《油脂加工工艺学》三版译本介绍
如苏望懿《油脂加工工艺学》、韩景生《食用油脂加工工艺学》、刘玉兰《油脂制取与加工工艺学》、倪培德《油脂加工技术》、马传国《油脂加工与设备》,何东平《油脂精炼与加工与工艺学》等,还有东北农业大学于殿宇《油脂工艺学》、李杨《油脂加工与精炼工艺学》,此外还有王兴国、金青哲译油脂学科的圣经《贝雷油脂化学与工...
中餐烹饪离不开“食用油”,古代的“油”有哪些,又是怎来的
通过高温油脂的烹调,能够缩短食物加工时间,保持新鲜口感,改善色泽和风味,提高营养价值。常见的食用油通常分为植物油和动物油两种。食用油的历史悠久,伴随着人类文明的进步,形成了独特的发展史。食用油含有不饱和脂肪酸、甘油酯、磷脂、维生素、游离脂肪酸等成分,能够保持皮肤润泽、发质光亮,提供充足的热量和脂肪,此外,...
...食品院胡冰教授课题组揭示控制油脂消化、减少油脂吸收的作用机制
油脂赋予了食品独特的风味和口感。油脂的小肠消化是一个典型的生物界面加工过程,在胰脂肪酶及其辅酶作用下,甘油三酯被水解,释放出游离脂肪酸等;依赖被动扩散效应以及脂质转运蛋白的参与,游离脂肪酸被肠壁吸收,重新酯化成甘油三酯,进一步组装、修饰成乳糜微粒,进入血液循环。如何让人们在享受油脂赋予食品美好风味口感的同时,...
卫龙辣条在日本被召回,食品安全“双标”怎么解?
比如,如果禁用了TBHQ,效仿日本那样用维生素E作为食品抗氧化剂的,可能会带来辣条的售价升高的问题。到时候,消费者倒是不吐槽食品安全标准“双标”了,改成吐槽“辣条刺客”了。有人说过:公共政策的制定,如果不考虑到穷人,是没有良心;但如果不顾及“富人”,则可能是没有效率的。如果将这种思路放到食品安全标准制定上...
RBD棕榈油的含义是什么?这种油品如何影响食品行业?
首先,它提高了食品加工的效率和产品的质量。由于其高度的稳定性和多功能性,RBD棕榈油能够减少食品加工过程中的变质风险,延长产品的保质期。其次,RBD棕榈油的使用也促进了食品行业的创新。由于其中性气味和颜色,食品制造商可以更自由地进行配方调整和产品开发,创造出更多样化的食品产品。
乡镇公务员公共基础知识:科技常识之食品中的“科技”
一般在考查中会以添加剂的功效来进行考查,按功效分,可以分为防腐剂、漂白剂、膨松剂、增稠剂、甜味剂、抗氧化剂、凝固剂、酸度调节剂、营养强化剂等(www.e993.com)2024年10月23日。1.着色剂——改善食品外观。如胡萝卜素、胭脂红(常用于果汁、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等,但一般不用于肉类,主要是防止不法分子通过胭脂红色素将变质肉...
油脂在期货市场中的交易特点是什么?这种商品对农产品和能源市场有...
油脂在期货市场中的交易特点是多方面的,涵盖了其价格波动性、供需影响因素以及与其他市场的关联性。首先,油脂类期货,如豆油、棕榈油和菜籽油,因其在全球食品和能源结构中的重要地位,显示出较高的价格波动性。这种波动性主要受到全球气候变化、种植面积变化、政策调控以及国际贸易关系的影响。
科普|反式脂肪酸对脂肪肝有影响吗?生活中如何控制反式脂肪酸的摄入?
脂肪肝的发病有着多种复杂的因素:肥胖、2型糖尿病、高脂血症等,它们相互交织,共同作用于个体的肝脏健康。饮食习惯在脂肪肝的发病中也起到了重要作用。长期摄入高脂肪、高热量的食物而缺乏足够的膳食纤维,会导致肠道内菌群的失衡和代谢产物的改变。这些改变不仅会影响肝脏对脂肪的代谢和处理,还可能引发一系列的慢性...
好的茶叶有什么特点和作用?详解优质茶叶的特点与功效
茶叶的油脂含量对于决定茶叶的品质和口感有要紧的影响。油脂能够增加茶叶的滋味和香气,改善茶叶的口感和口感平。茶叶中的油脂还具有一定的保护作用,能够避免茶叶受潮变质和氧化。茶叶油脂还具有一定的抗菌和抗氧化作用,有利于保护身体健。茶叶行业还利用茶叶油脂实行部分加工和***。例如,茶叶油脂可用于茶叶的蒸馏、提...
动物油脂加工设备 供应成套猪油熬炼设备
过滤器用于去除熬炼过程中产生的水分和杂质,确保猪油的纯度和质量。储存容器用于存储熬炼好的猪油,方便后续的运输和使用。成套猪油熬炼设备的供应对于食品工业来说至关重要。随着人们对食品安全的关注度不断提高,越来越多的企业开始采用优质的动物油脂加工设备来提取和加工猪油。这不仅能够确保猪油的质量和纯度,还能...