食用豆腐乳伤身,不能吃?营养师:牢记这3点建议,吃它有利无害

在豆腐乳当中含有特别丰富的维生素B族、植物蛋白质、氨基酸,以及锌元素、钙质等营养物质,而且风味非常的独特,适当的吃一些豆腐乳,可以起到增进食欲、健脾养胃以及帮助消化等多种功效。但是,豆腐乳在制作的过程当中会使用到大量的食盐,还含有比较多的嘌呤物质。而且一些腐乳在经过发酵之后,很容易滋生出一些微生物。所以...

腐乳是垃圾食物?营养师:它不仅能开胃,对身体还有这3大功效!

在腐乳当中含有大量的植物蛋白,这种植物蛋白经过发酵之后,会被分解出非常多的氨基酸、酵母等物质,这些物质有着帮助胃肠道消化食物的作用。对于出现消化速度过慢以及食欲降低的人群来说,适当的吃一些腐乳,有着健脾、开胃、助消化等多种功效。二、预防贫血腐乳当中含有特别丰富的维生素B12,这种维生素不但有着营养神经...

这种早餐常吃的食物是营养佳品,还是致癌毒物?

豆腐本就是一种营养价值高的食物,发酵后的腐乳可以保留豆腐中好的成分如氨基酸、钙等营养素,以及具有保健功能的大豆异黄酮(且转化成活性更高的形式)。2.变得更容易消化:发酵的过程中,豆腐中的蛋白质和脂肪得以分解,变为更容易消化的多肽、氨基酸和脂肪酸、甘油的形式,也去除了大豆中容易胀气和不好消化的成分。

华东地区特色美食及风俗习惯

采用野生薜荔果,将籽剥出暴晒后,加工制成半凝固的清凉饮品,调以蜂蜜、蔗糖饮用,具有解热清暑、提神健身之功效。薜荔果果冻加工方法用薜荔果制造凉粉,方法其实也很简单。先把薜荔果削皮,切开,晾干,做时将果实装到一个干净的布袋内,把袋子浸入一锅清水或凉开水中,用手用力地反复地捏揉袋子里的薜荔果,把薜荔果...

【营养师oria】“发酵食品”是不是真的能养生?!

文章来源:特接地气的营养师Oria已授权《中国临床营养网》转载从红茶菌、酸奶、酒等发酵饮品,到豆腐乳、馒头、泡菜等发酵固体,发酵食物无论是从口感、质感还是营养价值都在美食界里有着优质的口碑。然而它的营养功效是否言过其实了呢?真的可以养生、养胃、甚至减肥吗?

【营养师oria】发酵食品真的能养生吗?

文章来源:特接地气的营养师Oria已授权《中国临床营养网》转载从红茶菌、酸奶、酒等发酵饮品,到豆腐乳、馒头、泡菜等发酵固体,发酵食物无论是从口感、质感还是营养价值都在美食界里有着优质的口碑(www.e993.com)2024年11月5日。然而它的营养功效是否言过其实了呢?真的可以养生、养胃、甚至减肥吗?

腐乳:下饭神器还是致癌毒物?

1、保留原有营养的同时,部分营养增加腐乳保留了豆腐中原有的脂肪、蛋白质、钙等营养,同时维生素B2、维生素B6等含量有增加,比如红腐乳的维生素B2含量是豆腐的10.5倍。2、更易消化蛋白质分解为多肽和氨基酸,蛋白质消化率大大提高;脂肪分解为脂肪酸和甘油,更好消化。

舌尖上的高考 今天你吃对了吗?(2)

*必需氨基酸中的色氨酸在体内转化为5-羟胺,5-羟胺能提高血清素的水平,而血清素使人安宁镇静;有镇定作用还有钙、镁等矿物质。色氨酸的主要食物来源为:乳制品、鱼、禽肉、牛肉、糙米、大豆、花生。每天摄入300克的酸奶,能充分补充色氨酸和钙,而绿叶蔬菜即可补充钙又可补充镁和钾。

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近年来的研究进一步发现,发酵性豆制品具有许多独特的生理功能,腐乳作为如此一种传统的大豆发酵食品,其含有的丰富营养活性成分和具有的多种健康作用,正在被越来越多的研究人员所阐明,也被越来越多的人所认知。腐乳除经过发酵产生了多种氨基酸和大豆多肽营养成分外,还含有高活性的大豆异黄酮,丰富的维生素B族等成分,尤其...

腐乳,到底是人间美味,还是致癌的健康杀手?

1.有益心血管健康通过发酵后,豆制品里的异黄酮会更活跃,对于有冠心病的人,适量吃发酵豆制品对保护心脏有益处。2.促进代谢功能发酵过程中,豆制品里的B族维生素会增多,对于促进我们的新陈代谢有好处。3.预防恶性贫血一般来说,植物性食物里很少有维生素B12,只有动物性食物里才有,但是发酵的腐乳里就有维生素B12...