大学声丨用榫卯结构制作面包 烘焙界的“中国风”

在烘焙这个看似西方主导的领域里,一位22岁的河南小伙李骏飞用他的作品,颠覆了这一传统认知。作为苏州市吴中技师学院的学生,他凭借将中国传统榫卯结构融入面包制作的独特创意,一举夺得烘焙世界冠军,不仅征服了评委和观众,更在世界舞台上书写了属于中国的辉煌篇章。80厘米高的“埃菲尔铁塔”面包,仅凭外观就足以令人惊叹。

烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应

脱氢乙酸钠是什么？广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉南都湾财社记者，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，是一种广谱性防腐剂，主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免食品发生霉变。南都湾财社记者了解到，我国现行的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》于2014年12月颁布，2015年5...

配料“脱氢” 面包升级进行时

近日,记者对广州市场在售的50多款面包、蛋糕产品进行统计发现,在这段过渡期内,仍有大部分品牌烘焙产品的配料表上仍躺着“脱氢乙酸钠”,还未实现完全“脱氢”。走访:有含“脱氢乙酸钠”烘焙产品被降价50%新国标将自2025年2月8日实施。近日,记者走访广州多家超市,见到目前“脱氢乙酸钠”仍广泛存在于糕点、面包、...

百年乐斯福携手日本大师 共同演绎烘焙美学

渡边睦大师从默默无闻的学徒开始,不断磨练自己的手艺,从初级面包师晋升到高级面包师,在烘焙行业苦心孤诣三十多年,凭借着过硬的烘焙技术,在众多国际性烘焙赛事上披金斩银。同时,他也担任面包界顶级赛事“CoupeduMondedelaBoulangerie/LouisLesaffreCup”-面包世界杯、路易乐斯福杯日本队的指导教练,与乐斯...

中药咖啡、中药面包……真养生还是“涨价噱头”?

天津中医药大学第一附属医院“药食坊”烘焙店“我比较喜欢尝试新事物,中药面包是中药和面包的跨界融合体,听上去比较吸引人。”正在逛街的北京市民李女士说,在看到店家打出的广告后,她立马下单了两款热销商品,“吃起来有点怪怪的,总的来说还能接受”。

山崎面包、豪士面包、罗莎蛋糕等嘉宾及日程首发@“33牌”第3届...

广州博尊文化传播有限公司专注烘焙行业20年,服务饼店品牌数超1000+,包括行业头部优秀企业:嘉华、元祖、心岸、爱礼、面包新语、仟吉、广隆、万利隆、巴黎甜甜、罗莎蛋糕等(www.e993.com)2024年11月14日。博尊为烘焙企业提供经营管理培训、管理咨询顾问、营销管理落地操盘,帮助烘焙企业一站式解决经营管理业绩增长难题。

“中药面包”成了新“网红”,是真有效还是营销噱头?

陈皮曲奇、西洋参枸杞布朗尼、金瓜枸杞软欧包、陈皮肉桂苹果酥……无独有偶,海淀区一家主打健康食品饮品和健康服务的门店也推出了健康烘焙系列,既有饼干、蛋糕,也有面包。这些甜品以常见的中草药作为配料,同样吸引了不少年轻消费者。这些中药面包真如消费者想的那么有效吗?北京中医药大学教授、北京市健康科普专家程凯介...

不只书籍!文学对谈、面包烘焙、时装沙龙……南国书香节法国馆开馆

一连五天！在广州体验法式文化盛宴从8月16日至8月20日，一连五日的书香盛宴中，观众不仅可以浏览历年傅雷翻译出版奖的优秀中文译作、聆听由法语教授带来的“法国当代文学在中国”文学对谈，还可以参加法语体验活动、领略法国服装设计的魅力、学习法国面包烘焙等等。正值2024巴黎奥运年，现场还可以见到巴黎奥运吉祥物“...

11岁女孩自学烘焙尝试摆摊,卖不完的面包送给环卫工人

11岁女孩自学烘焙尝试摆摊,卖不完的面包送给环卫工人,妈妈:不卷成绩,支持女儿在浙江杭州,11岁的冯睿展现了不同于一般孩子的暑期生活。她利用假期自学烘焙技能,并在街头摆起了糕点摊,日销售额可达数百元。冯睿的烘焙菜单丰富多样,从蛋糕、桃花酥到蛋黄酥,再到曲奇、月饼和牛角包,品种繁多,令人赞叹。这一切的起点,仅...

10万烘焙店倒下,2元面包、“穷鬼套餐”席卷年轻人

平价消费风蔓延至烘焙界。在北京天通苑地铁口附近，打着“现烤现卖”醒目标识的2元面包店，成为新的顶流。一位附近的居民正拎起装有十余个面包的大袋子，给老板转去36元。日常被单价几十元甚至上百元面包所环绕的年轻人，更是纷纷被价格吸引上前购买。与2元面包火爆相对应的是，烘培赛道的降温。根据红餐数据...