百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方
在月饼制作过程中,纯手工包饼皮、揉馅等,保留传统手工艺的温度。据介绍,郭汉光以祖辈相传的传统技艺为基础,发掘新食材、改良旧工序、融入新技术,生产出招牌产品——叉烧皇五仁月饼,曾入选第二届中华糕饼品质评鉴大会评选的“国饼经典”。为守护传统美食技艺,近年来,郭师傅积极建设月饼生产基地、开设自营连锁门店...
中秋做月饼!30组亲子家庭 感受制作月饼的快乐
庞先生表示,在月饼制作过程中,孩子们忙着实践,大人们则是讨论着各自的做法,通过这个过程,不仅让家庭成员更加紧密地联系在一起,而且让邻里关系又近了一步。参与者纷纷表示,月饼虽小情意真,在学做月饼、分享月饼、品尝月饼过程中,孩子们一起感受到了中华优秀传统文化的魅力所在,同时也营造了一个欢乐而浓厚的...
再没有比这个更简单的月饼了,不需要转化糖浆,不需要回油!
制作过程:1、先来炒个枣泥馅料,把去核的红枣清洗干净,装在高压锅里,加入足够的清水,压30分钟左右,加在破壁机里,打成枣泥,过筛到不沾锅里,先把大部分水分炒干一点,再加入少量的玉米油,炒至不沾锅底不沾刮刀的状态即可;稍微放凉之后,分成15克每个的小剂子,密封冷藏备用;2、再来做皮的部分,把湿性的材料...
黑金月饼,高级质感引领私房爆火潮流!做法简单,一学就会!
1.将花生油、枧水和转化糖浆放一起,搅拌均匀,充分乳化。这一步至关重要,为月饼的口感奠定基础。2.加入黑米粉。3.加入中筋面粉,戴上不粘手套抓取均匀。4.然后盖上保鲜膜静置松弛两小时以上。这个过程让面团更加柔韧。5.咸蛋黄喷白酒,放预热好的烤箱,180度烤8分钟取出,放凉。将红豆沙加咸蛋黄泥分成35...
传承与创新:琼式月饼的中秋传奇
每年生产加工车间都会提供实践机会。符策轩表示,这些实践机会不仅能让年轻学生们熟悉月饼制作的各个环节,还能帮助他们更好地准备步入社会。许多学生在学习过程中表现出浓厚的兴趣,经过十多天的学习后,他们能够基本熟悉月饼制作流程,手艺上也有明显的进步。(林小丹摄)传承与创新:家庭与文化的双重传递符策轩的家庭...
中秋穗月 相约广东 | 老店月饼 儿时味道
白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油(www.e993.com)2024年9月24日。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。——荣华楼点心老师傅、主理人冯寿禄...
这款糖人专属月饼秘方,快来看看吧!
3.建议成人每日食用自制月饼不超过50克,糖尿病患者不超过30克,最好搭配清茶。月饼,历经千年文化传承风靡至今,种类和口味越来越多样化,从传统的五仁、豆沙到创新的巧克力、芝士等新口味,满足了不同人群的需求。虽然口味繁多,但月饼的制作过程中都往往需要大量使用高糖(如果葡糖浆、白砂糖)及高脂(如植物油、起酥油...
石家庄高新区丽美家园社区开展手工月饼DIY活动_河北新闻网
河北新闻网讯(通讯员钟蕾)为进一步增进邻里之间的交流,9月5日上午,石家庄高新区宋营镇丽美家园社区举办了“‘烘’扬古韵,‘焙’加幸福”手工月饼DIY活动,邀请社区内10组家庭共同参与,亲手制作月饼,感受家庭合作的乐趣。活动现场,在专业烘焙老师的示范和指导下,大家迫不及待地动手制作月饼,和面、包馅、放模具按压...
今年中秋还没到,月饼已经“慌了”,年轻人不吃月饼了?
为满足这种需求,月饼的制造商也开始调整他们的生产方式,在制作过程中尽量减少糖和油的使用,同时选择更健康的成分。许多生产商还推出了低糖、不含人工添加剂的月饼,以及采用有机食材制作的月饼,这样一来,更多消费者在品尝美味时,也能放心自己的健康。将这些健康理念融入月饼中,不仅提升了其营养价值,也增强了...
仪式感满满!杨浦人“花式”过中秋
活动现场摆满了制作月饼所需的材料,有金黄诱人的咸蛋黄、香气扑鼻的肉松,还有细腻甜美的椰蓉,以及制作广式月饼不可或缺的饼皮原料,满足了大家多样的口味需求。资深糕点师叶老师手法娴熟地展示着广式月饼的制作过程,从饼皮的揉制、馅料的调配,到包馅、压模、烘烤,他一边操作,一边讲解每个步骤要领。