做菜时1个不起眼的习惯,升高血糖又增肥,赶紧改掉!
《烹调工艺学》提到,为了达到最佳的味觉效果,一般口感甜的菜肴,比如蜜汁山药等,糖的添加量为20%左右;糖醋型的菜肴,糖添加量在5%~10%;而红烧、卤酱菜等类型的糖主要为了提鲜增香,一般控制在1%~2%。菜里加糖,尽管可以增添菜肴的风味和口感,但长期过量摄入糖分可能会对人体产生多方面的危害。以下是一些主要...
做菜时放糖好吗?不同人群摄入量有区别
不同类型的菜肴出于不同的目的,添加糖时的用量不同。《烹调工艺学》提到,为了达到最佳的味觉效果,一般口感甜的菜肴,比如蜜汁山药等,糖的添加量为20%左右;糖醋型的菜肴,糖添加量在5%~10%;而红烧、卤酱菜等类型的糖主要为了提鲜增香,一般控制在1%~2%。菜里加糖,尽管可以增添菜肴的风味和口感,但长期过量摄入...
经常吃薯片,不仅容易长胖,还可能会增加患癌风险
[9]周晓燕.烹调工艺学[M].中国纺织出版社,2008.原标题:《经常吃薯片,不仅容易长胖,还可能会增加患癌风险》
【健康科普】经常吃薯片,身体会发生什么变化?不仅长胖,还会...
原切马铃薯片加工工艺桶装薯片属于复合薯片,并不是用马铃薯直接切片而成的,而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成,可以理解为“土豆泥”变的。复合马铃薯片加工工艺二者口感上都比较酥脆可口,但袋装薯片质地偏薄,马铃薯香味更浓郁,形状大小不一;而桶装薯片质地偏厚,口感上比袋装的更脆,形状...
经常吃薯片,身体到底会发生什么变化?
[9]周晓燕.烹调工艺学[M].中国纺织出版社,2008.策划制作本文为科普中国-星空计划作品出品|中国科协科普部监制|中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司作者丨薛庆鑫注册营养师审核丨钟凯国家食品安全风险评估中心研究员
不吃海鱼没关系,这8种淡水鱼补DHA也不差,强烈推荐!
[3]哈洛德·马基[美]著.林惠珍译.食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼.北京美术摄影出版社.2013.8[4]肖云,李暄,刘丹彤,周胜利,何静,董华,周万祥,王敏,郑宇.料酒的发展历史与去腥调味机理研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(9):334-339[5]周晓燕.烹调工艺学[M].中国纺织出版社,2008....
这样做饭会损伤DNA!6点烹饪建议,转给家里做饭的人!
③周晓燕.烹调工艺学[M].中国纺织出版社,2008.④李旭,李晓丹.餐饮油烟对人体健康的危害[J].节能与环保,2019,(2):28-29.本文来自:2023-08-20科普中国《这样做的食物会损伤DNA!这6点烹饪建议,快转给爱做饭的人》(薛庆鑫),部分内容有删减,版权归原作者。
这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
烹调食物健康提醒既然高温烹调危害这么多,那么要想健康吃喝,还真得注意烹调方式了。在烹调食物上,有以下6个建议,下厨的时候一定得注意。1先洗后切如果先切后洗,会导致维生素和矿物质易从食材切口处流失,先洗后切能最大化保留食材的营养。2
2023年烹饪与营养教育最新详解:专业介绍、核心课程、就业方向
烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、面点工艺学、餐饮管理与实务、中医饮食保健学、中央厨房设计与运作、现代厨房管理等。3.烹饪与营养教育就业方向餐饮类企业:厨师、菜品研发、质量监督、企业管理;营养研究机构:营养师、营养研究、药膳研发;技术类院校:烹饪与营养类教师。
经常吃薯片,身体会发生什么变化?不仅长胖,还会...|零食|新鲜|水果...
[8]郑苗苗,徐佳璐,曹哲,路婉婷,王雪霏,杨钥,于欣悦.油炸食品中丙烯酰胺的控制研究进展[J].中国调味品,2022,47(8):216-220[9]周晓燕.烹调工艺学[M].中国纺织出版社,2008.