《食品科学》:南京农业大学郑永华教授等:腺苷三磷酸处理对鲜切...
南京农业大学食品科学技术学院的陈逸婷,汤静,郑永华*等先对不同浓度外源ATP处理对鲜切黄瓜贮藏期间的品质及总酚和GABA含量变化的影响进行研究,同时研究外源ATP通过苯丙烷类代谢、GABA支路及多胺降解途径调控活性成分富集的可能机制,以期为鲜切黄瓜的保鲜及利用提供依据。1不同浓度ATP处理对鲜切黄瓜品质的影响鲜切黄...
《食品科学》:南京农业大学郑永华教授等:切分方式对鲜切哈密瓜...
南京农业大学食品科学技术学院的游万里、汤静、郑永华*等研究了不同切分方式对鲜切哈密瓜主要品质指标及总酚、GABA含量和DPPH自由基清除能力的影响,以期为鲜切哈密瓜的科学加工和食用提供依据。1、不同切分方式对鲜切哈密瓜颜色及透明率的影响由图1A~C可知,随贮藏时间延长,L、a、b值均呈逐渐下降的趋势,且损伤强...
《食品科学》:南京农业大学郑永华教授等:氯化钙处理对鲜切莴苣...
南京农业大学食品科学与技术学院的祝竞芳、汤静、郑永华*等前期研究表明,鲜切处理可促进鲜切莴苣丝中酚类物质的积累,提高其抗氧化活性,但有关鲜切和氯化钙处理对莴苣品质及GABA含量影响的研究还鲜有报道。综上,该课题组首先研究不同质量分数的氯化钙溶液处理对鲜切莴苣贮藏期间品质及GABA含量的影响,在此基础上从GABA...
2022年度重庆市科学技术奖受理成果(企业)公示 食品领域有34项
核心提示:4月14日,重庆市科学技术奖励工作办公室公示了2022年度重庆市科学技术奖受理成果(企业),共有575项,其中自然科学奖104项、技术发明奖24项、科技进步奖434项、企业技术创新奖13项。涉及食品领域有34项,包括自然科学奖3项、科技进步奖31项。食品伙伴网讯4月14日,重庆市科学技术奖励工作办公室公示了2022年度...
爱思唯尔发布2017年高被引学者榜单
安全,风险,可靠性和质量经济,经济计量学和金融社会科学电气和电子工程兽医学注:本榜单排序不分先后。航天工程农业与生物科学环境科学艺术和人文通用工程汽车工程免疫和微生物学生化,遗传和分子生物学工业和制造工程生物医学工程材料科学
2021年度重庆市科学技术奖受理成果(人选)公示 食品领域31项通过审查
核心提示:12月16日,重庆市科学技术局公示了2021年度重庆市科学技术奖受理成果(人选)(www.e993.com)2024年9月17日。其中,食品领域有31项项目审查合格。食品伙伴网讯12月16日,重庆市科学技术局公示了2021年度重庆市科学技术奖受理成果(人选)。按照《重庆市科学技术奖励办法》的规定,现对形式审查合格的2021年度重庆市科学技术奖553项成果(人选)进行...