杭州胡庆余堂的药膳为何独具匠心?这座百年老店的传统与创新!
二、胡庆余堂的创新药膳理念1.现代营养学的结合在保持传统的基础上,胡庆余堂不断创新,结合现代营养学的理念,对药膳进行改良。通过对药膳菜品的营养成分进行科学分析,店内的厨师将现代营养学的知识融入到药膳的配方中,以提高药膳的营养价值和口感。这种创新使得胡庆余堂的药膳不仅适合传统的中医药理论,也满足了现代人...
促进乡村休闲餐饮迭代升级 “渝味乡村创新菜品实操培训班”开班
其中,口味罗氏虾打破罗氏虾常规做法,由于罗氏虾壳薄体肥、肉质鲜嫩、又有补充蛋白、护眼明目、辅助降压的功效,这道菜选用西红柿、洋葱、胡萝卜等高营养时蔬打汁和罗氏虾烧在一起,大大提高了虾的营养价值和味蕾感受。金丝荷包鸭这道菜,为了保留板鸭原汁原味,让板鸭以不同的方式展现在顾客面前,将板鸭剔骨后切丁再加入...
文化“潮宴”、中西结合、预制菜品,潮州菜有这些传承与创新……
记者了解到,这些潮式预制菜,除了家常菜系列,还包括了酱类,如具有潮汕特色的橄榄糁鱼酱、菜脯拌饭酱;炒饭类,如老菜脯炒饭、酸菜牛肉饭等。不同烹饪方法所加热出来的菜品风味各不相同。为此,研发团队也在不同的烹制方法中挑选出最适宜食用的方法,并通过小视频的方式教消费者烹饪美味佳肴。下压吸膜、手动合盖...
牛肉茶叶能一起煮吗-牛肉茶叶能一起煮吗功效
同时,普洱茶中的茶多酚和单等成分,还具有抗氧化、抗菌等功效,能够提高菜肴的营养价值和口感。具体的做法是将普洱茶与适量的水一起煮沸,然后加入切块的牛肉,煮制一时间,待牛肉煮熟后即可。在烹饪过程中,普洱茶中的茶多酚和单等成分能够渗透牛肉内部,使其更加嫩可口。此外,根据个人口味的不同,还可以根据需要添加一...
受欢迎的新款创新菜!
(4)取烤热的石锅,放入木耳和芹菜垫底,倒入做好的猪肚,放红圆泡椒,上桌食用即可。免责声明:本文菜品及图片来源于网络(综合整理),旨在分享未商用!我们尊重原创作者及单位,若本文侵犯了您的权益,请直接留言或电话联系我们。
年轻人爱上“中药房餐饮”|药膳|养生|茶饮|罗汉果_网易订阅
图片来源:红餐网摄产品方面,中药茶饮既包含比较常见的养生饮品,比如玫瑰普洱、陈皮洛神花茶、酸梅汤等,也包含一些“功效”饮品(www.e993.com)2024年9月21日。比如“陆藜·开了个方子”,其招牌产品太阳通明茶含有人参、枸杞等多味中药材,产品名称后面特别标注了“熬夜水”字样,“推荐劳累人群”,暗示这款产品具有滋补养生功效。此外,该品牌还...
预制菜品、文化“潮宴”、中西结合,潮州菜更有传承与创新……
因其本身具有食补食养价值,制作出来的菜品也有养生滋补的功效。其中,橄榄炖猪肺正是一道经典的潮州菜养生汤品。“橄榄是潮州特色食材,将猪肺与橄榄炖汤后食用,可补充营养,补肺润燥、健脾益胃。”孙文生说。一直以来,潮州菜博采海内外名食之精华,食材和烹饪技法推陈出新。如今,潮州菜师傅结合现代审美潮流,采用...
川菜出川,有了新解法?|火锅|西餐|中餐|川味|全聚德|十大硬菜_网易...
川菜的创新,还可以在食材和形式上进行创新,即用新瓶装老酒,菜是老的、传统的做法、传统的味道,可以用新的表现形式,比如让菜品更漂亮,打造精致川菜,但最重要的是要保持川菜的特色魅力,即好吃不贵。在其看来,食材只是一个载体,不管用什么食材,多新颖的表现形式,只要用川味,用川式的烹制手法做出来的,都是川菜。
创意菜研发太难?钱以斌大师解析10个关键!
创意菜品的开发和应用是现代餐饮行业的一个重要方向,在“第三届中国餐饮品牌节-2023中国红厨峰会”上,味Fusion创意厨房创始人钱以斌以“创意菜品开发和应用”作主题分享,为菜品创新研发带来方法论。本文为钱以斌先生在“2023中国红厨峰会”上的演讲实录,红厨网整编发布。
海底捞的菜品创新为什么那么慢?
餐饮分析师林岳对界面新闻表示,“海底捞因为体量大,对于菜品的创新需要考虑其供应链的复杂程度和成本,所以也是应了船大不好调头的说法。”王冬明则认为,之所以在外界看来,海底捞菜品迭代慢,是因为品牌发展阶段不同的结果。大品牌求稳,小品牌求新,不同阶段有不同的策略重心。大型连锁供应链侧重的是全国市场,而不是...