2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十五∣博士...
肉类是人类膳食中重要的铁源,为评价不同熟制方式对牛肉中铁生物利用度的影响,本研究以不同参数(55、65、75℃和4、8、12h)的真空低温水煮(sousvide,SV)、煎制(grilling,GR)和沸水煮制(boiling,BO)的牛排为研究对象,探究牛肉铁含量及消化后铁吸收的差异。研究发现,SV牛排中铁含量随着加热时间的延长而降低,...
《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...
腌制、发酵过程中,盐含量和微生物发酵影响水解酶和氧化酶活性以及金属离子催化调控磷脂水解和自动氧化进程;高温热加工通过改变水解酶和抗氧化酶活性、肌红蛋白中铁的释放,加速磷脂水解、自动氧化和氢过氧化物降解速率,进而形成小分子氧化产物,影响肉制品的风味和营养品质。4.1腌腊与发酵肉制品干腌、发酵是传统腌腊...
探秘铁含量分析仪的工作原理与应用领域
食品安全:在食品加工和生产过程中,监测食品中铁元素的浓度,确保产品符合食品安全标准。工业过程控制:在冶金、化工等工业领域中,监测原料和成品中铁的浓度,控制生产过程的质量和效率。医药研究:在药物研发和生产中,测量药品中铁元素的含量,确保药品质量和稳定性。通过以上原理和应用,铁含量分析仪能够提供准确、快速的...
《食品科学》:中国农业大学唐宁副教授等:肠道中钙和铁相互作用...
生物利用度是决定钙和铁能否被人体吸收的重要因素,明确钙和铁的摄入形式,如有机酸盐中的柠檬酸苹果酸钙在生物利用度上优于碳酸钙,多肽如CPPs,可以在一定程度上既保证钙和铁的补充剂量也可以提高其吸收率,以及适当的食物载体,防止钙和铁与食物中其他因子(如植酸盐等)发生抑制性作用。在肠道吸收的相互作用方面,钙...
沪市上市公司公告(12月21日)
SCARA机械手的法兰末端,并使其紧贴于输送皮带表面;通过所述圆形mark点在所述SCARA机械手的坐标系中的坐标及其在图像中的坐标建立工具标定方法,并通过所述工具标定方法获取工具标定结果;结合相机的成像模型,让所述SCARA机械手平移运动采集多组数据进行手眼标定,获取手眼标定数据;设计误差矫正模型,对手眼标定数据进行误差...
盘点:2017食品行业政策及相关分析仪器市场动态(二)
据了解,我国“水处理剂中砷和汞含量的测定”标准是首次制定(www.e993.com)2024年10月20日。目前,原子荧光光谱法测定砷、汞含量已相对成熟,包括食品、土壤、饲料、钢材、水质在内的相当多的产品均使用了原子荧光光谱法来测定。国际上,水质中砷和汞含量测定相关的标准主要有:ISO17852-2006《水质.汞测定.原子荧光分光光度测定法》和ISO17378-1-...
海南省国产保健食品备案公示:信效?? 乳酸亚铁口服液(草莓味)
1.6分析步骤1.6.1液态样品:口服液样品摇匀。1.7试样消解(注:可根据试样中待测元素的含量水平和检测水平要求选择相应的消解方法及消解容器。)1.7.1微波消解法:称取1.0g(精确至0.0001g)样品于消解罐中,含乙醇或二氧化碳的样品先在电热板上低温加热除去乙醇或二氧化碳。加人5mL~10mL硝酸.加盖放置1h或过夜,旋紧罐...
红枣真能补血?宁波市质检院食品检测中心做了个实验
“从实验可以看出,红枣中含有一定量的铁元素,但其含量远远低于动物血液、内脏、黑木耳、海带、枸杞等食品,尚不能达到GB28050-2011标准中铁元素含量声称的基本要求。所以说吃红枣补铁、补血,没有科学依据。”专业人员表示,仅从食品中铁元素的含量来看,缺铁性贫血补充铁元素最好的食物来源还是动物性食品,如猪血、猪肝、...
2021年市场监管总局食品安全监督抽检不合格项汇总
《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB8537—2018)中规定,饮用天然矿泉水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。饮用天然矿泉水中溴酸盐检测值超标的原因,可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标,导致消毒副产物溴酸盐含量超标。三、微生物指标不合格1、菌落总数...
食品安全国家标准目录(截至2022年11月共1478项)
3??食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763-20214??食品安全国家标准??食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB2763.1-20225??食品安全国家标准??食品中兽药最大残留限量GB??31650-20196??食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量GB31650.1-20227??...