它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
茴香籽具有强烈的去腥增尾香的功效,能够有效地压制羊肉中的异味,使炖羊肉更加美味。茴香籽的香味浓郁,能够在炖煮过程中逐渐释放,渗透到羊肉的每一寸,使得整道菜肴香气扑鼻。此外,茴香籽还具有去腥除膻的作用,能够彻底消除羊肉中的膻味,使其更加适宜食用。第四种香料:白芷打开网易新闻查看精彩图片白芷是一...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉常用的香料之一。第二种:桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一,品种有十多种,市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种,皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味,甘甜并且带有一丝丝的微辣...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
1、放白芷、小茴香:炖羊肉,一定少不了白芷,白芷它具有非常好的去腥膻味的功效,一般放白芷时,还会放一点小茴香,两者搭配在一起,去腥的效果会更好一些。2、放生姜:比如我们炖羊肉、猪肉、牛肉时,一定要多放一些生姜,因为生姜不仅是一种非常好的去腥食材,而且多放一点姜,还可以起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
在炖羊肉时,小茴香的主要作用是去腥增香。它能够有效地压制羊肉的腥膻味,同时带来一种独特的尾香,使得炖出的羊肉更加鲜美可口。而且,小茴香还有助于提升羊肉的风味,使得羊肉的口感更加醇厚。对于3斤羊肉来说,加入2克左右的小茴香就足够了。三、白蔻:增加辛香味,去油解腻白蔻,又称豆蔻,是一种具有强烈辛香味...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而且炖出来的羊肉汤颜色发黑,味道很奇怪,...
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
1、羊肉汤滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火(www.e993.com)2024年9月15日。特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
补充营养:羊汤是一种非常营养的汤品,含有大量的蛋白质营养成分。适量饮用羊汤可以预防营养不良,增强抵抗力,对身体有很好的补益作用。补气活血:羊汤具有补气活血的功效,可以调节阳虚、保养肝脏、促进血液循环。此外,羊汤还有明目、利尿、助消化、滋阴润肺等多种功效,能够补气、活血、养眼、润肤等作用。长期食用羊汤还可以...
冬至到,羊肉俏,冬食羊肉身体好
羊肉的食疗功效中医学认为,羊肉性味甘温,入脾、肾二经,具有益气补虚、温中暖下的功效,所以能治疗阳气不足、虚劳寒冷等症。羊浑身是宝,羊心补心助眼;羊肝是明目的良药;羊肾能补肾气、益精髓,治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症;羊胃补肺气;羊血可止血祛痰;羊脊髓利血脉,益精气,泽皮毛,是人们寒冬用来御寒的一种传...
上了岁数控制嘴!少吃西瓜和羊肉,多吃这4种,清热润燥顺利度伏
绿豆具有清热解毒的作用,喝绿豆汤可以清热降火、解渴生津。绿豆汤的做法很简单,首先,将绿豆洗净,并泡水浸泡2小时左右,然后将绿豆放入锅中加水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮熟至软烂。接下来加入冰糖搅拌至糖溶解,关火,待凉后放入冰箱冷藏。取出时可以加入适量的糖水或果汁调味。这样一杯清凉爽口的绿豆汤就做好了...
头伏记得吃5样“扶阳菜”,伏天不受苦,安康过夏天
1.茴香茴香是当季常见的蔬菜之一,具有独特的气味。中医认为,茴香有温中散寒、理气止痛、开胃的作用。茴香苗含有茴香醚,具有强效杀菌作用,茴香油则能促进消化液分泌,加快肠胃蠕动,帮助排出体内湿气,健胃行气。2.姜俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是调料,还富含胡萝卜素、姜辣素、视黄醇和膳食纤维。经常食用...