经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗?
2020年10月21日 - 网易
而小苏和酵母有同样的功效,也能促进面粉的发酵,但是小苏打的用途更广,比如工业行业、医疗行业等。而我们平时一般使用酵母来发酵面团。酵母发酵的馒头有什么特点?一般我们买回来的馒头拿在手里会觉得特别轻,而且很蓬松,看起来个头特别大。因为馒头店每天销量特别大,如果采用传统发酵效率很低,满足不了一天的销售量。
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蒸馒头到底用什么好?碱好还是苏打好,你需要了解的几件事
2018年5月19日 - 网易
小苏打可以膨松食品,只有在蒸熟后才分解成碳酸钠和少量的二氧化碳,也就是说小苏打不适用发面,只适用于面包、蛋糕等膨化食品。酵母就是面团的膨松剂,里面还有多种营养,当面团遇热就会分解里面的营养物,还会产生大量的二氧化碳和水,从而使面团变得蓬松,柔软,体积增大,这样蒸出来的馒头才好吃,而且和面的时候不能用开水...
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