...大学董明盛教授等:红茶菌发酵对天麻活性成分及感官品质的影响
由图6可以看出,经红茶菌发酵后,实验组的口感、滋味、气味评分均优于对照组,色泽与组织状态上差别不大,均为棕色较清澈的液体,有少量沉淀。实验组有明显的甜香气,酸与醇味相协调,酸甜适中,而且几乎闻不出天麻的不愉快味,极大地改善天麻的可接受性,提高食用愉悦感。5结论研究红茶菌液态发酵天麻后,发酵液性质的...
《食品科学》:吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温...
对于气味,SPF和BH在气味方面的评分差距较小,可能是因为SPF稍有腥味,导致气味评分较低。从整体质量方面看出,SPF的评分更高,表明SPF更受消费者喜爱。6即食虾的氨基酸含量两种即食虾氨基酸含量如表5所示。SPF和BH两组之间各氨基酸含量没有显著差异,这表明两种加工方法对于即食虾中氨基酸含量没有显著影响。但是SPF即食...
普洱茶、桔皮搭配泡饮的可行性及其对身体的影响:一份详尽的研究分析
1.健胃安神:-陈皮与普洱茶搭配泡饮,可起到健胃安神的作用,有助于改善消化系统的功能。2.理气健脾:-普洱茶与桔皮搭配,具有理气健脾的功效,对脾胃气滞、脘腹胀满等症状有一定的缓解作用。3.减肥降脂:-普洱茶中的茶多酚等成分有助于减肥降脂桔皮中的挥发油也有助于消化,二者搭配泡饮对控制体重有...
...等:不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵对茵红李果酒风味的影响
总体而言,PkY2-FX10、Pk2A2-FX10和PkW2-FX10发酵的茵红李果酒在花果香味、整体可接受性和平衡感方面均具有较高的评分,这表明克鲁维毕赤酵母与酿酒酵母混菌发酵对茵红李果酒香气和品质具有积极影响。结论实验分析了不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵对茵红李果酒风味品质的影响。结果表明,混菌发酵中,酿酒酵...
三体中的智子有没有可能实现?| No.398
从气味的角度上来说,钱的味道主要就来自于油墨,因为油墨中均含有有机溶剂。油墨原料的挥发气体有多种,包括烯烃、烷烃、苯系物等。油墨挥发气体为混合物,如果浓度过高其实对人体是有损害的[2]。参考资料:王明顺,王俊生.基于DSP的纸币光变油墨自动识别的研究[J].中国图象图形报,2009,14(05):950-956.李茂静...
中粮糖业2023年年度董事会经营评述
一、经营情况讨论与分析2023年全球经济复苏乏力,全球产业链调整、高通胀、地缘政治冲突加剧、国际贸易不振等多重风险相互交织,世界经济增速下行(www.e993.com)2024年10月20日。发达经济体主要受到货币政策收紧的不利影响,经济增速明显放缓,新兴经济体出口普遍承压,但依靠提振内需保持经济增速大致稳定。
诺禾致源2023年年度董事会经营评述
④上机测序:准备完成后,由测序仪进行测序读取碱基信息。由于现有的主流测序仪通量较大,需要多样本同批次上机,该环节的重点在于减少不同文库间的相互影响,保证文库测序产出的均一性。⑤信息发掘与报告生成:测序完成后,公司生物信息分析工程师对测序仪给出的样本信息进行信息发掘,并出具解读报告并发送给客户。特别是第二...
酵母抽提物滋味成分分析及其复合调味料对鲢鱼风味的影响
结果显示,添加YE后对于鱼片色泽有显著影响,且影响程度随YE添加量的增加而增大。添加YE可以很好地掩蔽鱼肉腥味,并能赋予鱼片浓厚的肉香味。添加YE可使鱼片滋味醇厚,回味持久,但对滋味的促进作用并不随YE含量的增加而增加;滋味得分最高的第1组其YE添加量为1%,当添加量为1.5%时,滋味得分反而出现了下降的趋势。综合各...
1支笔含10种毒?针对中小学生喜欢的4个品牌香味荧光笔检测分析发现...
近日,有媒体在北京、广东多地综合调查发现,部分“高颜值”文具暗藏高风险,极易对儿童身体健康造成损害。中国科学院合肥物质科学研究院,曾对市场上深受中小学生喜欢的4个品牌香味荧光笔拆解部件逐个检测分析。检测发现,挥发性气味来自荧光笔内的墨水,一共检测出15种挥发成分,其中10种为有毒物质,还包括高毒物质丙烯腈...
益生菌发酵果蔬对人体健康有哪些影响?
益生菌发酵可分解蔬菜原料中的大部分烯萜类物质,有效改善蔬菜产品欠佳的风味,同时还可产生大量的芳香醇、芳香酯等风味物质,使原料风味与发酵风味浑然一体,香味更加醇厚,口感更加柔和。另外,益生菌发酵还可产生大量短链脂肪酸、黏性多糖和多肽等活性物质,对改善便秘、缓解结肠炎、预防和治疗消化道炎症都有很好的作用。