央视消息:食品中禁用脱氢乙酸钠,下一个禁谁?
###脱氢乙酸钠的禁用背景脱氢乙酸钠,又名脱氢醋酸钠,是一种有机酸类化合物,因其对酵母菌、霉菌等微生物具有显著的抑制作用,而被广泛应用于食品防腐领域。在烘焙食品中,由于高糖分和高水分含量容易滋生微生物,脱氢乙酸钠的加入能够有效延长产品的保质期。然而,随着科学研究的深入,脱氢乙酸钠的潜在健康风险逐渐浮...
江苏17批次食品不合格 涉南通盐城南京等地
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害,但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因,可能是生产企业为了提高产品色泽而超量使用二氧化硫,也可能是使用时不计量或计量不准确,还可能是由于使用硫黄熏蒸漂白这种传统工艺或...
...中百罗森等10余位嘉宾及日程首发@“顺南食品”第10届中国焙烤...
中国焙烤行业峰会(BakeryChinaSummit)由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办,旨在通过分享行业成功的商业案例和创新理念,为中国焙烤全产业链企业的决策者与决策建议者提供思想交流与智慧共享的平台,助力行业从业者洞察未来趋势,是行业重要的年度峰会。2024第4届中国焙烤行业峰会第10届中国...
...钠盐|面包|防腐剂|乙酸钠|脱氢乙酸|食品添加剂_网易订阅
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷表示,脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂,是一种广谱性防腐剂,主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌,避免食品发生霉变。记者了解到,我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》于2014年12月颁布,2015年5月实施,该国标显示,脱氢乙酸及其钠盐又名脱氢醋...
当心“夺命面包”!众多零食巨头均涉及|钠盐|添加剂|防腐剂|乙酸钠...
近段时间,一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。南都湾财社记者了解到,我国关于食品添加剂的新国标将于明年2月8日实施,原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。在社交平台上,有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌,甚至有部分网友将...
安徽检出17批次不合格食品,有魔芋凉皮、蛋酥卷、玉米须茶等
如果食品中的霉菌严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值,还可能产生霉菌毒素;长期食用霉菌超标的食品,可能会危害人体健康(www.e993.com)2024年10月25日。霉菌超标的原因,可能是原料或包装材料受到霉菌污染,也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底,还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
吃得不对也会惹癌?医生提醒:避开食物中的促炎促癌成分!
1、糖过量摄入糖分会导致血糖水平升高,损害胰岛素的调节作用,导致血糖不稳定,使身体处于炎症状态。2、反式脂肪酸反式脂肪酸会升高有害胆固醇,引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品,以及含有氢化油、人造黄油的食品。
创意单品、健康化、预制烘焙…2024年烘焙赛道有哪些新趋势?
2、健康趋势下,“养生面包”、低糖烘焙另辟蹊径健康、养生是近年来席卷餐饮界的产品趋势,如何做出健康、差异化的产品,不同的品牌对此有不同的“解题思路”。具体到烘焙赛道,近两年,不少烘焙品牌从食材出发,不断挖掘健康、营养的本土食材,或从中“食药同源”的理念中提取创意,将其融入到烘焙产品的研发中。比如...
同频共振绘宏图 轻工协力促改革
焙烤食品糖制品行业稳步复苏协会五策助力高质量发展2024年上半年,中国焙烤食品糖制品行业面临复杂形势,规模以上企业营收增速放缓,利润总额下滑。其中,糕点面包行业利润改善,糖果巧克力行业增长高于整体,但饼干、蜜饯等行业利润持续下滑,中小型企业增长压力巨大,头部企业则展现出较强发展韧性。
《食品科学》:河南工业大学刘伟教授等:酚酸浸渍处理对焙烤花生中...
高脂高蛋白类食品在高温热加工条件下(如焙烤)会发生美拉德反应和脂质氧化,其不可避免会形成晚期糖基化终末产物(AGEs)与杂环胺(HAAs)等有害成分。酚酸是含有酚环和羧基的一类芳香化合物,也是广泛存在于各种植物中天然抗氧化剂。有研究表明,酚酸类化合物或含有酚酸的植物提取物能抑制食品或模拟食品体系中AGEs、...