秋天,建议不买这 5 种蔬菜,味道和营养不好,菜贩自己都不吃!

5.豆角秋天的豆角大多是下半茬的老豆角,豆荚又长又老,须根粗硬,口感柴而涩。老豆角不仅难以消化,还会引起腹胀不适。而且秋天气温骤降,豆角根系吸收重金属的能力增强,食用安全难以保证。不如多吃点嫩枝山药、秋葵等,美味又营养。看了这些内容,相信大家对秋天买什么蔬菜也有了新的认识吧!买菜时擦亮眼睛,挑选...

荷兰豆和豌豆的区别?

豌豆的营养丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质,对身体健康有着很好的保健作用。同时,豌豆的口感清甜爽脆,深受人们的喜爱。《本草纲目》言“其苗柔弱宛宛,故得豌名”,由此得豌豆名。豌豆在中国文化颇具风情,元代诗“樱桃豌豆分儿女,草草春风又一年。”丰子恺的画中也用豌豆的意象表现母爱。它在中...

夏季要多吃这5种豆类蔬菜,清热解馋营养好,附上它们的详细做法

蚕豆很多地方也叫“佛豆”,蚕豆营养价值是很高的,其中的有效成分能降低血液中的胆固醇含量、增强记忆力,促进骨骼生长等等,扁豆的豆荚是扁长型的,扁豆成熟了之后不仅要从豆荚里面剥出来,从豆荚中剥出来之后还要把蚕豆表面的外皮再剥掉一层,否则老蚕豆吃起来口感比较硬,会有一口渣,嫩蚕豆直接从豆荚中剥出来就能直接吃...

霸占北方人餐桌的“豆角”,营养专家很推荐

豆角营养丰富,富含植物蛋白、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、矿物质,以及膳食纤维。其实,“豆角”大多都属于蔬菜类中的鲜豆类食物。在营养学中,通常会将豆角当做豆类食物来分析。北京协和医院临床营养科副主任医师康军仁表示,越来越多的研究指出,豆类对健康有重要作用。降低全因死亡风险美国爱荷华大学针对10万多名...

平价又营养!隐藏在菜场里的养生蔬菜大量上市

苋菜也是立夏养生蔬菜的首选。其有清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀的作用，可为人体提供丰富的营养物质，提高机体的免疫力，因此也被称为“长寿菜”。菜场一共售卖着红米苋、绿米苋和马齿苋三种苋菜，尤其是红米苋销量最好。“苋菜的吃法多样，可以清炒，可以做汤，可以烙饼，还可以跟蚕豆、豌豆、鸡蛋等一起爆炒，来买菜...

立秋后使劲吃这菜,一健脾,二祛湿,三护眼,四通便,鲜嫩营养高

扁豆,又名眉豆,是夏秋交际之际最为应季的蔬菜之一(www.e993.com)2024年11月10日。它的外形扁平如豆荚,因其两端微微翘起,形似眉毛而得名。扁豆不仅口感鲜嫩,而且具有极高的营养价值。它富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C以及多种矿物质,尤其适合在立秋后食用。中医认为,扁豆具有健脾化湿的功效,能够帮助改善因湿气滞留导致的食欲不振、...

全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?

1、部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。2、某些豆类的嫩豆荚可入菜,如我们常吃的荷兰豆,其豆荚中的籽粒没有成熟,通常进食的是它的豆荚。3、毛豆是夏季常见的小食,但其实它就是新鲜带荚的大豆,又被称为菜用大豆。被...

全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?

答:是的。吃这些豆制品,就等于吃了大豆。在豆子里,凡是能榨豆油、做豆腐、磨豆浆的,属于大豆类。因为整粒大豆不太好消化,蛋白质利用率比较低。如果做成豆制品吃,可以大幅度提升蛋白质的消化吸收率,这是中国古人的营养智慧。中国居民膳食指南推荐每天大豆和坚果加起来15-35克,按20-25克大豆算(约含7-...

这种豆子营养满分,高蛋白、高钾,春天吃正好!

豌豆中丰富的蛋白质、膳食纤维,都能起到延缓餐后血糖上升的作用,和米饭搭配着吃能避免餐后血糖的飙升。并且,豌豆淀粉中直链淀粉含量高,淀粉颗粒直径小,含有39.2%的慢消化淀粉和7.07%的抗性淀粉,所以食用豌豆后血糖升高相对缓慢。也有体外研究发现,豌豆淀粉的消化率比玉米淀粉、大米淀粉低,引起的葡萄糖升高相对缓...

揭秘餐桌上的宝石:营养丰富,用途广泛的豆类家族

以食用豌豆荚为主的品种为软荚品种，这类品种的特点是豆荚无硬膜质层，纤维少而颜色翠绿，食用时口感清脆爽口，是蔬菜中的佳品。豌豆不仅可以用于制作粉丝、糕点、豆馅和糖果等食品加工产品，同时也具有良好的固氮作用，有助于改良土壤和对下一茬非豆类作物的增产具有积极影响。小豆：医疗保健与经济价值的融合小豆，...