湖南人俗称的“雄鱼”是什么鱼?虽然长相怪了点,但味道是一绝

但是对于许多吃货来说都知道,雄鱼最美味的地方也是它的“大头”,而且在近些年有些人为了只吃雄鱼头而不吃雄鱼的身体,还培育出来了一种“残疾鱼”——仙骨鱼,这种鱼几乎只长鱼头不长身体,看起来比雄鱼更怪异。但实际上它也是雄鱼,只是在其幼鱼阶段通过一定手段处理了,导致其身体不再生长发育。俗话说“鲢之美在...

湖北十堰渔民深夜撒了张网,清晨一看惊呆!这个大头生物是啥

晚报君查阅了一下资料,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。难怪头这么大,原来胖头鱼说的就是它呀!人家鱼都是肚子肥,就它脑袋大,不知道脑袋大的鱼是不是更聪明一些。据了解,自今年7月1日禁渔期结束以来,丹江口市渔民已连续收获多条“鱼...

味蕾深处中的-“寻湘食俚”——传承湘菜味道,开创品牌之路

1.坚持新鲜食材:寻湘食俚一道“剁椒鲜鱼头”的选材上,鱼头选用:长江水库自然生长3年以上的大头雄鱼,将鱼打捞上来后,在门店清养3天吐净泥沙,在上桌前1小时才开始宰杀。坚持:鱼头越鲜越好吃,打造出寻湘食俚的八大招牌菜之一。2.坚持好米好油:寻湘食俚创始人朱小勤认为:餐厅的别称就是:饭店。除了菜品好吃...

百里挑一的鲢鳙配方,用过了的钓友都是交口称赞!

根据面粉的量，适当的加入糖，醋水混合物，饵料做的尽量干硬一点，这款饵料不用发酵，现做现用，充分利用红糖的黏性，以及油水分离的原理，来控制饵料雾化时间（1-2小时没问题），利用面粉的香味，醋的酸味，红糖的甜味，蒜的臭味，以及杀菌消毒的功效，实现了对鲢鳙的诱和留。5、按10份的量来配：玉米面4份、...

【美食】湘爱食年 | 5周年庆,连续26天消费免单,本年度最疯狂的...

优选来自优质水源的有机大头雄鱼,现点现杀,经过厨师团队半年研发,用湖乡八种酱料加上陈年坛子剁椒精炼而成,堪称湘菜经典力作。推荐指数:★★★乾隆一品鸭洞庭湖土生土长的小谷鸭,喝的是湖水,吃的是水里的杂草,每只重量都控制在1.5斤左右,通过九种药材精心煨制,才有了这道连皇帝都赞不绝口的佳肴。推荐...

云南省六大名鱼及其它土著鱼类

鳙鲢等鱼类的食性竞争尚在其次,外来鲤鱼与大头鲤的渐渗杂交更是巨大威胁,星云湖种群混血严重,纯种个体稀少,长此以往,“种”将不“种”(www.e993.com)2024年11月3日。“亡羊补牢,犹未晚也”,大头鲤还有一息尚存,随着保护意识的增强和保护措施的实施,未来会有转机。4.滇池金线鲃...

湘潭里手带你吃“霸王餐”!第一站,相约食库白石鱼馆!

相约食库白石鱼馆选鱼时相当讲究!光是主打菜一鱼两吃的原料,均是选用水库散养的大头雄鱼,再运至南岳山脚的山泉水中修养25天,不再喂食。经过山泉水长时间的浸润,鱼体内氨氮成分逐渐退去,消除了异味,让鱼质更加鲜甜可口。纠世盼哎呀,说得我都流口水哒!

早春就吃这三种海鱼 不但新鲜价格也亲民

在麦岛农贸市场,记者看到大的鱼缸里,全部是大头腥,密密麻麻,游起来都费劲。业主告诉记者,快点买吧,雌鱼带仔、雄鱼带面。过了这个季节,大头腥就瘦了。活的大头腥,每斤30元,刚死的大头腥只需要15元一斤。记者看到,大头腥小的有2斤左右,大的有十几斤。大头腥处理干净,两面划几刀容易入味。水开后,放入大头腥...

一道经典湘菜,外国友人见到它都把持不住!

鳙鱼又称雄鱼。雄鱼最大的特征是体型大头也大,以湖南地区的雄鱼品质最为上等。在湖南深山中的成年雄鱼,如果只吃浮游生物缓慢生长的话,生长期很长,至少需要4—6年。雄鱼在四大家鱼中食用价值最高,尤其是它的头,具有极高的营养价值,滋补开胃养颜,在湖南地区多配上剁椒制作剁椒鱼头,健脾祛湿。

下周苏仙美食周带你嗨3天!五盖山羊排、大奎上腊肉、五圆猪手...

大头雄鱼,味道鲜美、营养丰富。五圆猪手口感清甜,味道醇香,甜而不腻,入口即化,满满的胶原蛋白。干蒸甲鱼肉质Q弹软糯,味道鲜美,汤汁醇香。额,是不是口水流了一地就不一一列举啦美食周除了苏仙名菜现场小吃、饮品、招牌菜海鲜、烧烤、大炸串传统菜and创意料理你想到的、想不到的这里全!都!有!