炖羊肉别乱放调料,它是羊膻味“克星”,2斤肉放1克,很美味

肉蔻是有着奇特香气的香料,能去除羊肉中的怪味。肉蔻的香气能很好中和羊肉的异味,使得炖出来的羊肉更加美味可口。每炖一斤羊肉,加入1克肉蔻,不但可以缓和羊肉的怪味,还可以提升整个菜肴的味道层次,肉蔻的使用让羊肉更加鲜嫩,汤底更加香浓,是炖羊肉的理想调料。四、丁香丁香能有效的为炖羊肉增添特殊的香气。它在炖...

没有“科技与狠活”,配料表中只有中药材的十三香真的可以调理脾胃...

在十三香的配料中,八角茴香温阳散寒、理气止痛,肉豆蔻温中行气、涩肠止泻,肉桂补火助阳、散寒止痛……确实没有“科技与狠活”。“不可否认,方中诸药大多具有温中行气、开胃消食,散寒燥湿等功效,可常用来改善胃脘胀痛,食欲不振,寒湿困脾等症状。”费倩倩认为,个人把十三香作为药品使用是不合适的,毕竟没有用量说...

印度菜 “糊”中来

因为长年使用香料,古印度人很早就开发出其食用功效,渐渐地,玛莎拉作为调料的配方大体固定下来:以茴香、月桂、胡椒、丁香、肉豆蔻、豆蔻荚和芫荽籽等为主,但调配比例不同。自从玛莎拉被广泛应用于烹饪,古印度人又赋予了其更多意义。在印度笈多王朝(公元320年至公元540年)时代的典籍中大量记载着,人们在烹饪蔬菜和肉类...

卤肉中的肉蔻、草蔻和白蔻,三者的区别很大,千万别再用错了

肉蔻在烹饪中的主要作用是提鲜、去腥和增香,其浓郁的香气能够很好地掩盖食材中的腥味和异味,在卤制各种肉类食材时,如猪肉、牛肉、羊肉等,肉蔻都能发挥其独特的优势。此外,肉蔻还可以与其他香料搭配使用,如八角、桂皮等,共同营造出浓郁的卤香味。然而,需要注意的是,肉蔻中含有肉豆蔻醚等成分,过量使用可能会对人体...

烹饪中的肉蔻和豆蔻一字之差,二者的区别很大,千万别用错了!

肉豆蔻以其独特的香味和抗菌防腐功能，成为了烹饪中的常用香料。它不仅能够提升菜肴的整体风味，还能够保持菜肴的新鲜度和口感。而白豆蔻则以其辛辣和芳香的味道，成为了去腥解腻的佳品。在烹饪过程中，白豆蔻能够有效地去除肉类的腥味和异味，使得菜肴更加美味可口。四、用途不同在用途上，肉豆蔻和白豆蔻也有着明显...

《本草纲目》故事:吴茱萸散寒止呕

功能主治不同:吴茱萸,散寒止痛,降逆止呕,助阳止泻,用于厥阴头痛,寒疝腹痛,寒湿脚气,经行腹痛,脘腹胀痛,呕吐吞酸,五更泄泻;山茱萸,补益肝肾,收涩固脱(www.e993.com)2024年11月3日。用于眩晕耳鸣,腰膝酸痛,阳痿遗精,遗尿尿频,崩漏带下,大汗虚脱,内热消渴。药用功效吴茱萸辛、苦,热;有小毒。归肝、脾、胃、肾经。功能主治:散寒止痛,降逆...

肉蔻是什么东西,卤肉里的肉蔻不可忽视,用量过大会致幻让人上瘾

卤肉是一道色香味俱佳的传统美食,而肉蔻的加入则为其增添了独特的风味,肉蔻的香味能够与其他香料相互融合,形成层次丰富的香气,使卤肉更加诱人,同时,肉蔻还具有一定的去腥作用,能够有效地中和肉类的腥味,让卤肉更加鲜美可口。除了增香去腥外,肉蔻在卤肉中还有其他的作用,它能够改善肉质,使卤肉更加嫩滑多汁。肉蔻中...

【厨房秘笈】藏在八角、肉桂、豆蔻中的秘密→

豆蔻结的果也是人们常用的香料,在炖肉时放入起到去腥提鲜的作用。除了是发挥妙用的调料,豆蔻也是常用的中药,而且在《中国药典》中根据不同的植物来源分为了豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻,几种中药功效略有不同。药师建议1.豆蔻辛温,阴虚内热或胃火偏盛,口干口渴,大便燥结者忌食;干燥综合症及糖尿病人忌食。

炖牛肉放什么调料?这4种香料缺一不可,牛肉鲜嫩,香飘百里

肉蔻,又名肉豆蔻,是一种具有特殊香味的果实。在炖牛肉中,肉蔻的作用是增加肉鲜味,同时增添食材的厚重感。肉蔻的香味独特而强烈,能够给牛肉带来一种深沉而丰富的味道。如果你想要让你的炖牛肉更加美味,肉蔻绝对是一个不可或缺的香料。对于4斤牛肉,建议使用2克肉蔻。

白蔻、草蔻和肉蔻一字之差,用途完全不同,厨师:难怪肉不香还腥

草蔻的主要作用是去除异味,增加香味,解除油腻,并能起到脱骨作用。草蔻的香气较为温和,能够与多种食材相融合,提升菜品的香气和口感。在炖煮和卤制过程中,草蔻常被用来处理肉类食材。肉蔻:肉蔻的作用主要是提鲜,去腥,增加香味,抗菌防腐。肉蔻的香气较为浓郁,能够有效地提升菜品的鲜美度和层次感。在炖煮、卤制...