中国工程院院士孙宝国:创新驱动打造预制菜产业“单项冠军”
近日,中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长、教授孙宝国在“岭南特色预制菜产业创新发展研讨会”上作《预制菜产业发展趋势》主旨报告。孙宝国表示,发展预制菜产业,要统一共识,要构建法规标准规范、监管保障体系,共同营造良好的社会舆论环境。本次研讨会由广东省农业农村厅、华南农业大学、南方财经全媒体集团主办,华...
2024第11届国际酒文化??科学技术学术研讨会成功召开
大会论坛上,北京工商大学孙宝国院士就“中国酒文化之管见”、日本酿造学会会长北本胜ひこ就“日本酒文化の新潮流”、山东大学刘双江教授就“从微生物到微生物组”、東京大学大矢祯一教授就“ゲノム编集技术による清酒酵母の育种”、江南大学徐岩教授就“白酒酿造微生物与微生物发酵技术研究”分别作主题报告。大会特邀...
产学研合作不断深化 我国食品科技发展迎来“满园春色”
其中,由北京工商大学孙宝国院士团队牵头的“传统酿造白酒风味物质稳定合成的关键功能菌群组装发酵技术及应用”项目、由江南大学食品学院等高校及科研院所牵头的“传统酿造食品风味与功能导向关键调控技术开发与应用”项目、由中国食品发酵工业研究院有限公司等科研院所牵头的“非复原橙汁产业关键技术创新与产业化应用”项目等...
打造食品安全与健康新高地 2024年国际食品安全与健康大会举办
中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授、理事长孙宝国院士,以及陈君石等多位中国工程院院士和国际食品科技联盟主席阿曼·韦拉卡尔塔库苏马赫(AmanWirakartakusumah)等国内外嘉宾出席大会。产学研政聚力向前以新质生产力促健康安全高水平中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学孙宝国教授在致辞中指出...
第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在京顺利召开!
《食品科学》编委会顾问北京工商大学孙宝国院士为《食品科学》2024年新加入选编委任健教授、唐洁教授颁发证书。本届会议的顺利召开离不开各位的大力支持,在此,第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会组委会向所有关心支持本届会议的单位、企业、领导及专家、读者们表示衷心感谢!
黄水与酿好酒有啥关系?
近期,五粮液科研团队联合北京工商大学孙宝国院士团队吴继红副教授对“黄水”的研究取得了新的进展,进一步揭示了“黄水”的奥秘(www.e993.com)2024年10月18日。黄水对提升酒品香味作用很大什么是黄水?黄水是在酿造浓香型白酒过程中窖池内自然渗出的物质。现代科学分析显示黄水中含有较多的香味物质和有益微生物菌群,对于酒品香味有重要作用。
北京工商大学孙宝国院士团队:基于感官定量描述分析及吸附笔-气
北京工商大学酿酒工程系以孙宝国院士为学术带头人,近年来主要围绕酒类风味化学、健康因子、酿造微生物、副产物利用等方面展开研究。团队近年来主持或完成国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家级项目近20项,省部级项目20余项,以及企业横向合作项目30余项。获得国家级奖励3项,省部级奖励6项;发表高水平论文200余篇,授权...
茅香郎味“各领风骚”,专家揭秘第五代青花郎的“郎味之源”
何为“郎味”?根据北京工商大学孙宝国院士科研团队的最新研究,在第五代青花郎中,检测到挥发性风味物质3927种,准确定性定量风味物1030种,是目前已公布的酱香型白酒中风味成分最丰富的产品,形成了第五代青花郎的风味特色——洞藏陈香,郎味十足。据悉,此洞藏陈香从闻香、入口、下咽、余香、余味、空杯留香贯穿...
全国政协委员孙宝国:加大食品安全谣言整治力度
”在全国政协委员、北京工商大学校长孙宝国看来,在构建社会化科普发展格局的当下,科普工作一要重视科普内容的科学性、严谨性,传播科学正能量;二要加大谣言治理力度,严厉打击“伪科普”和顽固谣言。真正让科普服务于百姓美好生活,服务于国民经济高质量发展。“当前,我国食品安全与健康科普工作存在四方面的问题。”...
孙宝国委员:建议强化食品安全谣言整治力度
“方便面24小时不消化”“喝牛奶致癌”……近年来,关于食品安全的谣言被反复炒作,屡禁不止。近日,全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国告诉人民网记者,今年全国两会期间,他再次提交关于强化食品安全谣言整治力度的提案。孙宝国表示,对于食品安全谣言,需要快速、反复地破解,更要自信、有技巧地讲好...