掌勺年夜饭的年轻人,打造“第九菜系”
类似的思路,桂花红烧排骨直接用桂花红烧酱浇在腌好的排骨上,操作简单,没出锅就能闻到清新鲜甜的味道。再撒上干桂花包,造型上扳回一城。熟知糊弄学精髓的图姐,花了231元买了松鼠鳜鱼、鲍汁叉烧包、咸蹄笋尖老鸭煲三道硬菜,用上年会发的200元礼品卡后,实际上只支付了31.1元。图姐说:"我一般挑选实体饭店或...
没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信
之后数年,来凤鱼又吸收了江南、淮北等菜系的特征,逐步形成了麻辣、豆瓣、荔枝三种味道。来凤鱼走红于上世纪80年代。彼时著名书法家杨萱庭在品尝了来凤鱼后,欣然写下了“鲜鱼美”三个字,让来凤鱼一炮而红。之后,随着成渝高速公路的建成,成渝两地之间的来往更加频繁,来凤鱼更是声名远扬。“上世纪八九十年代,来凤...
北京三十年前的“三刀一斧”,是土豪的味道
肥牛火锅要说南城骡马市旁边的这家火锅店连个正经名字都没有,但却让不少北京人有了发了工资一定要去尝尝的念头。过去北京人吃的都是瘦牛肉,这种雪花白的肥牛,看着就那么招人喜欢。尤其是这外汇进口的。除了好吃,那就剩下贵了。山斧餐厅“山釜”、“一斧”是不是听着有点相似。这家馆子,...
安迪问除了火锅还有什么菜系易学,樊姐感叹安迪为魏渭洗手作羹汤
安迪问除了火锅还有什么菜系易学,樊姐感叹安迪为魏渭洗手作羹汤2020年08月28日17:06新浪网作者一只电竟鸡缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
川菜不会没落,也不会被火锅杀死
其二是烹饪菜品的技术人员变少,从业人员锐减,导致菜系没落。从这一点来看,好像川菜是有这个风险,但真的如此么?非也。单从从业人员规模来说,川菜的厨师班底和数量仍然傲视其他菜系,有他们作为后端技术的存在,加上前端消费市场对川菜的接受度,川菜不可能没落,更不可能被火锅杀死。
江湖菜火锅、竹筒奶茶…“地域”爆款收割3亿流量!
聚焦至火锅,其地域特色产品的表现主要有两大形式(www.e993.com)2024年9月18日。第一种:火锅+菜系/一道菜近两年,火锅+菜系形成的菜系火锅火爆市场,逐渐在单品类市场占有一席之地,比如烧菜火锅、蒸菜火锅、川菜火锅,以及前文提到的江湖菜火锅等。同时由一道菜衍生出的火锅品类也尤其多。最为经典的就属海南椰子鸡火锅了,它原是海南一道名菜...
火锅论剑①|何永智:从“火锅皇后”到洪崖洞洞主 创业40年一直在路...
华龙网:重庆成为新晋热门网红城市,重庆火锅也进一步被大家熟知和喜爱,我们会借着这股东风推动品牌在全国布局吗?何永智:重庆火锅已经成为重庆美食,乃至重庆城市的一张名片,小天鹅的特许加盟很早就在国内做得有声有色,我们肯定是有全国布局策略,但是我们的全国布局不会局限于火锅店,随着洪崖洞火爆全国,这种文旅商融合发展...
杨记兴臭鳜鱼崛起的背后:不仅抢占心智那么简单
从2001年安徽滁州开店卖火锅开始,杨金祥在餐饮行业中已经扎根到了第17个年头。用他自己的话说,“什么坑没遇到过?”由于从名不见经传、踩过很多坑的新人一路成长为网红品牌“杨记兴臭鳜鱼”创始人,这一“完美履历”再加上现在餐饮业遇上了大洗牌时代,每个人都对他的创业史特别感兴趣,希望能找到可以效仿的坐标。
火锅涮肘子在春熙路“炸街”,中国八大菜系慌了
1.火锅界地方菜系大盘点2.3大行业趋势,助力“火锅+”卷出新高度3.“火锅+中餐”还能怎么玩?“红烧肉、水煮鱼、葱油鸡...”中式菜品频现火锅店这几天,火锅餐见发现,茶饮界出现了“咖啡+牛杂”的CP,相关套餐1天能卖出300多份,完爆周边同行。不止...
杭州“最好吃”餐厅排行榜
在杭州,首推肯定是杭帮菜四大天王还是那个四大天王,这四家餐厅是现代杭州该有的脸面,精致如斯,不负江南。四季金沙(西湖区灵隐路5号西子湖四季酒店1楼)柏悦悦轩(上城区钱江路1366号柏悦酒店37楼)紫萱解香(西湖区八盘岭路1号紫萱度假村内)西湖紫薇(西湖区杨公堤18号西湖国宾馆8号)...