“闻香”茅台镇 周期叠加下酱香酒的变与应变
茅台镇的酱香酒酿造工艺有“12987”的说法:一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。跨越四个季节,方可见到酱香酒的雏形。在酿酒过程中,四轮次、五轮次均是“黄金轮次酒”,是酒企全年优质稳产的重要“基石”。主台酒业集团生产车间班长陈华桥告诉记者,他们还是保持着正常的生产节奏,执行之前制定的生产...
贵州老字号!12987茅*同款酿造工艺,今天199抱走6瓶!
茅台酱酒有着四种酿酒工艺:坤沙、碎沙、翻沙、串沙,不同工艺就导致成本天差地别,坤沙是其中zui好也是zui复杂的一种。需要使用整粒高粱,出酒的难度更大,出酒率极低。耗费5斤的原料才能酿造出1斤的坤沙酱酒,而且整个酿造需要1年多的时间,时间成本和工艺、原料、人工成本都非常大。端午制曲、重阳下沙,期间需要...
贵今朝酱香传奇:12987大曲坤沙工艺探秘
赤水河畔的酒厂,遵循着古老的12987大曲坤沙法酿酒工艺,它以优质高粱为原料,经过一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最终酿造出酱香浓郁、口感醇厚的酱香型白酒。大曲,是酱香酒酿造的灵魂。选用优质小麦,通过复杂的微生物发酵,制成的大曲,为酱香酒的酿造提供了丰富的酶系和香味物质。坤沙,是酱香...
坤沙工艺酿造的怀先老酒,口感与品质的完美结合
就连许多知名专家品鉴后也对怀先老酒给予了高度评价,他们认为这款酒的酱香味道浓厚饱满,从入口到落喉都充满了酱香酒的醇厚与细腻。茅香浓郁,陈味十足,甚至有很多茅台爱好者都认为怀先老酒在老酒的陈香感上已经超越了新飞天。坤沙酒工艺,也被称为12987传统酿酒工艺。与后续衍生的碎沙酒工艺相比,坤沙酒对酿制原料的...
荐酒|大师佳酿,酱香芳醇,中秋赏月更尽兴!
闲绪系列酱酒,每一瓶都产自茅台镇7.5km??酱香酒核心产区。饱含岁月质感的醇香酒味,一闻就知道是年份好酒,酱味突出,倒上一小杯,香溢满室。原料好,工艺更会严格把控。同价位段的酱香白酒,大多数采用成本更低的碎沙工艺;而闲绪系列的基酒,采用与某台一脉相承的坤沙酒酿造工艺。
商场5大“失宠酒”,不含香精纯酿造,价格低却不容小觑
老父亲酒的酿造工艺堪称精湛,采用百年传承的古法12987大曲手工坤沙工艺(www.e993.com)2024年9月8日。从酿造的开始到最终的品控,老父亲酒都严格遵循七步封测标准和六关品控原则。无论是送礼还是自饮,老父亲酒都是最佳的选择,它将带给人们一份温暖和感动,让我们再次体味到父爱如山的伟大与坚定。四、晋阳春酒此酒是山西省的特产,它的原料与...
芙蓉国里武陵香|一瓶武陵好酒的酿造之路
“法之于古,而不拘于古;取之于茅,而意不在茅”,武陵酒既沿袭了传统酱香型坤沙酿酒工艺,恪守“12987”的工艺要求,又因地制宜进行了现代化改良,51年沉淀发展的背后折射出我国传统白酒进化史。2021年,武陵酒新厂一期顺利建成投产,年产酱酒可达6600吨,储酒能力扩至45000吨。武陵酒以传统为基,正朝着科学化、标...
谁说这届年轻人都不喝白酒了?这酒第一个不服!
还有更重要的——工艺,要想酿成酱香浓郁的美酒,离不开“12987”这组特殊的工艺密码。重阳下沙、端午制曲,足足1年的周期,要经历2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,才能酿造出正宗的坤沙基酒。不是所有的酱香酒都是坤沙酒,而某天某台,正是坤沙酒!
茅台酒在香港售价流到网上,引发网友不平:没有对比就没有伤害
老父亲酒的酿造工艺十分传统,采用的是古法12987大曲手工坤沙工艺。这种工艺要求对高粱进行精挑细选,去除瘪粒杂壳,保证高粱颗粒的完整性,严格控制碎沙率。粮食方面,老父亲酒只选用贵州当地出产的红樱子高粱来酿造此酒。而曲方面,老父亲酒则采用最优质的小麦作为制曲用粮,端午人工踩曲,高温制成大曲。这些传统...
“酒”逢年末,酒香情更浓,团圆不能少了这杯酒!
同价位段的酱香白酒,往往采用成本更低的碎沙工艺,而闲绪系列的基酒采用了与某台一脉相承的坤沙酒酿造工艺,由拥有40余年酿酒生涯、获得“中国酿酒大师”殊荣的杨酒师亲自调配。利用茅台镇的特殊环境气候,以当地优质高梁为原料,经多次发酵、多次取酒等独特工艺酿制而成,闲绪酱酒的生产周期长,产量也低,需要一年时间...