《红楼梦》中人,到底有多爱吃鸭子?
鸭子肉粥是东晋医学家葛洪《肘后备急方》中的古方,中医认为,鸭肉性凉,适合老年人凉补食用。《红楼梦》里的贾母,“享福人福深还祷福”,希望自己身体能一直很好,健康长寿,在吃喝方面极为讲究,而她经常吃的“鸭子肉粥”,无疑是一种极佳的滋补药膳了。4燕窝鸭子热锅《甄嬛传》里,有一场戏是皇帝请华妃和华妃...
夜思| 《红楼梦》里的绝世美食,终于有本书说清楚了
喝的都是“碧粳粥”“燕窝粥”“鸭子肉粥”“枣儿熬的粳米粥”“红稻米粥”。配的都是“野鸡瓜齑”“胭脂鹅脯”“椒油莼齑酱”等。不要说主子了,前八十回里,连丫头吃的都比后四十回的林黛玉好得多。在周岭先生看来,从饮食一端也能看出后四十回续书有大问题。-03-读《红楼梦》不妨从美食切入《红...
品读南京 | 南京人吃鸭可追溯至4000年前
据《南齐书》记载:“永明九年正月,诏太庙四时祭,荐宣帝面起饼、鸭臛;孝皇后笋、鸭卵、脯酱、炙白肉……”意思是说,齐高祖诏令皇家祖庙四季的祭品,其中就有鸭肉羹和鸭蛋。同样是在南朝,其时,战事频仍,军中遇到菜肴匮乏,即就近找来鸭子加工,作为犒赏将士的美食。而鸭子在平叛“侯景之乱”中也发挥了重要作用...
南京成就了鸭子,鸭子喂饱了南京
最后,再以相对低温环境下煮鸭子,经过约1小时煮制,使得鸭肉的嫩度达到一定程度,表现为肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性,且香气四溢。这就是袁枚笔下:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”的桂花盐水鸭。事实上,盐水鸭制作过程中的胡椒、花椒等香料,都是唐代经由西域传入中国的食材。它们的背...
10部值得一看的宝藏纪录片,看了“噌噌”涨知识
《红楼梦》的作者曹雪芹出生在一个显赫的世家,他在书中描写了众多与鸭子有关的美食,比如酒酿清蒸鸭子、鸭子肉粥、鹅掌鸭和各种鸭货。曹雪芹为什么如此偏爱鸭子?中国是世界上最早食用生鱼片的国家,唐朝著名诗人白居易就是生鱼片的忠实爱好者,汉字中的“鲶(nián)”也是为这道菜而造的。
趣味纪录片《鲜生史》 酒酿清蒸鸭、鸭子肉粥、鹅掌鸭信……
#咪咕纪录片精选#趣味纪录片《鲜生史》酒酿清蒸鸭、鸭子肉粥、鹅掌鸭信……从大菜到主食,再到下酒小食,金陵人曹雪芹毫不掩饰对鸭子的喜爱,读《红楼梦》让人发馋[哈哈]#不吃主食或造成大脑功能衰退#??_新浪网
鸭子肉粥的做法及配方
鸭腿的功效一、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;二、用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热;三、鸭腿与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;四、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉...
鸭子肉粥
北京中医药大学教授李峰这个方子里特别推崇的,这种鸭子肉粥有两个功效,第一个鸭子肉,本身它一个非常突出的特点,就是凉补。也就是说有些老年人,或者一些身体弱的人,叫虚不受补,一旦用一些补物,比方说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的,用鸭子肉是不上火的,甚至它有清虚火的作用。
说鸭(图)
明清小说中提到鸭的次数蛮多,《聊斋志异》《骂鸭》篇堪称绝妙。《红楼梦》中写一年冬日元宵夜,贾府赏灯吃酒,四更天后,贾母觉得饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。鸭子肉粥应该是葛洪《肘后备急方》中点化而来的,中医认为鸭肉“凉补”,清虚火,适合老人。
红楼梦里的各种粥,有一种现在已经吃不到了!
晋代医家葛洪在《肘后备急方》中有过记载,说鸭子肉性寒,可以凉补。像贾母这样的老年人,吃多了肉油腻不说,还容易上火,而鸭肉是不会上火的。这里贾母不吃鸭子肉粥,不是怕上火,而是觉得有些油腻。红枣粳米粥,自然是用粳米熬的粥,如果放一些去了核的红枣或冰糖,是非常滋补的,口感也比较香甜,很适合老年人服用...