它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
茴香籽具有强烈的去腥增尾香的功效,能够有效地压制羊肉中的异味,使炖羊肉更加美味。茴香籽的香味浓郁,能够在炖煮过程中逐渐释放,渗透到羊肉的每一寸,使得整道菜肴香气扑鼻。此外,茴香籽还具有去腥除膻的作用,能够彻底消除羊肉中的膻味,使其更加适宜食用。第四种香料:白芷打开网易新闻查看精彩图片白芷是一...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
白芷的作用很多,主要作用就是让食材变的鲜美,让汤汁变的香浓奶白,而且入汤以后气味不重,不会压住食材的香味,所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。第二种:小茴香经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
俗话说:“三九补一冬,来年无病痛。”很快到三九天了,很多人喜欢在这段时间吃羊肉作为“进补”对象,觉得羊肉很美味并且是滋补的食材,而且羊肉本身的脂肪和胆固醇都比较低,而且含有大量的营养物质,对人体是有特别多的好处。特别是在冬天吃羊肉是非常好的,因为羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有不错的暖中避寒的作用。
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
在炖羊肉时,小茴香的主要作用是去腥增香。它能够有效地压制羊肉的腥膻味,同时带来一种独特的尾香,使得炖出的羊肉更加鲜美可口。而且,小茴香还有助于提升羊肉的风味,使得羊肉的口感更加醇厚。对于3斤羊肉来说,加入2克左右的小茴香就足够了。三、白蔻:增加辛香味,去油解腻白蔻,又称豆蔻,是一种具有强烈辛香味...
炖羊肉三放三不放,记住,炖羊肉就好吃了!
在炖羊肉中,加入小茴香,两者搭配可以使羊肉更香更鲜。小茴香的气味纯正,不会改变羊肉本身的味道,烧烤羊肉的时候也很适合撒上小茴香孜然粒,能使烤羊肉更加的香气扑鼻。3.放盐:盐是调味品中的主角,能够提味、增加口感。在炖羊肉时,一定要在炖煮的后期加入盐,以免羊肉变得紧实,影响口感。
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
香叶主要起到增香的作用,特别适宜肉类烹调,在炖煮肉类、调制卤水、腌制食品中都能够起到增香祛异的作用(www.e993.com)2024年9月18日。2、小茴香小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲,帮助消化。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。其嫩叶可做饺子...
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
1、羊肉汤滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,...
“大寒喝4汤,郎中不用忙”,今天大寒,4汤指的是啥?早懂早受益
推荐吃法,羊肉胡萝卜汤。搭配胡萝卜,可以中和羊肉的膻味,还可以中和羊肉的油腻,做好的汤色香味俱全,冬季滋补暖身的好食材。食材;羊肉2斤,胡萝卜3个,白芷、小茴香和生姜,盐,葱,胡椒粉做法:1羊肉清洗,切块,放你热水里焯水,加入料酒去腥,煮沸后,去掉血沫,捞起备用。
“头伏不补,伏天受苦”,今日入伏,记得吃5样扶阳菜,平安过夏
茴香因其独特的香气和药用价值而闻名,在夏季,它既可以作为调味料,也可以作为独立的菜肴,有助于消食去腻,养阳健脾。茴香富含膳食纤维、矿物质和维生素,能有效促进肠胃蠕动,减轻胃部不适。推荐菜谱:茴香肉馅饺子将猪肉馅放入大碗中,加入茴香、葱和姜,再加入少许生抽、盐和胡椒粉,以及一点香油。
广东,古希腊掌管喝汤的神
如何用“热汤”来调理呢,汤中的食材发挥着很大的作用,可以选用祛湿清热的食材,甚至可以加入中草药,既能丰富味道,又能起到功效,山药茯苓乳鸽汤就是其中一款。安徽安庆,岳西县响肠镇千佛塔村,村民在晒茯苓茯苓是一种中草药,与温补的山药,鲜美的乳鸽一起炖煮,汤味清香扑鼻,又刚好中和了鸽肉略微的腥味,山药也...