...

通过色谱技术和质谱技术,科学家们成功鉴定出数百种微量成分,其中包括多种首次在白酒中发现的化合物,这些新成分的发现为进一步的风味研究和品质控制提供了新的视角(www.e993.com)2024年11月3日。研究不仅局限于风味物质的识别,还包括对这些物质如何影响白酒口感和健康属性的深入分析。通过与感官评价方法的结合,推动了对风味物质与感官感知之间关系的...

同样一瓶酱油 为什么价格能差5倍?背后真相……

从酱油的配料表成分可以看出,随着价格越来越低,添加剂的种类越来越多,配料成分越来越复杂。来源:40款酱油的配料表2、有机一些高价酱油品牌会采用有机的原材料,这样的酱油自然价格不菲。因为这类酱油的生产原料需要遵循严格的标准和规范,不能使用农药、化肥等人工合成的物质,而使用有机肥料、人工除虫等方式来替...

时令节气与健康丨牛奶能否空腹喝?喝越多越好吗?

????所谓“不能空腹喝牛奶“的说法并不全面,应根据不同情况具体分析。对于没有乳糖不耐受的人,一般来说就是喝牛奶没有胃肠反应的人,空腹喝牛奶一般不会对营养成分的吸收产生什么不利影响,不存在所谓空腹喝牛奶导致营养流失的问题。对乳酸不耐受、胃肠道比较敏感的人,如果胃肠内没有其他食物,牛奶没有和其他物质...

加加酱油揭秘吃酱油会变黑?谣言!

但牛奶、豆浆、蛋类等很多食物中都含有酪氨酸,且远比酱油中多得多,却也没有听过会让人变黑这类的传闻。这是因为络氨酸不耐强酸,和类黑素一样,吃到肚子里后,也会被消化道的消化液(主要是胃酸)分解掉。丛建民.黑豆的营养成分分析研究[J].食品工业科技,2008(04):256-258+262....

经常买面包的注意!警惕这个成分

安赛蜜是一种甜味剂,在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见,大量食用会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等。5含铝膨松剂总体来说,膨松剂比较安全,但有些膨松剂中含人体并不需要的铝元素,大量摄入对大脑正处于发育中的孩子尤为不利,可能导致儿童神经系统发育障碍、增大患阿尔兹海默症的风险。