寻味大马:推陈出新的肉骨茶

食客曾女士:你可以定你要猪脚、猪腰,什么都可以,这个汤本身就是肉骨茶,只是那个配料是不一样的。食客黎女士:味道好,又容易下饭,容易下气,因为有党参等中药,中药才有的功效,每个人来到马来西亚,你没有吃肉骨茶,白来了,这个是代表。“肉骨茶”一词源自于福建闽南方言bahkutteh。有一种说法是,肉骨茶...

分享一道马来西亚传统特色美食肉骨茶的制作方法

时间到后将汤锅剩余的大骨猪蹄取出透凉。待不烫手后切成小块淋上汤汁即可伴上米饭享用。肉骨茶药香四溢、补气益血。在马来西亚一日三餐都能享用的一道美食。此配方熬制出来的肉骨茶当归味道浓郁。如果不太喜欢药味太浓的可以适量的将当归用量减少。也可以按个人口味适量的增减所有材料的用量。

马来西亚的“肉骨茶”,美食辉煌背后,是南洋华人的辛酸历史

“肉骨”指的是猪肉与猪骨,虽名中带“茶”,但却不含丝毫茶叶与茶水成分,与茶点更是没有任何关系。所谓的茶,其实是指用枸杞、桂皮、当归、党参等多种药材,熬制出的“药汤”。整体相对简洁,没有香菇、青菜,只有肉、骨、汤,如果非要说直白些,也可以将其称之为“排骨药膳汤”。“肉骨茶”的历史并不算...

来一碗美味的肉骨茶,品味东南亚风土人情

长时间在地下层工作的工人,非常容易患有风湿病,为了不干扰开采效率,一中药师将二十多种中药材置成茶包,与新鲜猪肉一同煮,让工人食用,进而达到长时间去湿气的功效;谁都不曾想到这种做法竟变成了美食,滋补养生的肉骨茶便迅速在劳工之间流传开来,直到如今变成东南亚特色美食。热腾腾的肉骨茶,尽管排骨看上去相当诱人,...

新马肉骨茶到底谁正宗?尝过“巴生”之后不再恋别家

1940年，落地生根的李文地开了已经小餐馆，福建小吃原本只喝肉骨汤，配蚝干咸饭，为了做出新意，便在肉骨汤中加入了家乡的中药材配方，结果大受欢迎，就延续了下来，逐渐只卖这一种肉骨汤了，李家独门秘方也从不外传。和之前吃过的肉骨茶不太一样，这间老店的出品是不配油条和蔬菜的，也没有辣椒酱油蘸料...

新加坡潮州式肉骨茶代表品牌之一【松发】北京首“发”

潮州式肉骨茶没有药材味,仅选用简单却个性十足的食材,白胡椒、大蒜以及猪骨熬制(www.e993.com)2024年11月10日。烤焙过的白胡椒经炖煮后散发出微辣宜人的香气,蒜头软糯柔化,肉骨香嫩不腻,寒风中饮上一碗顿觉暖胃暖心。早年在南洋打工的先辈们,体力劳动者居多,都爱从柔佛路上的一辆简朴手推车里获取一碗热乎乎的肉骨茶,以此补充身体所需的...

半世纪传统至味 新加坡潮州式肉骨茶品牌「松发」北京首“发”

潮州式肉骨茶没有药材味,仅选用简单却个性十足的食材,白胡椒、大蒜以及猪骨熬制。烤焙过的白胡椒经炖煮后散发出微辣宜人的香气,蒜头软糯柔化,肉骨香嫩不腻,寒风中饮上一碗顿觉暖胃暖心。早年在南洋打工的先辈们,体力劳动者居多,都爱从柔佛路上的一辆简朴手推车里获取一碗热乎乎的肉骨茶,以此补充身体所需的...

马来西亚推出“世界最大碗的肉骨茶”(图)

据悉,肉骨茶是马来西亚和新加坡等地华人所喜爱的一道煲汤美食,以猪肉、排骨配上当归、党参、枸杞子、甘草、桂皮等多种药材炖煮而成,对人体有祛寒、滋补等功效。由于食用时多会喝茶解油腻,所以被称为肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都绘有公鸡图案,因此公鸡成为肉骨茶的标志。

马来西亚巴生中华总商会推出世界最大碗肉骨茶

肉骨茶是马来西亚和新加坡等地华人所喜爱的一道煲汤美食,以猪肉、排骨配上当归、党参、枸杞子、甘草、桂皮等多种药材炖煮而成,对人体有祛寒、滋补等功效。由于食用时多会喝茶解油腻,所以被称为肉骨茶。盛肉骨茶的瓷碗上一般都绘有公鸡图案,因此公鸡成为肉骨茶的标志。(新华网)...

马来西亚黑汤还是新加坡白汤,探寻东南亚肉骨茶起源之谜?

在深入挖掘肉骨茶发源地前,需先了解所谓白汤与黑汤的差别。在新马两地,常见的肉骨茶共有3种:福建黑汤派:使用各种中药材、香料、黑酱油烹调,煮出的汤色较浓郁且药膳味明显,是马来西亚最常见的类型,又以「巴生港口(PortKlang)」为代表。广东黑汤派:在药膳汤底中加入药酒以加强其药效,较为小众,仅在马来西...